Contenido disponible en:
English (Inglés)
La harina de soja es la principal fuente de proteína y aminoácidos –AA– en formulación de piensos para el ganado a nivel mundial, especialmente en el caso de animales monogástricos Debido a su alto nivel de utilización –especialmente en dietas para avicultura– la falta de uniformidad de esta materia prima es mucho más relevante que la del resto de materias primas presentes en la fórmula.
La soja es una fuente vegetal de calidad con una composición química menos variable que otras fuentes proteicas, lo que favorece altos niveles de inclusión en el pienso
En numerosas situaciones prácticas, el control de calidad de las harinas de soja y sus derivados se reduce a analizar su contenido en humedad, fibra bruta, proteína bruta –PB– y actividad ureásica.
Otros parámetros de interés para determinar el valor nutricional de la harina de soja
Ciertos parámetros adicionales son fundamentales para determinar el valor nutricional de la harina de soja:
Contenido en azúcares,
FND –Fibra neutro detergente–
Perfil de AA
Contenido en inhibidores de tripsina –IT–
Reacciones de Maillard
Solubilidad en KOH
Todos estos parámetros son de interés, ya que nos permiten evaluar correctamente el valor nutricional de este ingrediente. Estas variables, sin embargo, están sujetas a importantes variaciones en función de:
El genotipo de la semilla
Tipo de suelo
Condiciones ambientales durante la fase de crecimiento –Westgate et al., 2000–
Características del procesado –Grieshop et al., 2003–
Tiempo de almacenamiento –Serrano et al., 2013–
Presencia de factores antinutricionales –Karr- Lilienthal et al., 2004; Frikha et al. 2012–
País de origen del haba –Ravindran et al., 2014; García Rebollar et al., 2014 y 2016–.
Objetivo del trabajo
Identificar los principales factores que afectan al perfil y a la calidad nutricional de las harinas de soja
Definir y evaluar las diferentes metodologías que permiten su valoración
Determinar posibles mejoras en el control de calidad a afrontar por la industria de fabricación de piensos.
En el mercado se pueden encontrar diferentes productos derivados del haba de soja cruda en función del tipo y nivel de procesado –Figura 1–.
La harina de soja supone el mayor coste de todas las materias primas que entran en una fábrica de pienso, por lo que se precisa mejorar los métodos utilizados en la actualidad para su control de calidad Llama la atención que la mayoría de los programas de control de calidad de la ...
Regístrate gratuitamente y accede a los mejores artículos sobre nutrición en avinews .
Regístrate en aviNews para desbloquear este artículo y obtener más beneficios como :
Iniciar sesión
Acceso a la
revista digital
Videos y podcasts exclusivos
Newsletters con las
últimas novedades
Regístrate en aviNews
REGISTRARME
