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Cada variedad comercial tiene un rango para el tamaño del huevo determinado genéticamente, y dentro de este rango, el medio ambiente juega un papel muy importante en determinar el peso del huevo
Los cuatro pilares del tamaño del huevo son:
La genética
El peso corporal
La nutrición
Programa de iluminación
Estos pilares son una herramienta útil para que los productores de huevo puedan cambiar el perfil del peso del huevo y así abastecer el mercado con un tamaño de huevo óptimo
Los cuatro pilares del tamaño del huevo
GENÉTICA
Se está trabajando a nivel genético para crear líneas comerciales que tenga diferentes rangos en el tamaño del huevo. El peso del huevo es una característica heredable (~40%) que responde bien a la selección genética. Sin embargo, aproximadamente el 60% de la variación del tamaño del huevo, es debida a factores no genéticos (nutrición, manejo, etc.)
Estos factores no genéticos pueden ser manipulados por los productores de huevo para alcanzar el perfil del tamaño del huevo deseado. Durante décadas, se ha estado recolectando datos del peso del huevo y seleccionando el peso del huevo.
Históricamente, se recolectaba periódicamente el peso del huevo a lo largo de la vida del ave. Actualmente, se pesa los tres primeros huevos que pone un ave, tres huevos puestos a mitad del ciclo y tres huevos puestos tarde en el ciclo. El departamento de investigación de la empresa utiliza estos pesos del huevo y selecciona para obtener una curva de peso del huevo más deseable. Se selecciona específicamente para aumentar el peso del huevo temprano, mantener el peso del huevo a la mitad del ciclo y disminuir el peso del huevo tarde en el ciclo (Figura 1).
El número de huevos y la resistencia a la rotura tienen una correlación negativa con el peso del huevo tarde en el ciclo de producción. A medida que las variedades de las estirpes continúan mejorando en la persistencia tardía y en la resistencia de la cáscara, el tamaño del huevo en edades posteriores disminuirá. Para ayudar a adaptarse a esta respuesta de selección, la empresa relajó la presión de selección para disminuir el peso del huevo tardío para garantizar un tamaño del huevo y la producción de masa de huevo acordes en el potencial genético de las aves.
PESO CORPORAL
Un factor importante que afecta el peso del huevo es el peso corporal de la gallina joven en la madurez. Las aves más pesadas tienden a poner más huevos a través de todo el ...
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