A pesar de todos los manejos a los que son expuestas nuestras gallinas reproductoras, un porcentaje de los huevos serán colocados en el piso de las naves. La recolección de esos huevos de piso es costosa para el avicultor, (Foto 1). Dado a que están usualmente más sucios, contienen más bacterias en su cáscara (Berrang et al., 1997) y más fisuras, comparados con los huevos colocados en nidos (De Reu, 2006).
Esas fisuras en un gran porcentaje son la puerta de entrada de las bacterias al interior del huevo generando menores nacimientos, pollitos de menor calidad y un incremento en la mortalidad en los primeros días en granja (Khabisi et al., 2012).
Comúnmente se cree que los huevos colocados en el piso, si se ven limpios no presentan ningún problema para la planta de incubación.
Sin embargo, Tuellett 1990; Van den Brand et al., (2016) y Meijerhof et al., (2022) reportaron en sus estudios que los huevos de piso así se vean limpios o hayan sido lavados tienen un mayor grado de contaminación y generan un nacimiento menor que los huevos de nidos.
Ese porcentaje de nacimiento menor está entre 10% al 20%, dependiendo mucho del tipo de cama y del estado de ésta, pudiendo ser una cifra nada despreciable.
La causa de ese nacimiento menor se le atribuye en gran parte a la muerte del embrión por contaminación del saco de la yema, primando alrededor del día 18 del desarrollo embrionario (Deeming et al. 2002), ya que algunas aves no se pueden liberar de la cáscara (Moosanezhad Khabisi et al. 2012).
Cabe destacar que algunos estudios reportan mortalidad en todas las edades del desarrollo embrionario como se puede ver en la Tabla 1 adaptada de Van den Brand et al (2016).
Adicional a la mortalidad embrionaria es bien sabido que en las incubadoras donde hay huevos de piso se incrementa el número de huevos que explotan, lo que genera una gran carga bacteriana dentro de las máquinas con todo el efecto deletéreo que esto puede tener (Foto 2 y 3).
Los pollitos nacidos de huevos de piso, lavados o no, son de menor peso al salir de nacedoras, debido en gran parte a que las fisuras de la cáscara que usualmente tienen este tipo de huevos generan una pérdida mayor de humedad durante la incubación o a cambios en la conductancia (Burton and Tullett, 1983) que hacen que las aves nazcan más pronto de lo programado y tengan que esperar dentro de las nacedoras sufriendo deshidratación.
Se ha reportado que los pollitos provenientes de huevo de piso son de menor calidad evaluada mediante e...
