La Inteligencia Artificial (IA) y la Robótica tienen definidas sus actividades para manejar grandes cantidades de datos comparativamente y para determinar si los resultados obtenidos se encuentran dentro de los parámetros de gestión establecidos por las compañías.
De igual forma, la Robótica permite realizar trabajos físicos dentro de ambientes extremos:
- Calor
- Frío
Actualmente, estas nuevas facilidades favorecerán a las personas que trabajan en estos sitios, permitiendo hacer labores en lugares con temperaturas más amigables, mejorando su calidad de vida en las plantas y frigoríficos.
REUBICACIÓN DEL PERSONAL
Este nuevo escenario de comodidad plantea la reubicación de estas personas, donde desempeñan tareas utilizando herramientas digitales para operar a control remotos vehículos autónomos como carretillas y/o montacargas. Ejemplos:
- Transporte de menudencias empacadas hasta los cuartos de refrigeración y/o congelación.
- Movilización de pallets con productos terminados tales como: pollos enteros, despresados y/o deshuesados desde las secciones de empaque hasta las cámaras frigoríficas.
MANEJO DE LAS AVES
En este negocio la materia prima es un ser vivo que se engorda en las granjas y se transporta a las plantas para su sacrifico y procesamiento, donde sus músculos se transforman en carne para consumo humano.
Por lo tanto, se debe dar cumplimiento en tiempo real a un manejo cuidadoso de las aves, evitando cualquier tipo de sufrimiento en las granjas como en las plantas.
La realidad cotidiana muestra que algunas organizaciones le dan cabal cumplimiento a la normativa existente sobre el bienestar animal y del recurso humano que manipulan los pollos.
ENTRENAMIENTO DEL PERSONAL
En aras de poner en orden esta situación, las empresas están entrenando personal con el propósito de monitorear cada detalle y/o microdetalles: Microgestión.
De la calidad de esta labor depende que la cantidad de pollos con daños en su integridad física, en las distintas etapas que se desarrollan en la parte final de esta actividad comercial, se reduzcan.
MOSTRAR LOGROS A LA COMUNIDAD
Las organizaciones deberían mostrar a la comunidad todos los logros alcanzados durante la manipulación de las aves en la prefaena y el procesamiento.
- Al estar enterados sobre su adecuado manejo, consumirán su carne con la tranquilidad de haberse atendido su bienestar y el del personal que efectúan estas funciones.
PROCESAMIENTO
Descargue de los camiones y envíos de las aves hacia la zona de colgado en el transportador aéreo de sacrificio.
Esta área cuenta con una infraestructura para mantener un ambiente de trabajo con un aire cuya contaminación sea la mínima posible.
Este detalle se produce durante el aleteo de los pollos, adicionalmente se almacena materia fecal en los rieles y/o transportadores de jaulas y parte de ella también cae al piso, creando condiciones inseguras al momento de caminar el personal.
MEJORAMIENTO CONDICIONES SANITARIAS
Pensando en aportar ideas para mejorar las condiciones sanitarias de esta sección se propone lo siguiente:
- Descolgar las jaulas y/o contenedores en una zona contigua a la del colgado.
- Los animales son colocados sobre un transportador que tiene unos soportes especiales individuales que los conducen al lugar donde los trabajadores los toman y los cuelgan fácilmente, aumentando su rendimiento/hora. Se recuerda que, si los pollos están a granel en un carrusel, los operarios los atrapan y los ubican en los ganchos cómodamente.
- El rendimiento conocido es de 2000 pollos/hora -trabajador. Se aclara que pierden milésimas de segundo sujetando los animales adecuadamente. El soporte especial mencionado mantiene las aves en la posición ideal para solo sacarlas.
Beneficios:
- Ahorro en mano de obra
- La limpieza y desinfección se hace en menor tiempo, ya que la cantidad acumulada de desperdicios es mínima. Además, se consumen menos agua en esta labor.
- Como los pollos están cómodamente ubicados en los soportes, no deben aletear. Por este motivo, la cantidad de polvo y materia fecal seca en el ambiente se reduce bastante.
ALIMENTAR EL TRANSPORTADOR DE POLLOS
En el área donde se desocupan las jaulas y contenedores para alimentar el transportador de pollos, se dispondrá de una implementación que recolecta la materia fecal y la conduce a un depósito donde se almacena.
- En consecuencia, también habrá disminución en el tiempo y consumo de materiales de desinfección. Cajas plásticas para embalaje de pollos enteros, y bandejas con pollos despresados y deshuesados.
En la mayoría de los países latinoamericanos, se utilizan cajas plásticas tradicionalmente para el mercado nacional. Este ha sido un activo que hasta la fecha no se ha podido controlar su inventario, ante la funcionabilidad que ofrece para transportar otros productos.
Reflexión: En la industria de las bebidas carbonatadas y las cervezas, siempre me ha llamado la atención el rediseño de las cajas de embalaje. Me pregunto ¿por qué en la industria del pollo de engorde ha sido tan complicado desarrollar un recipiente que sea para uso exclusivo?
PROPUESTA DE BASE PLÁSTICA ESTRUCTURAL PARA LA INDUSTRIA AVÍCOLA
En virtud de lo anterior me imagino una base plástica estructural sobre la cual se ubican los pollos o las bandejas.
- Una vez se cumple con la cantidad se cubre con un plástico encogible perforado para que pase el aire frio.
- Los cuatro soportes esquineros, tienen un diseño especial que permite arrumarlos con seguridad.
- Para sacar los productos basta romper la película plástica.
- Estas estructuras que se asemejan a una mesa plástica con las patas hacia arriba deben ser más fáciles de retornar a la empresa, dado que tienen un uso limitado, cuando se trata de transportar otros productos.
OBJETIVOS DE LA PROPUESTA DE BASE PLÁSTICA ESTRUCTURAL
Si se llega a poner en práctica esta propuesta u otra que cumpla con el objetivo de desanimar su empleo para el embalaje de mercaderías varias, se pueden conseguir entre otros, los siguientes objetivos:
- Disminución de las compras de canastas plásticas para reponer las que se extravían. Anualmente representa una cantidad importante de dinero.
- Reducción en el tiempo de limpieza y desinfección, porque tener un área mínima al ser la actividad menos dispendiosa, el personal responsable de esta tarea lo hará con mayor comodidad.
EMPRENDIMIENTO INTERNO
Teniendo en cuenta que el mundo actual tiene las siguientes características (VICA):
- Volátil,
- Inseguro,
- Complejo y
- Ambiguo
Al personal que labora en las organizaciones, se les debe informar que las ayudas tecnológicas: Inteligencia Artificial, Robótica, etc. deben verse como aliados incondicionales con el propósito de desarrollar algunas de nuestras funciones diarias, ya que ellas nos facilitan las tareas asignadas, al no tener que dedicar una parte importante del tiempo empresarial, haciendo cálculos matemáticos y estadísticos.
Con esta información el enfoque del recurso humano estará orientado hacia el análisis de los resultados, sacando conclusiones concretas y viables que promuevan el diseño de estrategias puntuales que se deben establecer, con el fin de alcanzar los objetivos de la empresa en cada una de sus áreas.
Lo anterior necesita crear y poner en servicio una cultura donde:
- Adaptación
- Innovación
- flexibilidad
Estas tres características mencionadas sean los pilares principales que aseguren la supervivencia de la organización.
PROPUESTA DEL “EMPRENDIMIENTO INTERNO”
Dentro del contexto antes mencionado, surgen la propuesta del “Emprendimiento Interno”.
Este nuevo desafío plantea que las corporaciones programen “Jornadas Exclusivas”, donde el personal deje de atender su rutina diaria, por ejemplo, un día, tres o cuatro veces al año-, para dedicarse completamente a pensar cómo mejorar incremental y/o disruptivamente la Microgestión administrativa, comercial y operacional, diseñando novedosos productos y/o servicios.
PROPÓSITO A ALCANZAR
Continuar liderando el mercado dentro del cual participan, fomentando la adición de sus clientes hasta el punto de crear grupos de fans, cuya fidelidad total hacia los productos ofrecidos, los convierten en factores multiplicadores del crecimiento de organizaciones exitosas como Coca Cola, Toyota, Apple, etc.
