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Uruguay tiene un gran potencial exportador de carne de ave: ¿Cómo acceder al comercio mundial?

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Uruguay tiene un gran potencial exportador de carne de ave

En Uruguay, el Instituto Nacional de Carnes, INAC, informó que la exportación de carne de ave de este país es marginal, teniendo en consideración que es la proteína animal con mayor consumo y la más vendida en el mundo.

Por lo cual, desde el INAC, se señala que el desarrollo de la cadena de carne de ave podría mejorar, logrando ingresar a los mercados internacionales. En la misma publicación de especifica que en relación a los actores, en el mercado internacional de carne de ave presenta mayor concentración en la oferta que en la demanda.

En cuanto al volumen comercializado de carne de ave, en la última década, ha crecido a un ritmo promedio de 2% anual. En tanto, el ritmo de crecimiento del consumo de carne de ave es superior al resto de las proteínas animales.

Productos comercializados de carne de ave y valor

Con respecto a los productos de carne de ave comercializados, se resalta que en comercio mundial el 80% pollo troceado y sólo el 20% por pollo entero. Además, se explica que, entre 2010 y 2019, el segmento del pollo troceado ha aumentado en 40% su valor y en tanto, el pollo entero ha reducido en 10% su valor de comercialización.

 

Exportaciones de carne de ave de Uruguay

En la última década, las exportaciones de la industria avícola de este país estuvieron marcadas por el mercado venezolano con un dramático proceso de ingreso y de retracción.

 

Fuente: INAC

 

Índices de acceso a los mercados de carne de ave internacionales

El INAC ha desarrollado un Índice de Acceso a Mercados. El mismo otorga puntajes a los países exportadores entre 0 y 100. Un exportador obtiene 100 puntos cuando concreta actividad comercial en todos los países importadores con todos los productos posibles. Si el exportador no logra acceder a todos los países importadores y/o no logra colocar todos los productos, el puntaje se reducirá de forma proporcional.

En términos de acceso a mercados, la situación de la carne de ave de Uruguay merece los siguientes comentarios:

 

Esta situación es resultado de un proceso de deterioro. En 2010, Uruguay exportaba a cerca de un tercio del mercado importador. Entre 2010 y 2020 se perdieron habilitaciones sanitarias relevantes (Hong Kong y Arabia Saudita) y se discontinuó el comercio con mercados que permanecen abiertos (Rusia, Venezuela, Vietnam, Ghana, etc).

 

Fuente: INAC

 

Criterio para gestionar acceso a los mercados internacionales

Un criterio razonable para administrar gestiones de acceso a mercados es el de priorizar aquellas que presenten la relación más conveniente entre beneficio y costo. Esto se realiza en un contexto de incertidumbre, pero existen elementos para aproximarse a estos conceptos. En materia de beneficios se consideran los precios de importación ajustados por los aranceles que la carne de ave uruguaya debería pagar para ingresar a ese mercado.

Los costos de la gestión refieren a la complejidad y duración del proceso de habilitación, que puede nutrirse de los siguientes insumos: ¿Uruguay ya estuvo habilitado a exportar carne de ave al mercado objetivo?; ¿Uruguay cuenta con otros productos cárnicos habilitados en el mercado objetivo?; ¿El mercado objetivo es abastecido por varios exportadores con niveles de acceso a mercados heterogéneo o solamente por aquellos con mejor puntaje? Asimismo, pueden considerarse otros elementos como la existencia de acuerdos de facilitación de comercio entre Uruguay y el potencial importador.

Tras considerar dichas variables expuestas, emerge la siguiente lista de prioridades:

 

En conclusión, según la publicación del INAC, estas tres habilitaciones propiciarían un escenario significativamente superior al actual.

 

Fuente: Con información de INAC

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