Nội dung có ở:
English Melayu (Malay) ไทย (Thai) Philipino
Ngành công nghiệp gia cầm tại Hoa Kỳ đã tạo một kỳ công trong hai thập niên qua khi giảm sự phổ biến của vi khuẩn Salmonella trong thịt gia cầm và các sản phẩm gia cầm tại các nhà máy chế biến. Trong cùng thời gian đó, mức tiêu thụ thịt gà bình quân đầu người đã tăng đều đặn (www.nationalchickencouncil.org).
Tuy nhiên, tỷ lệ mắc bệnh từ vi khuẩn Salmonella ở Hoa Kỳ từ mọi nguồn vẫn xảy ra trong thời gian này và gia cầm vẫn là một trong những nguồn gây bệnh do vi khuẩn Salmonella (cdc.gov/ifsac/php/dataresearch/annual-reports/).
Trong năm 2024, chính phủ Hoa Kỳ đã đề xuất thắt chặt các quy định, trong khi các nhà nghiên cứu vẫn tiếp tục tìm kiếm các công nghệ hiệu quả và các nhà lãnh đạo ngành tập trung vào các hệ thống kiểm soát Salmonella .
Dưới đây là danh sách 10 chủ đề quan trọng liên quan đến vi khuẩn Salmonella ở gia cầm được đặc biệt quan tâm trong những năm gần đây:
1. ĐỀ XUẤT KHUNG QUY ĐỊNH ĐỐI VỚI SALMONELLA
Vào tháng 8 năm 2024, Cục Kiểm tra An toàn Thực phẩm thuộc Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA – FSIS) đã ban hành đề xuất “ Khung quy định đối với Salmonella ” ở gia cầm sau nhiều năm cân nhắc nhiều lựa chọn về quy định khác nhau (U.S. Fed. Register vol. 89 no. 152).
Vào thời điểm bài viết này được viết, khung quy định này vẫn chưa được hoàn thiện hoặc phê duyệt.
Một trong những phần gây tranh cãi của khuôn khổ này là USDA sẽ tuyên bố các sản phẩm gia cầm bị tạp nhiễm nếu chứa một lượng 10 cfu/mL(g) hoặc nhiều hơn của một số chủng huyết thanh Salmonella nhất định trong thân gà, các bộ phận, thịt gà xay và thịt gà tây xay.
Các chủng huyết thanh nhóm nhất định đối với các sản phẩm từ gà bao gồm Enteritidis, Typhimurium và I 4,[5],12:i:- (còn gọi là monophasic Typhimurium), và đối với gà tây bao gồm Hadar, Typhimurium và Muenchen.
Ngoài ra, khung quy định này sẽ yêu cầu các nhà máy chế biến thực hiện Kế hoạch giám sát vi sinh vật (Microbial Monitoring Plans) dựa trên các nguyên tắc Kiểm soát quy trình thống kê (Statistical Process Control).
Tuy nhiên, phạm vi thực hiện của các quy định về Khung Salmonella được đề xuất này vẫn chưa được hoàn thiện do có nhiều ý kiến công khai được gửi đến phản đối nhiều phần khác nhau của khung này theo quan điểm khoa học và luật lệ.
2. CÁC NHÓM LIÊN CHỨC NĂNG ĐỂ ĐỐI PHÓ SALMONELLA
Các công ty sản xuất gia cầm đã chứng minh rằng thành công trong vấn đề an toàn thực phẩm đòi hỏi phải có sự chung tay của cả tập thể.
Lợi thế của việc có cả c...
Regístrate gratuitamente y accede a los mejores artículos sobre nutrición en avinews .
Regístrate en aviNews để mở khóa bài viết này và nhận thêm nhiều lợi ích như:
Iniciar sesión
Truy cập vào
revista digital
Videos y podcasts exclusivos
Bản tin với
últimas novedades
Regístrate en aviNews
REGISTRARME
