CONTROL DE CAMPYLOBACTER spp.: UTILIZACIÓN DE PROBIÓTICOS
Salud Intestinal
Probióticos como herramienta de control frente a Campylobacter spp.
Para leer más contenidos de aviNews España Diciembre 2025
Salud Intestinal
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Campylobacter spp. es una de las principales especies bacterianas causantes de las toxiinfecciones alimentarias en humanos en la UE y en EEUU.
En los últimos diez años, el número de infecciones confirmadas en la UE superan las 200.000 al año.
El cuadro clínico en humanos se basa en episodios de diarrea, fiebres altas y calambres.
La muerte es poco frecuente, pero la severidad de la infección puede aumentar más de cinco veces con cepas resistentes a los antibióticos (Helms et al., 2005).
Campylobacter spp. es un hospedador habitual del tracto gastrointestinal de las aves, gracias a unas condiciones óptimas de temperatura (42 ⁰C) para su colonización y desarrollo.
Aproximadamente 106-108 UFC/g colonizan y proliferan en el ciego de estos animales sin causar ningún tipo de sintomatología (Abd El-Hamid et al., 2019).
CONTROL DE CAMPYLOBACTER spp.: UTILIZACIÓN DE PROBIÓTICOS
Para prevenir la recontaminación entre granjas y la expansión de las bacterias por las explotaciones avícolas es necesario implementar una serie de medidas de control como la bioseguridad, las buenas prácticas de higiene o el control de la ventilación.
Como Campylobacter spp. es un hospedador habitual del digestivo de las aves, es muy importante evitar una contaminación excesiva de las canales tras el proceso de eviscerado en el matadero.
Además, se deben adoptar medidas de reducción de la carga microbiana en estas canales con baños de agua caliente, irradiación, tratamientos químicos, refrigeración, etc.
La reducción de Campylobacter spp. en el intestino del pollo puede reducir significativamente el riesgo para la salud pública, por lo que el control de este patógeno en la producción avícola se considera una estrategia de intervención fundamental (Meunier et al., 2016; Dogan et al., 2019; Koutsoumanis et al., 2020).
Los probióticos son una medida preventiva de control de la carga de patógenos en el tracto digestivo del pollo (Sahin et al., 2015; Alagawany et al., 2018; Koutsoumanis et al., 2020).
Los mecanismos de acción de las bacterias probióticas contra los patógenos pueden incluir:
Los probióticos más estudiados y utilizados en avicultura proceden de los géneros Lactobacillus spp., Bifidobacterium spp., Bacillus spp., Streptococcus spp. y Enterococcus spp. (Hong et al., 2005; Lutful Kabir, 2009; Alagawany et al., 2018).
Probióticos del género Bacillus spp. tienen propiedades únicas para el control de la microbiota.
EFECTO DE BACILLUS LICHENIFORMIS EN LA REDUCCIÓN DE CAMPYLOBACTER spp. EN EL CIEGO DE LOS BROILERS
Una de las especies de Bacillus spp. que permiten reducir la población de Campylobacter spp. en ciego en las aves es el Bacillus licheniformis.
Bacillus licheniformis es una bacteria Gram + formadora de endosporas que se caracteriza por su gran resistencia a altas temperaturas y a condiciones de estrés.
Estudios previos indican que Bacillus licheniformis produce diversas sustancias biológicamente activas, como enzimas, lisozimas, bacteriocinas y péptidos antimicrobianos, que influyen en el rendimiento del animal al:
Esta bacteria tiene una alta velocidad de germinación que le permite pasar de su forma esporulada a su forma activa vegetativa para colonizar el ciego, que es precisamente donde se acumula Campylobacter spp.
Aunque esta especie bacteriana se asocia generalmente a la mejora de la salud intestinal en episodios clínicos y/o subclínicos producidos por enteritis necrótica (Kan et al., 2021).
Su capacidad para modular los procesos de disbacteriosis y mantener un equilibrio en la microbiota evita el crecimiento de poblaciones microbianas potencialmente patogénicas como Campylobacter spp.
La cepa de Bacillus licheniformis DSM 28710, que se comercializa bajo el nombre de B-Act® (Huvepharma), modula estos procesos de disbacteriosis, cuya consecuencia es muchas veces la prevalencia de una especie bacteriana indeseada en el tracto digestivo de las aves.
Gracias a su mecanismo de exclusión competitiva y a la producción de un péptido antimicrobiano (liquenicidina) activo a concentraciones nanomolares, la presencia de Campylobacter spp. en ciego se reduce de manera significativa.
DOSIS-RESPUESTA DE B-ACT® FRENTE A UN DESAFÍO CON CAMPYLOBACTER spp. EN BROILERS: ESTUDIO IN VIVO
El siguiente estudio demuestra la eficacia de B-Act® frente a Campylobacter spp. en broilers:
Objetivo
Evaluar el efecto de la inclusión de B-Act® a diferentes dosis en un desafío experimental en el que, mediante un modelo “seeder”, se consiguió la diseminación de Campylobacter spp. en los diferentes tratamientos.
Materiales y métodos
160 pollos Ross 308 fueron alojados en la estación experimental de Poulpharm (Bélgica).
Se dividieron en 4 tratamientos (40 animales por tratamiento) con dosis crecientes de B-Act®, siendo la dosis mínima la registrada y efectiva del producto de 0,5 Kg/Tm.
Cada tratamiento comenzó la prueba con 20 pollos libres de Campylobacter spp., a los que se añadieron 20 pollos positivos (portadores) el día 21.
El día 37 de vida de los animales, se tomó una muestra del contenido cecal de 10 aves no portadoras por grupo y se determinó la concentración de Campylobacter spp. mediante diluciones decimales en placas de agar específicas.
Resultados
La concentración de Campylobacter spp. (en log10 UFC/g de contenido cecal) a día 37 de vida se muestra en la Figura 1.
Comparado con el tratamiento control, el tratamiento suplementado con 2 kg/Tm de B-Act® mostró una reducción significativa (P<0.05) en la concentración de Campylobacter spp. en el ciego de los pollos.
Los tratamientos suplementados con 0,5 Kg/Tm y 1 Kg/Tm de B-Act® redujeron de forma numérica la concentración de Campylobacter spp., si bien estas diferencias no fueron estadísticamente significativas, pero los valores de P obtenidos mostraron una tendencia estadística a la mejora (P=0,085 y P=0,0562 respectivamente).
CONCLUSIONES
B-Act® redujo significativamente la colonización por Campylobacter spp. en el ciego.
Se observó un efecto dosis-respuesta, lo que indica que dosis más altas resultan en menores niveles de colonización.
Por lo tanto, B-Act® se posiciona como un probiótico efectivo frente a Campylobacter spp. y contribuye a la seguridad alimentaria y a la reducción de bacterias zoonóticas en la producción avícola.
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