La avicultura desempeña un papel crucial en la producción global de proteínas, representando uno de los ejemplos más destacados de desarrollo entre todas las áreas de la producción animal.
La evolución, especialmente en el ámbito genético, marcó un punto decisivo en este progreso, conduciendo a la creación de aves con desafíos específicos para alcanzar la máxima productividad.
En este contexto, factores como la edad, el sexo, la nutrición, el ambiente y la salud son componentes cruciales susceptibles a una influencia global.
LAS MICOTOXINAS
La existencia de cientos de micotoxinas, algunas de ellas comprobadamente capaces de disminuir el rendimiento animal, interfieren, por tanto, en los resultados económicos del sector.
Esta interacción compleja de elementos requiere un análisis riguroso y enfoques de gestión innovadores para optimizar la productividad y la eficiencia en la industria avícola.
Las micotoxinas son metabolitos tóxicos producidos por el metabolismo secundario de hongos y pueden proliferar en diversos alimentos, incluidos granos y alimentos balanceados en la alimentación animal.
Las principales especies fúngicas productoras de micotoxinas incluyen:
Aspergillus spp.,
Penicillium spp.,
Fusarium spp.,
Claviceps spp.,
Alternaria spp.,
Pithomyces spp.,
Mirothecium spp.,
Stachibotrys spp.
Phoma spp.
Para el desarrollo de estos microorganismos, se requieren condiciones ideales que abarcan:
Temperatura,
Humedad,
Concentración de oxígeno,
pH,
Presencia de sustrato.
Cuando se ingieren por las aves y otras especies también, estas sustancias pueden tener efectos adversos significativos en su salud y productividad.
La evaluación de riesgos de la exposición a micotoxinas inicialmente se centró en los efectos mutagénicos y carcinogénicos, así como en el impacto negativo en la productividad de las aves, inicialmente observado en pavos.
Sin embargo, está aumentando la comprensión de los efectos adversos de varias micotoxinas en el sistema inmunológico y en la integridad intestinal.
Estos efectos resultan en un desequilibrio en los sistemas de defensa de las aves, aumentando la susceptibilidad a enfermedades infecciosas o empeorando las condiciones existentes.
Las micotoxinas tienen una gama variada de efectos perjudiciales en las aves, afectando diversos sistemas orgánicos.
Pueden comprometer la función hepática, causar inmunosupresión, interferir en la absorción de nutrientes y provocar trastornos gastrointestinales, lo que puede resultar en:
Disminuc...
