Nội dung có ở:
English Indonesia (Indonesian) Melayu (Malay) ไทย (Thai) Philipino
Chất Kháng Oxy Hóa trong Thức Ăn cho Gà Đẻ
Việc bổ sung các nguồn lipid vào khẩu phần của gà đẻ là một biện pháp phổ biến vì giúp gia tăng hàm lượng năng lượng, cải thiện hiệu quả chuyển hóa thức ăn và độ ngon miệng của thức ăn, đồng thời tạo điều kiện cho sự hấp thụ và tiêu hóa các thành phần không phải lipid, cũng như là nguồn cung cấp các a-xít béo thiết yếu.
Ngoài những chức năng đã đề cập trên, lipid còn có những tác dụng đặc biệt đối với cơ thể như:
Hầu hết quá trình tổng hợp lipid ở gia cầm diễn ra trong mô gan. Vì quá trình sản sinh lipid (lipogenesis) xảy ra hầu như chỉ ở gan nên gia cầm dễ mắc các bệnh rối loạn chuyển hóa như gan nhiễm mỡ (hepatic lipidosis) (Bertechini, 2012).
Việc bổ sung dầu hoặc chất béo vào thức ăn như một nguồn a-xít béo không bão hòa (unsaturated fatty acids) là điều cần thiết để vật nuôi đủ có được chất và hàm lượng dinh dưỡng. (Nogueira và cộng sự, 2014).
Trong giai đoạn trước khi bắt đầu đẻ, gà mái tơ giảm lượng thức ăn tiêu thụ do stress trong sản xuất trao đổi chất, thực tế này cho thấy cần phải tăng mức năng lượng trong khẩu phần để gà có thể tích lũy dự trữ cho sản xuất trứng.
Stress ảnh hưởng đến sinh lý của gia cầm ở mọi giai đoạn nuôi, gây ra các phản ứng oxy hóa chuyển hóa, nếu ở mức độ cao thì sẽ làm giảm năng suất và tăng nguy cơ mắc bệnh, vì stress oxy hóa sẽ thay đổi hoạt động chức năng của hệ miễn dịch (Souza, 2022).
Một lưu ý quan trọng thường gặp ở động vật không nhai lại là thành phần a-xít béo trong khẩu phần ảnh hưởng trực tiếp đến thành phần lipid tích tụ trong cả thịt và trứng.
Trứng được coi là một trong những loại thực phẩm hoàn chỉnh nhất không chỉ vì là thực phẩm tự nhiên và là nguồn cung cấp protein giá rẻ, trứng còn chứa chất béo, vitamin, khoáng chất và ít calorie.
Đây là nguồn dự trữ dưỡng chất quan trọng có lợi cho sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật, có tác dụng kháng khuẩn, kháng vi-rút và điều hòa hệ miễn dịch (Amaral và cộng sự, 2016).
Do có thành phần giàu a-xít béo thiết yếu nên trứng dễ bị hiện lượng oxy hóa lipid ngay sau khi được sản xuất bởi gà đẻ.
Theo Amensour và cộng sự (2010), mặc dù quá trình oxy hóa không được coi là vấn đề, nhưng khi các thành phần giàu a-xít béo không bão hòa được bổ sung vào khẩu phần vật nuôi và từ đó, việc sản xuất trứng chứa hàm lượng cao các a-xít chuỗi dài này (long-chain acids) có thể làm tăng nguy cơ trứng bị hư hỏng do sự oxy hóa, ảnh hưởng...
