Avicultura Argentina: Motor de Desarrollo, Nutrición y Futuro

La avicultura argentina se ha consolidado como uno de los pilares fundamentales de la producción agroalimentaria nacional, no solo por su capacidad de generar empleo y divisas, sino también por su contribución directa a la nutrición, la soberanía alimentaria y el desarrollo federal. En un contexto global que exige mayor eficiencia, sustentabilidad y calidad sanitaria, el sector avícola argentino se posiciona como un ejemplo de innovación y resiliencia.

Con motivo de la celebración del Día de la Avicultura Argentina, este informe —impulsado por la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas, CAPIA, y el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas, CEPA— presentó un análisis integral del estado actual del sector, sus logros, sus desafíos pendientes y su proyección a futuro, reafirmando su papel clave en el camino hacia una Argentina más desarrollada, saludable y competitiva.

 

• En esta línea y como parte central del encuentro, el presidente de CAPIA, Juan Kutulas, ofreció un detallado panorama sobre el impacto económico, social y productivo de la avicultura en Argentina. A partir de sus declaraciones y de los datos presentados, se delinean a continuación los principales aportes, fortalezas y desafíos de una de las industrias alimentarias más relevantes del país.

 

La avicultura argentina es una actividad profundamente federal que conecta el campo con la ciudad y genera arraigo en comunidades del interior. En 18 provincias se distribuyen más de 58 millones de gallinas ponedoras y se faenan anualmente 900 millones de pollos. Este engranaje productivo permite abastecer el mercado interno con más de 17.500 millones de huevos y exportar a más de 65 países.

 

• De acuerdo a Juan Kutulas, el sector genera más de 90.000 empleos, factura 7.000 millones de dólares al año y exporta por 450 millones. Argentina ocupa el segundo lugar mundial en consumo de huevos (363 unidades per cápita), es el octavo productor mundial de carne aviar, décimo exportador de pollo y decimoquinto exportador de ovoproductos.

 

Uno de los aspectos más destacados de la avicultura argentina es su compromiso con la sostenibilidad. En colaboración con el Instituto Nacional de Tecnología Industrial, INTI, se ha demostrado que el huevo y el pollo argentinos son los más sustentables del mundo, tanto por su baja huella hídrica como por sus reducidas emisiones de carbono. Estos logros han permitido que el INTI se posicione como certificador internacional de Declaraciones Ambientales de Producto, EPD.

• El sector incorpora tecnologías de punta, practica la economía circular, garantiza la trazabilidad sanitaria y respeta los estándares de bienestar animal. Este enfoque moderno y responsable ha consolidado a la avicultura como una actividad confiable tanto para el mercado interno como para los destinos internacionales.

 

Tanto el huevo como la carne aviar tienen un rol esencial en la nutrición de los argentinos. La FAO considera al huevo el alimento más completo después de la leche materna, por su alto contenido proteico, sus vitaminas esenciales y su colina, vital para el desarrollo neurológico. Es un alimento natural, económico y accesible.

La carne de pollo, por su parte, es una fuente magra de proteínas de alto valor biológico, contiene vitaminas del complejo B y minerales esenciales. Además, es de fácil digestión y apta para todas las edades. Ambos alimentos son fundamentales para combatir la inseguridad alimentaria, representando la proteína animal más consumida en el país, con un promedio de 73 kg per cápita anuales.

 

A pesar de sus avances, la industria avícola enfrenta desafíos estructurales que requieren atención urgente:

• Carga Impositiva Excesiva: En muchos casos, los impuestos superan el 40% del precio final, afectando la competitividad y penalizando al productor formal. Un punto crítico es que el huevo es la única proteína animal gravada con el 21% de IVA.
• Contrabando en Fronteras: Esta práctica ilegal afecta a pequeños productores, distorsiona precios y pone en riesgo el estatus sanitario del país, impactando negativamente en las exportaciones.
• Aumento de Importaciones: Las importaciones desmedidas, combinadas con la falta de planificación y las asimetrías internacionales, generan perjuicios al desarrollo del sector.
• Acceso al Financiamiento: La falta de líneas de crédito adecuadas impide inversiones en tecnología, infraestructura y genética. Es clave facilitar el acceso al financiamiento para modernizar instalaciones y mejorar la productividad.
• Vacunación contra la Influenza Aviar: Desde CAPIA se insiste en la necesidad de implementar estrategias de vacunación para aves de ciclos largos, de manera transparente y sin afectar las exportaciones.

 

Durante el evento, el presidente de CAPIA destacó que el sector celebra una Argentina con menor burocracia, mayor libertad económica y señales de recuperación. Sin embargo, advirtió que los avances actuales no alcanzan para cubrir la magnitud de las inversiones necesarias. Es fundamental acelerar las reformas que permitan modernizar los galpones, elevar la eficiencia y consolidar el potencial exportador del país.

 

La avicultura trabaja activamente para reforzar la confianza del consumidor y de los profesionales de la salud. A través del Centro de Información Nutricional, CIN, y el CINCAP, se difunde información científica, actualizada y accesible sobre los beneficios nutricionales del huevo y el pollo.

 

Con una mirada puesta en el futuro, la avicultura argentina se mantiene resiliente, innovadora y profundamente comprometida con el país. Es una actividad generadora de empleo, valor agregado, alimentos de calidad y divisas. Sin dudas, se consolida como parte de la solución para una Argentina con más oportunidades y mejor alimentación.