Hace ya varios años que a Francisco Trujillo le rondaba en la cabeza la necesidad de reunir a sus compañeros del sector para poder competir en estos momentos en los que los mercados están siendo tan complejos. Las materias primas que necesita su negocio se ven afectados por muchos factores que metidos como él dice en una coctelera, hacen un cóctel molotov incontrolable.
Desde el COVID, se ha visto cómo los precios de la energía, que llegaron a triplicar su precio (el combustible tanto gas como gasoil tuvieron unas elevaciones que a día de hoy no se han puesto a niveles de 2019).
El principal producto, el pollo, subió de media 1 €/kg carne, más de un 40% que fue el reflejo de la subida de las materias primas.
La patata, otro producto imprescindible en este tipo de establecimientos, también vio cómo su precio se incrementaba al doble en los últimos años.
El aceite para freír ha sido otro de los productos que desde la Guerra de Ucrania no ha parado de experimentar subidas en su precio por litro.
Los recursos humanos cada vez más limitados, con necesidad de captar personal cualificado para las tareas y horarios de estas empresas complican más el sector.
Igual ocurrió con los envases y embalajes, detergentes, desengrasantes, etc…
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Todo ello, llevó a Francisco, persona emprendedora e inquieta con más de seis establecimientos en Granada provincia y con un consumo de 1.300 pollos asados semanales, a plantearse la idea de una unión de los que, como él, se enfrentan en el día a día a todos estos problemas, y tras unir a más de 10 negocios en la provincia de Granada, consiguió transmitir la visión de una unión para la adquisición de productos y servicios para sus negocios, proyectando que en breves semanas alcanzarán más de 60 afiliados.
El asador de pollos:
Un asadero de pollos normalmente está constituido por una familia donde subsisten de media unos 4 trabajadores.
Es el TAKE AWAY ESPAÑOL por excelencia. Se trata de la “Comida para llevar” más saludable del mercado, ofreciendo una variedad de productos en los que la competencia es menor, pues no solo ofrecen pollo asado, si no también gran variedad de comidas y menús diarios tales como arroces, sopas, croquetas, potajes, caldos, etc…, con precios asequibles y ayudando a la economía local de la zona.
El mercado Español de Asadores de pollos.
Se estima que en España hay alrededor de 12.000 establecimientos de asaderos de pollos que dan empleo a más de 50.000 personas directas. Generando una facturación del sector de más de 1.560 Millones de €, siendo uno de los sectores más dispersos del panorama español.
Ventajas de la Central de Compras:
Se generan sinergias entre los asaderos que son ilimitadas, permitiéndoles obtener un precio más competitivo en la compra de los productos y servicios de su negocio, mejoras en contratos de luz, gas, gasoil, personal para picos de venta, maquinaria, asesoramiento legal, sanitario, financiero, y un sinfín de ventajas que hacen que esta unión sea primordial para un sector que cuenta con unos márgenes ínfimos.
Para nuestros proveedores también es una ventaja, ya que eliminamos ineficiencias en la cadena de valor, tendrán previsiones de fabricación y contratos asegurados que les beneficiará para ajustar mejor sus procesos.
Ganamos todos, proveedores, afiliados y consumidor final.
Cuantos más integrados/afiliados seamos, más ventajas competitivas tendremos.
No se trata de competencia, se trata de alianzas pues la competencia son los take awayde comida rápida de grandes multinacionales con una concentración de compras que le permiten hundir los precios de venta al público frente a la competencia.
Si no nos unimos, tarde o temprano el mercado nos dejará fuera con grandes franquicias que ajustan los márgenes y las operaciones con un nivel óptimo inalcanzable para el pequeño negocio.
Lucas Santos es otro de los promotores de la Central de Compras, regenta el Restaurante Doña Juana en Huetor Vega, su especialidad es el pollo asado y su tapa estrella los higaditos de pollo. Con un consumo de más de 350 pollos semana no necesitó más de un pestañeo para ver la intención de su amigo Paco y apostó por unirse sin titubear.
Los afiliados lo tenían muy claro, necesitaban de un socio que conociera perfectamente sus necesidades y que tuviera experiencia consolidada en el sector para acometer el proyecto y gestionar la Central.
Después de varias entrevistas con posibles colaboradores del sector, conseguimos que se sumara al proyecto la Empresa Grill & Chicken S.L que lo vio claro desde el principio. Esta empresa tiene presencia internacional en el sector, donde ya asesora y colabora con Empresas del Norte de Europa y del territorio Nacional, suministrando en la actualidad los productos que necesitan desde hace más de 3 años, contando en sus filas con personal cualificado en compras, finanzas, logística, i+d+i, ingeniería y operaciones. Su personal cuenta con experiencia de más de 25 años en el sector, trabajando con empresas punteras y con un gran posicionamiento a nivel internacional. Y se encuentra ubicada en la localidad de Villa de Otura (Granada).
Perspectivas de futuro:
El futuro es hoy y esta empresa ha nacido con ánimo de ser un referente en el sector, siendo su objetivo a corto plazo de asentarse en el territorio andaluz, captando afiliados que vean las oportunidades de esta alianza, habiendo iniciado conversaciones y afiliaciones con establecimientos de Almeria, Malaga, Jaen, Huelva, Sevilla y Murcia, siendo como objetivo primordial que una vez alcanzado el próximo otoño, estemos implantados en todas esas provincias.
Sin embargo, la ambición a medio y largo plazo es prestar nuestros servicios en el territorio español con una cuota de Mercado de más del 30%.
Central de Compras de Asadores de Pollos S.L, espera marcar un antes y un después en el sector, buscando siempre mejorar e innovar las necesidades del consumidor.
La oportunidad es única y las expectativas son inmensas.
