La enfermedad de la salmonelosis es causada por una bacteria llamada Salmonella spp.
Esta posee casi 2700 tipos y puede afectar a la mayoría de los animales y especialmente a las aves.
Suele ser difícil de controlar ya que se adapta al intestino y permanecen allí, otras pueden entrar en el torrente sanguíneo y tener la capacidad de vivir en el hígado y el bazo.
Algunas sobreviven mucho tiempo en el ambiente.
Esta es la preocupación por la cual la mayoría de los avicultores requieren ayuda.
LEAN PRODUCTION
Una estrategia nueva diseñada para el control de enfermedades se llama Dentro a Fuera la cual consta en verificar procesos avícolas desde la inmunidad del pollito al ingreso en la granja hasta el proceso de comercialización al consumidor.
Esta es la razón por lo cual los avicultores optan en implementar filosofías o metodologías nuevas como estrategias como el Lean Manufacturing o también llamado Lean Production.
Una metodología creada por la empresa Toyota Motor company en el año 1937, diseñada para la mejora continua de procesos administrativos y operativos que tiene como filosofía evitar que actividades que no suman valor ejerzan un valor al resultado.
Esta es muy importante al momento de incluirla en nuestros procesos de algunas áreas como la limpieza, la vacunación y la alimentación entre otras áreas, lo que nos podría evitar una mortalidad superior a 5% por selección inadecuada de productos farmacéuticos.
Por ende, la respuesta recae al Lean Manufacturing que se comenzará utilizando el KAIZEN.
KAIZEN
El Kaizen es una herramienta principal de Lean Manufacturing.
Proviene de las palabras japonesas Kai que significa mejoramiento y la palabra Zen que significa bueno, lo que se traduce en mejoramiento continuo.
Existen dos tipos de esta herramienta que está compuesta por pasos:
PHCA (Planificar, Hacer, Consultar y actuar).
IADIEE (Identificar, Analizar, Desarrollar, Implementar, Estudiar y Estandarizar).
PHCA
El PHCA (Planificar, Hacer, Consultar y actuar) contiene cuatro pasos que se detallan a continuación:
Ejemplo: Área de desinfección
En los pasos actuar en el PHCA y el ADIEE se implementan los Poka Yokes, las 5S y la técnica de POMODORO.
POKA YOKES
Los POKA YOKES son una técnica o método realizado en Japón en el año de 1960 por el ingeniero Shigeo Shingo, para reducir los errores en procesos y significa PRUEBA DE ERRORES.
A este se le considera por tres principios:
1. Los errores son inevitables
2. Los errores siempre están, pero los d...
