¿Cómo realizar compostaje de aves en granjas de pollos de engorde?

Durante el proceso se desarrollan las siguientes etapas:
1) Etapa Mesofílica: la mezcla alcanza temperaturas de hasta 40°C.
2) Etapa Termofílica o de Higienización: la mezcla alcanza temperaturas que superan los 60°C, que producen la muerte de los microorganismos patógenos (causantes de enfermedades)
3) Etapa de Enfriamiento o Mesófila II: la temperatura comienza a descender hasta igualar la temperatura ambiente.
4) Etapa de Maduración: la mezcla se encuentra estable.

Dado que el compostaje es un proceso biológico, llevado a cabo por microorganismos, se deben tener en cuenta ciertos parámetros que afectan su crecimiento y reproducción. Estos factores incluyen: Oxígeno o aireación; Humedad; Temperatura; pH; Relación Carbono/Nitrógeno (C/N).

Esta técnica se recomienda para tratar la mortalidad normal de una granja. En el caso de mortalidades excepcionalmente elevadas por cuestiones ambientales (tormentas, temperaturas excesivas, etc.) o por enfermedades graves, se debe recurrir a otros métodos, previa consulta a los veterinarios responsables

¿Qué es una compostera y qué considerar al momento de su construcción?

Son contenedores donde se disponen los residuos orgánicos para llevar adelante el compostaje. Las principales características y conceptos a tener en cuenta para su construcción y ubicación son las siguientes:

• Debe estar cerca de los galpones para facilitar el traslado de las aves muertas, tener buen acceso, estar en un lugar elevado, evitando encharcamiento a su alrededor. No debe estar cerca del pozo de agua, ni en una pendiente del mismo.
• El piso debe ser impermeabilizado con broza o idealmente con una base de cemento.
• Para facilitar la operatividad, cada cajón tiene tres laterales fijos y uno desmontable. El desmontable debe permitir la entrada de una pala frontal para facilitar la tarea de extracción del compost o en el caso de que sea extracción manual, permitir al operario trabajar cómodamente.
• La disposición de las tablas que constituyen las paredes deben colocarse de manera separada para facilitar la aireación de la mezcla.
• El techo tiene que cubrir holgadamente el área efectiva de compostaje, para evitar que lluvias con viento humedezcan demasiado la mezcla.
• Para optimizar el espacio de construcción se pueden diseñar dos líneas de cajones con cuatro compartimentos.

A continuación, se muestran una serie de cálculos sencillos para estimar el tamaño de la compostera:

1- El primer paso es calcular el tamaño total (volumen) de la compostera.

La Capacidad total de la compostera (m3) = (Mortandad) x (Capacidad de la granja) x (peso de faena) x 0,00062
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(Días de Crianza)

Por ejemplo:
Máxima mortandad “normal” en una crianza = 9%
Capacidad de crianza de la granja = 100.000 aves
Peso de faena máximo = 2,7 kg
Duración de la crianza = 42 días
Entonces reemplazando en la fórmula se obtiene

9 x 100000 x 2,7 ÷ 42 x 0,00062 = 35,9 m3

2- El paso siguiente es calcular la capacidad de cada compartimento.
La bibliografía recomienda:
Máxima altura 1,5 m
Máxima profundidad 1,8 m
Máximo ancho 2,4m

Si se consideran la altura y la profundidad fijas, se puede variar el ancho en función del tamaño de la pala del equipo de limpieza que se utiliza, más 0,3 m (30 cm) para que ésta no entre tan ajustada.
Por ejemplo:
1,5 m altura x 1,8 m de profundidad x 1,8 m de ancho (una pala de 1,5 m + 0,3 m extra) = 4,9 m3

3- Finalmente se calcula la cantidad de compartimentos
Capacidad Total ÷ Capacidad de cada compartimento 35,9 ÷ 4,9 = 7,3 compartimentos
Redondeando hacia el número superior deberíamos construir 8 compartimentos

1- Colocar en la compostera al inicio algunas ramas, heno (pasto seco) o cama nueva que favorezcan la aireación de la mezcla.
2- Agregar una capa de cama de pollo de 20 cm de espesor, preferentemente seca, para que actué absorbiendo los fluidos que se generen en el proceso.
3- Depositar una capa de aves muertas, disponiendo cada cadáver en forma contigua, pero sin superposición. Esta capa debe estar a 15 cm respecto de los laterales y ese espacio rellenarlo con pasto seco u hojas secas, para evitar olores, derrame de fluidos y atracción plagas.
4- Cubrir la capa de aves muertas con 15 cm de cama pollo húmeda. A partir de este momento el uso de cama húmeda se recomienda para no tener que humedecer las aves.
5- Continuar así hasta una altura de 120 a 150 cm. Aunque la altura del cajón lo permitiera no conviene superar esta altura porque el peso del material comprime la masa inferior, favoreciendo la anaerobiosis (falta de oxígeno) y la consiguiente producción de olores desagradables y atracción de moscas
6- Dejar la mezcla hasta la degradación total de los cadáveres. Se estima un tiempo aproximado de dos crianzas.
7- Se recomienda que el llenado se realice de acuerdo al siguiente esquema, para facilitar la aireación. Cuando llenamos un cajón, continuamos con el que está en cruz y no con el que está adyacente.