El huevo reduce su consumo en hogares, y aumenta su proporción en el gasto hasta el 1,5% del total de alimentación
19 Jul 2023
MAPA presenta el informe sobre el consumo alimentario en España en 2022
El gasto total en alimentación ascendió mientras que bajó el volumen comparado respecto al 2021
El Ministro de Agricultura, Luis Planas, presentó el 29 de junio el informe sobre El Consumo Alimentario en España en 2022, confirmando las estimaciones previas: el gasto total en alimentación ascendió mientras que bajó el volumen comprado respecto a 2021, con un consumo per cápita de 698,50 kilos/litros por persona y año (por debajo del registrado en los tres años anteriores), mientras que el gasto per cápita por la compra de alimentos y bebidas (2.582 euros por persona y año) creció respecto a 2021 y 2020 pero se mantuvo aún por debajo de los niveles de 2019.
El gasto total en alimentos y bebidas en España se situó en 107.780 millones de euros el año pasado, un 2,7% por encima del de 2021 y un 1,1 % superior al de 2019 -año de referencia prepandemia-, debido en parte al incremento de los precios, pero también a la recuperación del consumo fuera de casa. El volumen total consumido se redujo un 7,1 % respecto a lo comprado el año anterior y es un 8,1% inferior al de 2019. Se sitúa en 30.946 millones de kilos/litros, en gran medida por el trasvase del consumo de dentro a fuera del hogar.
La mayor parte de la ingesta de alimentos y bebidas se produce en el ámbito doméstico (el 87,2% en volumen), frente al 12,8% restante que corresponde a establecimientos de restauración. Más de dos tercios del gasto (68,6 %) se realiza en compras para el hogar. El gasto medio en alimentos y bebidas en los hogares se redujo en 2022 un 0,9% respecto al año previo.
El Ministro presentó también el informe sobre el desperdicio alimentario. Indicó que el consumidor es ahora más consciente del valor de tener un alimento en su nevera y del trabajo que hay detrás de ello, por lo que su compra es más responsable y selectiva y desperdicia menos alimentos.
Durante el año 2022 el volumen de huevos consumidos en hogares en España cayó un 7,2 %, cifra inferior al -8,8% del descenso total en el volumen de alimentos consumidos en hogares (la cifra de -7,1% de descenso corresponde a la suma del consumo en el hogar y el extradoméstico). Por el contrario, el gasto en huevos es un 12,8 % superior, debido al incremento en el precio medio de un 21,6 %.
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Si comparamos con el año 2019, antes de la pandemia, la tendencia es la misma, pero el volumen se reduce a menor ritmo (-2,3 %), y el precio medio es un 26,6 % superior, lo que impulsa la facturación, que cierra con un 23,6 % más que en 2019.
Los hogares españoles destinan a la compra de huevos el 1,5 % del presupuesto medio asignado para la compra de alimentación y bebidas del hogar, 0,18 puntos porcentuales más que en 2021, y 0,21 más que en 2019, debido al progresivo aumento en el precio medio. El consumo per cápita en 2022 cierra en 8,11 kilogramos ingeridos por persona y año, un 7,2 % inferior a 2021 y un 2,6 % al de 2019. Esto se traduce en un gasto de 24,04 € por cada residente español durante el año, un 12,8 % mayor que el de 2021 y un 23,3 % más alto que el de 2019.
Los huevos de gallina suponen el 97,5 % de los huevos consumidos, caen un 7,2 % con respecto a 2021, consumiendo a cierre de 2022, 126,25 huevos por persona.
Los hogares de clase social alta y media alta tienen un consumo más alto de huevos (9,14 kilos por individuo al año), respecto de los 8,11 kilos de la media nacional. El resto de las clases socioeconómicas tiene un consumo per cápita por debajo de la media nacional. Los retirados tienen el mayor consumo per cápita de huevos (13,56 kilos por persona y año). También consumen más que la media los jóvenes y adultos independientes y parejas adultas sin hijos.
Por CC.AA., son intensivas en la compra de huevos los habitantes de País Vasco, Navarra, Cantabria, Asturias y Aragón. Por su parte, Extremadura, Andalucía, Baleares, Murcia y Castilla-La Mancha no llegan a la media per cápita española de 8,11 kg.
