CARACTERÍSTICAS FISIOLÓGICAS DEL HÍGADO DE LAS AVES DE CORRAL
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El hígado es un órgano esencial para mejorar la rentabilidad en la producción de carne y calidad de huevo. Además, como está en constante contacto con sustancias y microorganismos que afectan a su funcionamiento es vital utilizar ingredientes de calidad en las raciones de las aves.
CARACTERÍSTICAS FISIOLÓGICAS DEL HÍGADO DE LAS AVES DE CORRAL
(Nancy Yang, mayo 2020)
En aves recién nacidas es de color amarillo en sus primeros siete días, debido a la absorción en el embrión de la yema.
En las aves adultas su color es rojo oscuro o parduzco y su consistencia elástica.
Funciones
El hígado ejerce funciones esenciales para el organismo como la síntesis de componentes básicos del músculo y huevo.
El hígado está en constante contacto con sustancias tóxicas y puede ser dañado por tóxicos de microorganismos por lo que puede afectar a su funcionamiento.
De glúcidos, lípidos y proteínas, factores de coagulación y la producción de bilis para la digestión de alimentos y la producción de músculo y efectos inmunes.
Metabolismo de grasas y proteínas como principales componentes de yema y clara para una buena calidad interna del huevo y viabilidad de los pollitos. Producción de bilis (digestión), almacenamiento y movilización de triglicéridos, formación de lipoproteínas, fosfolípidos y colesterol.
Metabolismo de carbohidratos para el mantenimiento de la concentración de glucosa en sangre necesario en la síntesis de glucógeno y en funciones de gluconeogénesis y glucogenólisis.
Metabolismo proteico como función de desaminación del ácido úrico y síntesis de proteínas plasmáticas (albúmina, fibrinógeno, protombina, proteínas de transporte)
Metabolismo mineral, almacenamiento de minerales (Fe, Cu)
Metabolismo de vitaminas interviene en la absorción de vitaminas liposolubles, así como, en la síntesis e hidroxilación de la vitamina D
(A, D, E, K) y de glucógeno para la conversión en energía.
Enfermedades hepáticas
Hay 3 enfermedades hepáticas difíciles de diagnosticar:
1/ Hepatitis por cuerpos de inclusión: inflamación metamórfica hemorrágica causada por serotipos de adenovirus del grupo I en pollos de 3 a 15 semanas. Su transmisión es vertical a partid de los huevos u horizontal. Cursa con una mortalidad del 10 al 30%.
Foto 1 . Hepatitis por cuerpos de inclusión (Avezoca 2019)
2 / Hepatitis viral tipo E: con hígado y bazo grandes que afecta al pollo blanco y a la ponedora marrón en épocas de verano y otoño con descenso pronunciado de la producción. Su apariencia es marmórea con petequias y focos necróticos. Mortalidad +/- 1%.
Foto 2.Hepatitis viral
3/ Enteritis ulcerosa causada por Clostridium coli que cursa con hepatomegalia y manchas necróticas de color blanco amarillento
Foto 3 . Enteritis necrótica ulcerativa pollo (Avezoca 2019)
Esteatosis hepática
Fotos 4, 5 y 6. Síndrome de hígado graso hemorrágico (FLHS), caso leve, moderado y caso extremo.
Enfermedad nutricional, también denominada hígado graso, por acumulación de lípidos.
Signos clínicos:
Factores predisponentes
Balance hormonal:
Los niveles de estrógenos favorecen el depósito de grasa y la elaboración de yema de los folículos.
El medio ambiente:
Se presenta preferentemente en épocas calurosas (primavera/verano) y con un mal control de la temperatura de las naves (Lesson & Summers, 2001)
Por la alimentación:
Prevención
Conseguir un consumo de energía equilibrado sabiendo que las necesidades disminuyen con la edad.
Alimentación proteica equilibrada
Adición de agentes lipotrópicos
La metionina como aminoácido esencial que inhibe la deposición de lípidos en el hígado y como donador de grupos metilo para la metilación, proceso importante en la neutralización de las toxinas (Obseid, 2013)
La carnitina que inhibe la lipogénesis
Y extractos de plantas medicinales y botánicos como la alcachofa (extracto de Cynara) y el cardo mariano que activan la producción y secreción de bilis (efectos colagogo y colerético) mejorando la función del hígado y de la vesícula biliar. También facilitan la digestión de sustancias grasas y tienen un efecto estimulante sobre la actividad pancreática mejorando la secreción de enzimas. Otra de sus funciones es como inductor de la motilidad intestinal contribuyendo a la mezcla de grasa ingerida con bilis y lipasa. Actúan a su vez como secuestrantes de micotoxinas
EFECTOS EN LAS AVES
En las gallinas ponedoras se consigue una mejora de la calidad externa e interna del huevo y una disminución de la esteatosis hepática
En gallinas reproductoras se mejora el índice de puesta y el porcentaje de nacimientos como consecuencia de la mayor calidad de pollito
Conclusiones
El hígado es un órgano esencial para mejorar la rentabilidad en la producción de carne y calidad de huevo
Está en constante contacto con sustancias y microorganismos que afectan a su funcionamiento
Es importante utilizar ingredientes de calidad y añadir antioxidantes y captadores de micotoxinas
Se deben administrar aditivos hepatoprotectores y moléculas de origen natural que estimulen y recuperen su funcionalidad
