Esta lista de verificación de Bioseguridad de la IEC está diseñada para ayudar a las empresas de huevo a desarrollar y mejorar todos sus niveles de bioseguridad.
Se ha comprobado que la bioseguridad es una herramienta excelente y muy importante para ayudar a prevenir una gran variedad de problemas de enfermedades avícolas e incluso puede ayudar a las granjas de huevo a evitar infecciones durante los brotes severos de influenza aviar (AI)
Además de esta lista de verificación, cada unidad de producción de huevo debe establecer y acordar un plan de bioseguridad, el cual debe incluir los elementos principales de esta lista de verificación de bioseguridad diseñada con un énfasis especial en la influenza aviar.
El Plan de Bioseguridad Escrito, debe identificar los Procedimientos Operativos Estándar (SOPs) y las líneas de responsabilidades. El plan debe ser respaldado por auditorías internas frecuentes.
Consideraciones Importantes
No todos los programas de bioseguridad son “iguales para todos”, debiendo ser específicos para el sitio y la estructura.
El diseño de la granja con los principios de “todo dentro – todo afuera” y la planificación son ideales, pero la bioseguridad se puede lograr haciendo consideraciones operativas o estructurales invirtiendo en un complejo aviar con aves de múltiples edades:
En todas las puertas de la granja y de las naves
Considerar TODAS las entradas a la granja como sucias/contaminadas hasta que hayan sido limpiadas y desinfectadas.
Todo el personal de la granja/ visitantes/vendedores/contratistas/ deben seguir todos los procedimientos operativos estándar de bioseguridad de la granja todo el tiempo.
Hacer un seguimiento de todas las entradas y salidas en una granja (análisis de riesgo específico del sitio):
Considerar como ciertos procedimientos operativos estándar deberán completarse en el clima de invierno contra el verano. El acortar pasos puede potenciar la infección.
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Camiones/Transporte
Riesgo de transportar un lote positivo o un alto riesgo de contaminar el lote en la ruta:
El traslado de aves (pollitas entre las granjas y aves al final de la puesta), para ir al matadero son factores de riesgo para la introducción o transmisión de enfermedades.
Aves pueden pasar por áreas con gran densidad avícola:
Comunicación entre compañías avícolas sobre las rutas y su estado sanitario
Todo el equipo y las previsiones utilizadas para mover el producto dentro/fuera de las granjas
El movimiento de los huevos fértiles/comerciales en las carreteras interestatales, estatales e internacionales.
Manejo de Gallinaza
Material altamente infeccioso para muchas enfermedades. Los grandes volúmenes de gallinaza
¿Cómo serán manejados si una granja tiene un brote de una enfermedad?
Considerar el período latente antes de que los signos clínicos o las pruebas de laboratorio descubran positivos ¡pueden ser días o semanas!
¿Cómo serán manejados grandes volúmenes de gallinaza si un sitio tiene un brote de una enfermedad infectocontagiosa?
Peligro con el estiércol que se extiende sobre la tierra cerca de las granjas de producción:
La “Aplicación local” de estiércol puede significar un radio de > de 90 kms del sitio de la granja.
El virus puede estar en la granja por bastantes días antes de que aparezcan los signos clínicos (por ejemplo: mortalidad) y el estiércol puede estar infectado y puede diseminar en ese período de tiempo.
Importancia del programa de pruebas de vigilancia para garantizar el estado negativo de enfermedades.
Debe haber separación entre las compañías que manipulan estiércol y las compañías / sectores avícolas:
Las cooperativas, los complejos múltiples, deben tratar cada sitio como separado y hacer la limpieza y desinfección entre las granjas y en todo el equipo que se maneja.
El Personal y el Equipo
Son el factor de riesgo número uno para el control de las enfermedades.
Garantía de los Procedimientos Operativos Estándar de Bioseguridad (SOP) para abordar todas las entradas/ salidas de la granja:
Asesoría Veterinaria para abordar los riesgos específicos.
Personal capacitado para llevar a cabo auditorías de los SOP para determinar la eficacia y el cumplimiento.
No son iguales los SOP para todas las granjas.
Análisis de riesgo del sitio para cada granja.
Seguir los protocolos de bioseguridad en reuniones programadas regularmente con el personal. Por ejemplo: en reuniones con el personal semanalmente / mensualmente y escuchando las Ideas / comentarios aportados por el personal de la granja.
Una manera simple y eficiente para identificar la ropa dedicada para uso dentro/fuera de la granja es utilizando un código de colores.
Usar ropa cómoda y apropiada para la estación para facilitar el cumplimiento del personal.
Considerar que ciertas medidas de bioseguridad serán requeridas en términos de mantenimiento general para mantenerse en orden:
Por ejemplo: las duchas deben mantenerse en buen estado y bien acondicionadas o los empleados no las utilizarán (agua caliente, toallas, champú, etc.).
Los gerentes no pueden eludir las reglas, como el ducharse, o el personal perderá el enfoque de importancia.
Períodos de limpieza y desinfección
Separadas para todos los suministros que ingresan a la granja con varias opciones de desinfección:
Los complejos grandes reciben muchas entregas diarias/semanales.
Los métodos de control tales como la fumigación, tratamiento por calor, o con luz UV son muy importantes.
Mantener los pediluvios limpios, cambiar el desinfectante diariamente (o más a menudo conforme sea necesario).
Los pediluvios NO son eficaces si contienen desechos o materia orgánica (heces, plumas, etc.).
El personal y el equipo contratado de fuera es el principal riesgo de bioseguridad. Si es posible contratar personal interno.
Aplicar los Principios del Análisis de Peligros y el Punto de Control Crítico (HACCP) cuando utilice personal o equipo contratado para entrar a la instalación.
Ponga atención especial al entorno inmediato alrededor de la granja, especialmente si es un lugar atractivo para las aves acuáticas o para otras aves silvestres.
No puede estar permitido que los empleados tengan aves en su propia casa.
El personal de la granja debe estar informado para evitar asistir a cacerías de aves, asistir a exhibiciones con aves, a zoológicos, y tomar un tiempo de descanso apropiado (cantidad definida de tiempo fuera de la granja, incluyendo tomar una ducha y cambiarse de ropa y calzado) antes de regresar a trabajar a la granja.
Se debe inspeccionar la limpieza y desinfección de todo el equipo que viene de afuera antes de utilizarlo en cualquier granja.
Equipo de Protección Personal (PPE)
Usar únicamente calzado resistente e impermeable.
No permitir que los empleados usen zapatos tenis/crocs/etc., ya que es difícil limpiarlos y desinfectarlos.
Efectuar la limpieza y desinfección regular del calzado.
Proporcionar ropa de un solo uso o ropa dedicada para la granja.
Proporcionar a todo el personal (incluyendo al personal externo tal como vendedores, visitantes, trabajadores de mantenimiento, etc.) opciones de ropa/calzado/cubrecabezas para una comodidad óptima. Si se utiliza ropa de un uso desechable, se recomienda utilizar una marca impermeable (por ejemplo: Tyvek) que cubra los pies y la cabeza. No utilizar las versiones desechables hechas de papel.
El cumplimiento aumenta cuando los trabajadores están contentos.
Los cubrebotas desechables tienen buena tracción, pero solamente cubren el zapato, mientras que las botas altas de goma cubren mejor el pie y la pierna, pero pueden ser resbaladizas en clima húmedo o frío. Hay muchas opciones disponibles para botas de goma duraderas y cómodas para trabajar en la granja.
Los zapatos de goma son una buena opción para trabajar afuera ya que pueden usarse sobre las botas regulares de los empleados (“dentro”). Las botas recomendadas tienen suelas con líneas poco profundas y son más fácil limpiarlas/desinfectarlas.
No se deben tener consideraciones especiales para ninguna persona.
Hay que educar a las agencias reguladoras y a los grupos de certificación sobre la importancia de la bioseguridad y el bienestar animal.
Prevención de Roedores, Aves Silvestres y Plagas Insectos
Adoptar un programa de control y prevención de roedores y plagas con un sistema para evaluar el programa continuamente:
Las aves silvestres y mamíferos pequeños pueden diseminar muchas enfermedades incluyendo influenza aviar (AI) y no deben entrar a las naves.
Las aves silvestres no deben tener acceso a las naves. Las granjas de ponedoras deben tener los lados asegurados o alambrados o estar totalmente cerradas.
Los programas de prevención pueden ser por medio de servicios contratados o bajo el control del personal de la granja.
Valorar índice de roedores y plagas (aves silvestres, moscas) para rastrear eficacias controles.
Durante los períodos de alto riesgo se recomienda restringir temporalmente el acceso al aire libre en una región para proteger al lote de una infección como la de influenza aviar (AI).
Agua y Alimento
El agua superficial representa un alto riesgo de contaminación por agentes patógenos.
Tratar el agua superficial con un biocida apropiado o con una luz ultravioleta si se utiliza para lavar.
No se recomienda utilizar el agua superficial como una fuente de agua de beber para las aves.
El alimento atrae animales e insectos y puede ser contaminado por patógenos.
Un ácido orgánico o un tratamiento con biocidas puede ser necesario para disminuir los agentes patógenos.
Controlar los insectos y las aves silvestres para reducir el riesgo de contaminación en las fábricas de alimentos.
Los vehículos y los conductores que entregan alimento pueden visitar varias instalaciones en un mismo día.
Pruebas/Monitoreo de Influenza Aviar
Necesaria la vigilancia veterinaria para lograr una vigilancia efectiva mientras se equilibra el impacto de los lotes de prueba.
Revisión del programa de pruebas de influenza aviar (AI), en tiempo y eficacia del programa:
Consideraciones del plan de vigilancia nacional o regional
Todas las pruebas de influenza aviar a través de la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) pueden incrementarse para una vigilancia pasiva y aún más durante un brote en lotes con vínculos epidemiológicos.
La vigilancia de las pruebas de reacción en cadena de la polimerasa (PCR) deben enfocarse en hacer pruebas primero a la mortalidad diaria, en lugar de a las aves vivas.
Implementar las normas de pruebas para el personal de producción como indicadores clave de una infección potencial:
Evento de una mortalidad inexplicable.
Baja en el consumo de agua/alimento (por ejemplo: más de 20%).
Baja en la producción de huevo (por ejemplo: más de 5% por más de dos días).
Puede requerirse mayor vigilancia de las aves y considerar hacer pruebas de influenza aviar con la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) a toda la mortalidad de hasta 14 días antes de trasladar el lote de aves.
