Evaluación de intervenciones prácticas para la producción avícola sostenible

• Dentro de la cadena de valor del huevo:
• los piensos aportan alrededor del 74,5 % de las emisiones,
• el estiércol alrededor del 20 %,
• mientras que todas las actividades posteriores a la granja, incluido el envasado, el procesamiento de ovoproductos y el transporte, representan solo el 5,5 % de estas emisiones.

Los progresos realizados en el manejo de las gallinas, el control de enfermedades y la reducción de la mortalidad, la mejora de la nutrición y la genética de las aves han contribuido a una reducción del 50-70 % en las emisiones de la producción de huevos en los últimos 50 años.

Pero estos logros pasados no son suficientes y nuestros clientes y consumidores esperan que los productores y el sector del huevo en general reduzcan aún más su impacto en el medio ambiente. Afortunadamente, hay muchas opciones disponibles para los productores de huevos.

Cada ingrediente del alimento tiene un impacto sobre el medio ambiente, que varía según la naturaleza del ingrediente (el maíz aporta alrededor de un 10 % más de kg CO2 eq. que el trigo) y su origen.

• Los cultivos sembrados en tierras recientemente deforestadas tienen un mayor impacto en el medio ambiente, debido al efecto del cambio de uso de suelo y la reducción de captura del dióxido de carbono.
• Se espera que, en un futuro cercano, la formulación de las raciones de ponedoras no solo se base en el costo sino también en su impacto en el medio ambiente.
• Varios ingredientes de los piensos, por su naturaleza o calidad, tienen un impacto significativo en la salud intestinal y, por lo tanto, en la eficiencia de conversión del pienso en huevos.

Por ejemplo, el uso de proteasas reducirá el nivel de proteínas en la ración y, por lo tanto, tendrá un efecto directo en la reducción de las emisiones.

Manejo de las ponedoras

El manejo de las ponedoras también tiene un impacto clave en las emisiones de gases de efecto invernadero. Si bien la reducción de la mortalidad es una solución para la reducción de las emisiones, garantizar que todas las naves avícolas rindan al máximo de su potencial también tendrá un efecto significativo; esto a menudo se denomina cerrar la brecha.

Gestión de la gallinaza para una Producción avícola sostenible

El manejo del estiércol es la segunda mayor fuente de emisiones del sector del huevo (el 20 % del total de emisiones).

A diferencia de las emisiones de los alimentos, estas emisiones a nivel de granja están directamente bajo el control directo de los productores de huevos.

La dieta puede tener un impacto en la química del estiércol y por lo tanto en las emisiones de gases de efecto invernadero durante su almacenamiento y subsiguiente aplicación en el suelo.

La disminución de la digestibilidad de los nutrientes aumenta la concentración de la materia orgánica fermentable en el estiércol, lo que a su vez puede aumentar las emisiones.

Por ejemplo, el momento de la aplicación que coincida con las demandas de nutrientes de los cultivos puede reducir eficazmente las emisiones.

En general, la reducción de la concentración de nitrógeno en el estiércol, la prevención de la formación de condiciones anaeróbica y la reducción de la entrada de carbono degradable en el estiércol, son estrategias eficaces para la reducción de las emisiones del estiércol aplicado al suelo.

El tipo de sistema de alojamiento utilizado para criar los pollos de engorde o para producir huevos también tiene un impacto en el medio ambiente y la sostenibilidad general del sector del huevo.

• En un estudio de la cadena de suministro de huevos en el Reino Unido, se demostró que el alojamiento de las ponedoras en cualquier sistema libre de jaulas va a contribuir entre 15% y 18% más emisiones de kilogramos de CO2 equivalente por kilogramo de huevos producidos.
• También, los efectos de la elección de los diferentes sistemas de alojamiento para las ponedoras en la calidad del aire y el nivel de material particulado inferior a 2,5 micros.
• En el sistema libre de jaulas, el nivel de las PM2,5 fue 6.7 más alto que en ambos sistemas de jaulas. Este nivel más alto da como resultado una menor calidad del aire en la nave avícola libre de jaulas, tanto para las aves como para los trabajadores que las cuidan.

Algunas estrategias de mitigación están relacionadas al diseño de las naves avícolas. Los edificios de energía neta cero (o ENC) son estructuras energéticamente eficientes con un consumo de energía neto cero, lo que significa que la cantidad total de energía utilizada por el edificio anualmente es igual a la cantidad de energía renovable que puede generar. La tecnología ENC ofrece nuevas alternativas al sector del huevo a lo largo de su viaje hacia la sostenibilidad.

La educación continua también es una estrategia esencial para garantizar que los administradores de granjas y los veterinarios utilicen los últimos conocimientos y tecnologías en términos de manejo y prevención de enfermedades.

Por ejemplo, The World Veterinary Education in Production Animal Health (WVEPAH) ofrece un curso de posgrado dedicado a las ponedoras, con varios expertos del mundo académico y del sector privado que comparten sus experiencias con los participantes.

Medir es necesario para evaluar si las decisiones tomadas ayudan a mejorar la situación o no tienen ningún efecto. Lo que se mide se mejora.

• El análisis del ciclo de vida, también conocido como análisis de la cuna a la tumba es una herramienta de diseño que investiga y evalúa los impactos ambientales de un producto o servicio durante todas las etapas de su existencia.
• El problema es que estos estudios son muy complejos y que no hay una metodología única para hacerlos.
• Sin embargo, el uso de datos nacionales proporciona información menos relevante para una determinada nave y es importante utilizar datos locales.
• Ahora hay programas que permiten a los productores ingresar sus propios datos y pueden ver de inmediato el impacto de su decisión sobre el medio ambiente

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