المحتوى متاح في:
English (الإنجليزية)
بغض النظر عن كلّ الإنفعال التي قد سبّبته النظم الغذائية النباتية والنباتية-المتشدّدة في الدول الغربية والدول المتقدمة الأخرى في السنوات الأخيرة، لا يزال هناك طلب عالمي متزايد على المنتجات الحيوانية للتغذية البشرية. إنّ النظم الغذائية المتغيّرة تتطلّب كمية كبيرة من البروتين كمدخل للإنتاج الحيواني. وفي المستقبل، ستسعى مصادر البروتين لإيجاد وسائل قد تصبح بها مستقلّةً عن الأراضي الصالحة للزراعة من أجل تجنّب الإفراط في استخدامها.
اليوم، باتت تربية الحشرات وحصاد الطحالب الدقيقة تتحوّل ببطء إلى قطاعات ناشطة على صعيد العالم وبخاصٍة في المانيا. ويتم القيام بذلك على أمل تلبية المتطلّبات الإنسانية والحيوانية للبروتين على حد سواء. لقد بادر فريق بحثي من جامعة غوتنغن باسكتشاف ما إذا كانت هذه المصادر المستجدّة للبروتين تغيّر جودة اللحوم العادية، وتم نشر النتائج التي توصل إليها في مجلة علوم الأغذية والزراعة (JSFA).
في دراسة أجريت كجزء من مشروع المعروف بـ ” التحولات نحو الاستدامة في إنتاج الغذاء “، تمّ تربية دجاج التسمين باستخدام أعلاف ذات مصادر بروتين مختلفة والتي اشتملت على مسحوق فول الصويا، والسبيرولينا، والحشرات. وقد تم دراسة نموها، وجودة اللحوم (وبشكل خاص مدة صلاحيتها) وإستساغتها.
أظهرت تحليلات نتائج إختبار المذاق المخبري للحوم 132 طائرٍ بأنّه من الممكن تضمين مسحوق يرقات ذبابة الجندي السوداء والسبيرولينا في أعلاف الدواجن من دون تأثيرات معاكسة على الجودة. لقد أنتج دجاج التسمين الذي تم تغذيته بمسحوق يرقات ذبابة الجندي السوداء لحومًا مكافئة للمعايير الموجودة حاليًا. وأنتج الدجاج الذي تم تغذيته بالسبيرولينا لحومًا اتّصفت بلون ونكهة أكثر كثافة.
” إجمالًا، لقدّ تبيّن أنّ كلاهما صالحان كبديل محتمل لمسحوق فول الصويا خلال البحث عن مصادر بروتين جديدة لتغذية الحيوانات “، أوضحت الباحثة الرئيسية في الدراسة، الدكتورة برِيْانّ ألتمان.
في الغالب، يتم صناعة الطحالب الدقيقة لإنتاج الوقود الحيوي وأعلاف الحيوانات، وللاستهلاك البشري؛ إلّا أنّ كلفتها تصبح مرتفعة للغاية عند إعتبارها كبديل عمليّ لمسحوق فول الصويا. وفي الاتحاد الأوروبي، يتاح استعمال الحشرات للاستهلاك البشري وفي أعلاف الأسماك فقط؛ بالرغم من أنّه من المحتمل أن يتم الموافقة على إستعمالها في أعلاف الدواجن في المستقبل القريب.
ومع ذلك، ” تقتضي الاستدامة إدراج الفضلات في صناعة الحشرات “، يوضح دانيال ميورلين، أستاذ في مجال جودة المنتجات الحيوانية.
حاليًا، تقوم ثلاث مجموعات في كلية العلوم الزراعية في جامعة غوتنغن بدراسة الأركان وراء أغذية نباتية وحيوانية الأكثر استدامة ومقبولية اجتماعية.
المصدر: https://www.sciencedaily.com/releases/2020/07/200701134246.htm...
