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El hallazgo de residuos de Cloranfenicol en una granja de aves de caza nos permite evidenciar importantes diferencias en las informaciones que los consumidores reciben sobre los riesgos de asumir antibióticos con los alimentos
Debido al hallazgo de residuos de Cloranfenicol en muestras de pienso tomadas por la Autoridad Sanitaria en una granja de aves de caza en el Norte de Italia, ha permitido efectuar una búsqueda sobre las causas que pueden estar a la raíz de este problema y también hacer unas reflexiones sobre las informaciones y la percepción que el consumidor tiene en general sobre la presencia de antibióticos en los alimentos que derivan de animales.
Desde hace algunos años varios países europeos han informado sobre la presencia de Cloranfenicol en alimentos vegetales y de derivación animal.
El Cloranfenicol y otras sustancias con actividad antimicrobiana que se utilizan o han sido utilizadas en las terapias médicas y veterinarias, han sido seleccionadas a partir de moléculas producidas naturalmente por bacterias que viven en el medio ambiente, en particular en el subsuelo, como es el caso de Streptomyces venezuelae, una bacteria con capacidad de producir cantidades significativas de Cloranfenicol.
En el 2015, en la Universidad de Wageningen (NL), se ha demonstrado que trigo y maíz tienen la capacidad de absorber el Cloranfenicol presente en el subsuelo, producido por Streptomyces venezuelae.
En el año 2014, La Dirección General de Sanidad de la EU (DG-SANCO) ha encargado a la Agencia Europea de la Sanidad de los Alimentos (EFSA), de evaluar el riesgo de absorción de Cloranfenicol con los alimentos (incluyendo los vegetales) para personas y animales.
Se debe informar correctamente a los consumidores sobre todos los beneficios y los riesgos presentes en cada tipo de alimento, sea de origen vegetal o animal. En la actualidad a menudo reciben información que carece de rigor científico, a veces influenciada por ideologías contrarias al consumo de alimentos de origen animal.
Descripción del evento
Las Autoridades Sanitarias en 2016 efectuaron muestras de pienso, en el silo y el comedero, de una granja de aves de cacería (con perdices y faisanes adultos) en el Norte de Italia, como parte de un programa de muestreo nacional en la producción de carnes avícolas.
Después de haber encontrado la presencia de un bajo residuo de Cloranfenicol (4,51 μg/Kg y 1,63 μg/Kg), solamente en el pienso mezclado a granos de cer...
