สัมภาษณ์ ดร. Brian Fairchild

• วารสารของเรา เช่น Poultry Science และ Journal of Applied Poultry Research ยังคงประสบความสำเร็จอย่างต่อเนื่อง ทั้งสองวารสารได้เห็นการลดลงในระยะเวลาการส่งต้นฉบับจนถึงการตัดสินใจครั้งแรก รวมถึงระยะเวลาในการตีพิมพ์โดยรวมอีกด้วย
• ด้วยความร่วมมือจากคณะกรรมการหลายชุด PSA ได้เตรียมจัดการประชุมพัฒนาวิชาชีพครั้งแรกสำหรับสมาชิกในช่วงปลายปีนี้ ซึ่งจะจัดขึ้นในวันที่ 28-29 ตุลาคมนี้

วิสัยทัศน์ของ PSA สำหรับอนาคตของการทำฟาร์มสัตว์ปีกในสหรัฐอเมริกาคืออะไร?

นี่เป็นคำถามที่ยากครับ ผมจะพูดว่าโดยรวมแล้ว วิสัยทัศน์ของ PSA คือการช่วยให้บริษัทและเกษตรกรในอุตสาหกรรมสัตว์ปีกสามารถเลี้ยงนกที่มีสุขภาพดีในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม เพื่อให้เรายังคงสามารถผลิตเนื้อสัตว์ปีกและไข่ที่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจและมีคุณค่าทางโภชนาการให้แก่ผู้บริโภคต่อไป

อุตสาหกรรมสัตว์ปีกของสหรัฐอเมริกากำลังเผชิญกับความท้าทายอะไรอยู่บ้าง และสมาคมกำลังแก้ไขความท้าทายเหล่านี้อย่างไร?

ความท้าทายนี้จะแตกต่างไปตามผู้ที่คุณถาม แต่มีแรงกดดันจากหลายด้าน ทั้งจากกฎระเบียบ, ความปลอดภัยทางอาหาร, สุขภาพของสัตว์ปีก, ความเป็นอยู่ที่ดีของสัตว์ปีก และปัจจัยทางการเงินที่อุตสาหกรรมสัตว์ปีกกำลังเผชิญอยู่

• หนึ่งในเรื่องที่ผมเห็นว่าเป็นความกังวลที่เพิ่มขึ้นคือการศึกษา เพราะในแต่ละรุ่น ผู้บริโภคจำนวนมากไม่คุ้นเคยกับวิธีการผลิตเนื้อสัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์ไข่ของตน
• น่าเสียดายที่หลายคนไปหาข้อมูลจากอินเทอร์เน็ต และเนื้อหาที่พวกเขาอ่านมักจะไม่ได้มุ่งเน้นที่ข้อเท็จจริง
• และน่าเสียดายที่พวกเขาไม่ตระหนักถึงเรื่องเหล่านี้

ปัจจุบัน PSA จัดการเรื่องนี้ผ่านการตีพิมพ์งานวิจัยคุณภาพในวารสารสองฉบับของเรา สมาชิกของเราประกอบไปด้วยนักวิทยาศาสตร์สัตว์ปีกที่ทำงานทั้งในอุตสาหกรรมสัตว์ปีกและในสถาบันการศึกษา

• พวกเขาทำงานร่วมกันเพื่อให้ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับสัตว์ปีกแก่นักเรียนทุกระดับ (ตั้งแต่ระดับอนุบาลจนถึงมหาวิทยาลัย) และอุตสาหกรรม เกษตรกร และผู้บริโภค

สมาคมกำลังส่งเสริมนโยบายหรือโครงการอะไรบ้างเพื่อส่งเสริมการวิจัยและพัฒนาในสาขาการทำฟาร์มสัตว์ปีก?

เรายังคงให้ข้อมูลเกี่ยวกับการวิจัยปัจจุบันที่สามารถนำไปใช้เพื่อปรับปรุงสุขภาพของสัตว์ปีก, การเจริญเติบโต, ประสิทธิภาพ และความปลอดภัยของอาหาร ผ่านการปรับปรุงโภชนาการ, การจัดการ และการป้องกันโรค

สมาคมร่วมมือกับองค์กรและสถาบันอื่น ๆ ที่ระดับอเมริกาและระดับนานาชาติอย่างไรเพื่อส่งเสริมผลประโยชน์ของการทำฟาร์มสัตว์ปีก?

มีการจัดการประชุมร่วม เช่น การประชุมวิทยาศาสตร์ลาตินอเมริกาในประเทศบราซิลในเดือนตุลาคม 2024, การประชุมโลกด้านสัตว์ปีกในปี 2026 และการประชุมร่วมกับ AAAP ในปี 2027

คุณช่วยเล่าเกี่ยวกับแนวโน้มใหม่ ๆ ในการควบคุมสภาพแวดล้อมสำหรับสัตว์ปีกทั่วโลกได้ไหม?ould you tell us about the new world trends in poultry environmental control?

การอนุรักษ์พลังงาน (การใช้ไฟฟ้าและก๊าซ) ในขณะที่ยังคงรักษาสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการอยู่อาศัยและการเลี้ยงสัตว์ปีก การใช้เทคโนโลยีใหม่ ๆ เพื่อทำงานให้ดียิ่งขึ้นในการระบุปัญหาตั้งแต่เนิ่น ๆ เมื่อมีปัญหากำลังเกิดขึ้น ไม่ว่าจะเป็นสภาพแวดล้อมที่ไม่เหมาะสมหรือปัญหาสุขภาพของสัตว์ปีก

ช่วยเล่าถึงงานของคุณเกี่ยวกับคุณภาพอากาศในฟาร์มสัตว์ปีกหน่อยได้ไหม?

ห้องปฏิบัติการที่อยู่อาศัยสัตว์ปีกของมหาวิทยาลัยจอร์เจีย (UGA Poultry Housing Lab) ได้ศึกษาหลายแง่มุมของคุณภาพอากาศ ซึ่งรวมถึง CO2, CO, NH3, ฝุ่น และความชื้นในแง่ของคุณภาพอากาศ รวมถึงวิธีการและเทคโนโลยีในการลดฝุ่นและลดความเข้มข้นของแอมโมเนีย

• โดยโฟกัสหลักของเราคือการควบคุมความชื้น หากภาระความชื้นในบ้านสัตว์ปีกได้รับการควบคุมอย่างดี ทุกพารามิเตอร์ของคุณภาพอากาศที่กล่าวถึงข้างต้นจะอยู่ในขอบเขตที่ยอมรับได้
• เราได้ทดสอบเซ็นเซอร์ต่าง ๆ หลายประเภท รวมถึงแอมโมเนีย, CO2, การใช้พลังงานน้ำ, ความชื้น และเครื่องชั่งน้ำหนักสัตว์ปีก งานส่วนใหญ่ของเรามุ่งเน้นไปที่วิธีการและวิธีการจัดการเพื่อควบคุมความชื้นอย่างประหยัดที่สุดสำหรับเกษตรกร

มีพัฒนาการใหม่ ๆ ในโปรแกรมการจัดแสงในฟาร์มสัตว์ปีกสมัยใหม่ไหม?

เมื่อเร็ว ๆ นี้นักศึกษาปริญญาเอกของเรา, Garret Ashbranner, ได้มุ่งเน้นงานของเขาในวิทยานิพนธ์เกี่ยวกับการให้ช่วงเวลามืดแก่ลูกไก่ตั้งแต่วันแรกที่วางที่ฟาร์ม

• โดยทั่วไปแล้ว ลูกไก่จะได้รับแสง 24 ชั่วโมง โดยเชื่อว่าแสงนี้จะช่วยให้ลูกไก่เริ่มต้นได้ดีขึ้นในการหาหญ้า, น้ำ, และแหล่งความร้อน

งานวิจัยของเราได้แสดงให้เห็นว่าไก่เนื้อสามารถทำผลงานได้ดีเมื่อได้รับช่วงเวลามืดระหว่าง 4 ถึง 6 ชั่วโมงในสัปดาห์แรกหลังจากการเลี้ยงในฟาร์ม

• การทดลองที่ดำเนินการในกรงได้ชี้ให้เห็นถึงประโยชน์ในด้านน้ำหนักตัวและอัตราการแปรรูปอาหาร (FCR) แต่ผลลัพธ์ดังกล่าวกลับไม่สามารถสังเกตได้จากการทดลองภาคสนามทั้งสามครั้งที่เราได้ดำเนินการ อย่างไรก็ตาม เราพบว่าไม่มีผลกระทบเชิงลบต่อการแสดงออกของนก ทั้งในแง่ของน้ำหนักตัว, อัตราการแปรรูปอาหาร และอัตราการรอดชีวิตในการทดลองภาคสนามเหล่านี้

สิ่งที่ไม่คาดคิดคือ ไก่ที่ได้รับช่วงเวลามืดกลับมีระดับเมลาโทนินสูงกว่ากลุ่มควบคุมที่ได้รับแสงตลอด 24 ชั่วโมงในสัปดาห์แรก ซึ่งแสดงให้เห็นถึงผลกระทบที่สำคัญของการจัดการแสงในช่วงเริ่มต้นของการเลี้ยงไก่เนื้อ

สิ่งที่น่าสนใจคือ ระดับเมลาโทนินในไก่ที่ได้รับการเลี้ยงในช่วงเวลามืดยังคงสูงกว่ากลุ่มควบคุม แม้ว่าจะมีการจัดให้มีช่วงเวลามืดสำหรับไก่ในกลุ่มควบคุมในวันที่ 7 ก็ตาม

• แม้ว่าในแง่ของประสิทธิภาพการเจริญเติบโตของไก่เนื้อจะไม่มีความแตกต่างที่ชัดเจน แต่ข้อมูลที่เรารวบรวมกลับแสดงให้เห็นว่า อัตราการรอดชีวิตของไก่ในกลุ่มที่ได้รับช่วงเวลามืดนั้นดีกว่า และยังพบว่ามีไก่ที่มีขาพิการน้อยกว่าที่อยู่ท้ายฝูง การศึกษานี้จึงสรุปได้ว่า ผู้ผลิตสามารถให้ช่วงเวลามืดแก่ลูกไก่ได้ โดยไม่มีผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อประสิทธิภาพของฝูงไก่แต่อย่างใด

คุณเคยมีประสบการณ์ในการทำงานเกี่ยวกับปัญหาคุณภาพน้ำหรือไม่? เทคโนโลยีสมัยใหม่ใดบ้างที่มีอยู่ในปัจจุบันเพื่อประกันว่าไก่ของเราจะได้รับน้ำที่มีคุณภาพดีที่สุด?

แน่นอนครับ เราได้ดำเนินโครงการหลายโครงการเพื่อรวบรวมข้อมูลและแบ่งปันกับผู้ผลิตเกี่ยวกับวิธีการออกแบบและจัดการระบบน้ำดื่มอย่างเหมาะสม เทคโนโลยีปั๊มการวัด (Metering pump) ได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เพื่อสามารถจ่ายปริมาณผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมลงในน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ ผมยังได้มีโอกาสนำเสนอหลายครั้งในหัวข้อคุณภาพน้ำ, ผลกระทบของมันต่อระบบน้ำดื่มในฟาร์มสัตว์ปีก รวมถึงการระบายความร้อนด้วยการระเหยและประสิทธิภาพของไก่

เราทราบว่าคุณมีความเชี่ยวชาญเกี่ยวกับหลักการสำคัญของการระบายความร้อนด้วยการระเหย คุณช่วยอธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ไหม?

เริ่มต้นจากประเด็นที่ว่าหลายผู้ผลิตมักใช้ระบบนี้มากเกินไป อัตราการไหลของอากาศเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้นกได้รับความเย็น ระบบระบายความร้อนด้วยการระเหยมีบทบาทในการเพิ่มประสิทธิภาพการเคลื่อนที่ของอากาศ (การระบายอากาศแบบอุโมงค์) ซึ่งทำให้เกิดความเย็นแก่สัตว์ปีก

• อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ผู้ผลิตควรตระหนักคือ ทุกๆ องศาที่ระบบระบายความร้อนด้วยการระเหยช่วยลดอุณหภูมิ ความชื้นสัมพัทธ์ภายในบ้านจะเพิ่มขึ้น ซึ่งอาจทำให้เกิดความยากลำบากสำหรับนกในการสูญเสียความร้อนจากการหายใจ ซึ่งเป็นวิธีหลักที่นกใช้ในการระบายความร้อน เนื่องจากไก่ไม่มีเหงื่อ
• ความชื้นที่เพิ่มขึ้นสามารถเป็นสาเหตุให้เกิดภาระความชื้นที่สูงขึ้น ซึ่งส่งผลกระทบต่อหลายด้าน ทั้งในเรื่องของสภาพแวดล้อม สุขภาพและความเป็นอยู่ของไก่ รวมถึงประสิทธิภาพการผลิตของไก่ด้วย

ช่วยบอกเราเกี่ยวกับการเพิ่มน้ำหนักเทียบกับอุณหภูมิร่างกายในไก่เนื้อหน่อยได้ไหม?

เกี่ยวกับการเพิ่มน้ำหนักในไก่เนื้อเมื่อเปรียบเทียบกับอุณหภูมิร่างกาย ไก่ที่มีอุณหภูมิร่างกายสูงจะมีแนวโน้มไม่กินอาหารมากเท่ากับไก่ที่มีอุณหภูมิร่างกายในระดับปกติ เราได้ดำเนินการศึกษาในโครงการล่าสุด ซึ่งพบว่าไก่ที่มีอุณหภูมิร่างกายสูงถึง 110 องศาฟาเรนไฮต์ (ซึ่งอุณหภูมิปกติอยู่ที่ 106 องศาฟาเรนไฮต์) ไม่สามารถเพิ่มน้ำหนักได้เลยในระยะเวลาการสังเกตหนึ่งสัปดาห์ในงานวิจัยภาคสนามเกี่ยวกับไก่เนื้อที่ใกล้ถึงวัยที่จะเข้าสู่ตลาด

เป็นความจริงหรือไม่ว่าการกระจายไก่ที่ไม่สม่ำเสมออาจทำให้เกิดค่าใช้จ่ายสูง?

ใช่ครับ สิ่งที่ถือเป็นสมมติฐานในออกแบบและการจัดการบ้านสัตว์ปีกคือ การกระจายตัวของไก่ต้องมีความสม่ำเสมอทั่วทั้งยาวของบ้านสัตว์ปีก

• เรายังคงมองหาทางเลือกใหม่ ๆ สำหรับการใช้รั้วสำหรับการย้ายเพื่อช่วยให้การกระจายตัวของไก่ในฝูงมีความสม่ำเสมอ