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En este artículo de procesamiento se comparten ideas y conceptos a los cuales podría recurrir la industria avícola, ya que funcionan muy bien en otros sectores de la economía, utilizando la Inteligencia Artificial.
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El procesamiento de pollos siempre ha tenido dos objetivos complementarios en las siguientes áreas:
Prefaena y Procesamiento:
Reducción de los decomisos detectados durante el faenamiento, resultado del monitoreo inadecuado de una serie de detalles y micro detalles que han sido comentados en artículos anteriores, durante las operaciones de:
Cerramiento,
captura, enjaulado,
movilización de jaulas y/o contenedores hasta donde se encuentran los vehículos y el cargue de los mismos. Así mismo en la planta.
Marketing:
Estrategias para incrementar el consumo de la carne de pollo y sus derivados.
¿Cuál ha sido el propósito al centrar la atención en estos dos tópicos, ubicados fuera de las instalaciones de las plantas procesadoras, que ayudan a incrementar la cantidad de carne que sale al mercado?
Prefaena:
Al bajarse la cantidad de afectaciones en la calidad de los pollos que llegan a las plantas, se dispone de un mayor número de kilos de músculos de primera, que al procesarlos se transforman en carne Calidad Grado A, Este volumen adicional permite disminuir el costo del kilo faenado, condición que mejora el nivel de competitividad en el mercado.
Marketing:
Al aumentarse la venta de la carne de pollo y sus derivados, las plantas deben crecer para poder satisfacer este gradual incremento de la demanda. Para tal efecto, tendrán que subir la velocidad de faenamiento y la cantidad de personas; evaluando también la posibilidad de trabajar un segundo turno.
El objetivo de este artículo es compartir ideas y conceptos que funcionan muy bien en otros sectores de la economía, utilizando la Inteligencia Artificial.
Todo lo que conocemos como Inteligencia Artificial está soportado por un conjunto de algoritmos – Instrucciones-, diseñados para conocer detalladamente a las p...
