Kenaikan biaya produksi ikut dongkrak harga daging ayam di tingkat konsumen

Harga daging ayam di tingkat konsumen mengalami kenaikan dalam sebulan terakhir.

Sugeng Wahyudi, Sekretaris Jenderal Gabungan Organisasi Peternak Ayam Nasional (GOPAN), mengatakan kenaikan harga daging ayam di tingkat konsumen tak lepas dari meningkatnya biaya produksi di kandang, terutama harga pakan dan DOC.

“Di kandang saat ini [31/8] harga ada di kisaran Rp 24.000-25.000/kg ayam hidup. Pasti harga daging ayamnya juga naik,” kata Sugeng.

Menurutnya, harga ayam hidup tersebut masih berada di kisaran harga acuan pembelian (HAP), yakni Rp 25.000/kg di tingkat peternak. Sementara harga daging ayam saat ini (31/8) berada di kisaran Rp 40.000/kg.

Kenaikan tersebut salah satunya dipicu harga pakan yang meningkat dalam tiga bulan terakhir. Harga pakan yang sebelumnya berada di kisaran Rp 8.300-8.500/kg kini mencapai sekitar Rp 9.500/kg.

Selain pakan, harga DOC juga naik dari sekitar Rp 6.000 menjadi Rp 8.000-an per ekor. Kondisi ini terjadi ketika pasokan dan permintaan ayam relatif berimbang.

Kenaikan harga juga tercermin dalam data Pusat Informasi Harga Pangan Strategis Nasional (PIHPS). Per Senin (31/8), harga daging ayam ras segar secara nasional tercatat Rp 42.850/kg, naik Rp 600 atau 1,42% dibandingkan posisi sebelumnya sebesar Rp 42.250/kg pada 24 Agustus 2026.

Di sejumlah daerah, harga daging ayam tercatat lebih tinggi per Senin (31/8):

• Sumatra Barat: Rp 56.100/kg
• Sumatra Utara: Rp 53.300/kg
• DKI Jakarta: Rp 43.400/kg
• Jawa Barat: Rp 41.900/kg
• Jawa Tengah: Rp 41.100/kg
• Jawa Timur: Rp 40.300/kg

Untuk pasokan ke wilayah DKI Jakarta, Sugeng menilai harga daging ayam sekitar Rp 40.000/kg masih berada pada level yang cukup ideal bagi peternak.

Meski peternak masih memperoleh margin dari harga saat ini, kenaikan biaya input membuat risiko usaha juga meningkat. Sugeng menilai inefisiensi di sepanjang rantai pasok dapat terjadi apabila harga daging ayam di tingkat eceran jauh lebih tinggi dari Rp 40.000/kg.

Sugeng juga berharap keseimbangan pasokan DOC tetap terjaga sehingga peternak masih memiliki margin yang cukup untuk melanjutkan usaha. Menurutnya, penyesuaian pasokan memang diperlukan setelah sebelumnya terjadi kelebihan pasokan.

Selain menjaga keseimbangan pasokan, ia mendorong peningkatan penyerapan ayam melalui produk olahan, ekspor, serta pembentukan cadangan pangan pemerintah berbasis ayam.

Menurutnya, skema tersebut dapat menjadi penyangga ketika harga daging ayam di masyarakat dinilai terlalu mahal atau ketika harga yang diterima peternak justru berada pada level yang merugikan.