20 May 2022

Avicultura argentina impulsa el conocimiento de la huella ambiental del sector

El reporte de la huella ambiental de la avicultura argentina es de gran utilidad para un sector productivo que en los últimos años incrementó significativamente su oferta de proteínas de origen animal y su presencia en los mercados internacionales.

En consecuencia, en Argentina, se realizó un análisis de huella de agua y carbono en 12 plantas industriales de Entre Ríos, Córdoba, Buenos Aires y Río Negro. Este estudio fue efectuado por Instituto Nacional de Tecnología Industrial, INTI, en conjunto al Centro de Empresas Procesadoras Avícolas, CEPA.

  • Los resultados obtenidos representan al 46% de la faena de pollos a nivel nacional y son el puntapié inicial para crear el primer inventario ambiental del sector en la Argentina.

 

En concordancia con las tendencias mundiales en materia de sustentabilidad industrial, que impulsan el conocimiento de la huella ambiental de un producto en todas las instancias de su cadena de valor, el entramado nacional de la avicultura ya cuenta con datos para armar su primer inventario ambiental.

 

El Instituto Nacional de Tecnología Industrial presentó los resultados de un análisis de huella hídrica y de carbono realizado junto al Centro de Empresas Procesadoras Avícolas, CEPA) en 12 plantas de faena ubicadas en distintas provincias.

Este informe concluyó que, en todos los casos relevados, la huella de carbono calculada es significativamente menor a los valores informados en estudios internacionales.

 

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Análisis

El análisis, que fue llevado a cabo por los equipos de las sedes del INTI de Córdoba, Entre Ríos y Buenos Aires.

 

 

¿Cuál es el beneficio de este estudio?

Este se trata de un reporte de gran utilidad para un sector productivo que en los últimos años incrementó significativamente su oferta de proteínas de origen animal y logró posicionarse en los mercados internacionales más exigentes a nivel ambiental.

 

RADIOGRAFÍA AMBIENTAL DE LA AVICULTURA ARGENTINA

El trabajo realizado junto a CEPA constituye, por el volumen de la muestra, un primer paso para conocer el impacto de toda la cadena productiva de esta industria en el país, from cradle to gate (de la cuna a la puerta).

  1. Para esto, los especialistas incluyeron tanto los insumos requeridos como las emisiones generadas para la producción de los diferentes tipos de alimentos utilizados en la crianza de los pollos parrilleros y las ponedoras.
  2. También contemplaron los recursos energéticos y materiales utilizados en la postura e incubación de los huevos, engorde del pollo parrillero, faena y procesado en la planta frigorífica, que incluyen energía eléctrica, combustibles, materiales para la cama de pollo, envases, productos de limpieza y desinfección, entre otros.

 

Para su análisis, el sistema productivo fue dividido en subsistemas:

 

Resultados huella de Carbono

Los resultados indican que la huella de carbono fue de 1,50 kg de CO2 eq/kg de carne de pollo (unidad funcional elegida) para el promedio ponderado de los 12 casos de estudio, distribuido en las etapas del frigorífico (25%), granjas de parrilleros (29%), plantas de alimentos balanceados/piensos (42%), granjas de postura (1 %), granjas de recría (0,5 %) y plantas de Incubación (2%).

 

Resultados huella de Agua

Respecto a la huella de agua por escasez, el resultado fue de 0,54 m3eq/kg de carne de pollo, distribuido en las etapas del frigorífico (38%), granjas de parrilleros (10%), plantas de alimentos balanceados/piensos (47%), granjas de recría (0,6%), granjas de postura (1,3%) y plantas de Incubación (2,3%).

 

Puntos críticos

Según el informe, uno de los principales puntos críticos aparece en la producción de los granos para alimento de las aves. En tanto, los traslados hasta la planta de piensos también representan un hotspot, pero que puede verse reducido si se incentiva la compra a productores ubicados en cercanías de las plantas.

 

Con estos datos, el sector cuenta con un diagnóstico exhaustivo de su impacto ambiental y con herramientas para realizar mejoras en los procesos y consumos, de manera eficiente y sustentable.

 

Fuente: INTI

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