PDCA, Ciclo Deming o Ciclo Shewhart en las plantas de procesamiento
La avicultura es un negocio de larga competencia y cortos márgenes. Para estar en la delantera, las empresas deben buscar la excelencia empresarial por medio de la mejora continua de sus procesos y productos.
El Ciclo Deming es una herramienta que puede aportar mucho al esfuerzo interno diario al incorporar disciplina, metodología y organización al proceso gerencial y decisorio diarios de las empresas.
El Dr. Deming recomendó que se pusieran los procesos industriales en un ciclo de retroalimentación continua para permitir a los gerentes identificar y cambiar las etapas de dichos procesos que exigían mejoras. Nació un diagrama para ilustrar este proceso continuo, al que comúnmente se conoce por PDCA o Ciclo Deming. El ciclo Deming es un proceso de cuatro etapas usado para buscar las mejoras. Así como el ciclo no tiene un fin, el ciclo PDCA debe ser girado constantemente en búsqueda de la mejora continua de los procesos.
En los años que llevo trabajando en el procesamiento avícola he aprendido que somos una industria en la que nosotros, los profesionales, tenemos la tendencia, o mala costumbre, de pasar de los problemas con los que nos enfrentamos a diario directamente a sus soluciones sin, a menudo, siquiera buscar conocer cuáles son sus causas. Tratar de encontrar soluciones sin buscar la causa de origen del problema es un proceso decisorio desorganizado y equivocado mediante el cual creemos estar agilizando la solución de los problemas, cuando, en realidad, estamos creando espacio para que vuelvan a ocurrir.
La incorporación del Ciclo Deming a nuestro proceso de decisión diario puede contribuir para mejorar los resultados operacionales y económicos de las empresas avícolas
Ergonomía en las plantas de procesamiento avícolas
La continua automatización de las plantas avícolas en todo el mundo no eliminará la presencia y el trabajo humano que seguirán siendo imprescindibles. El bienestar físico de los empleados debe merecer la constante atención de las empresas que deben colocar la ergonomía aplicada a los procesos avícolas entre sus prioridades. En las plantas de procesamiento avícolas, de la recepción al despacho de canales, los trabajadores están expuestos a una serie de desafíos o riesgos.
Los riegos a los que están expuestos los empleados de la planta de procesamiento advienen del constante aumento de la velocidad de faena y de la repetitividad de las tareas diarias, una muy marcada...
