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Afortunadamente la demanda de carne de pollo y sus derivados, no para de crecer. Esta reconfortante realidad cotidiana plantea entre otros, un Reto Puntual:
Cómo Gerenciar Integral y Productivamente cada una de las distintas etapas para lograr entre otros los siguientes objetivos:
Reducir los Decomisos
Aumentar los Rendimientos
Bajar los gastos de operación
Crear un ambiente de trabajo amigable con el personal que asegure un Bienestar Adecuado durante la jornada diaria.
Garantizar SIEMPRE el cumplimiento de las Condiciones de Bioseguridad
Asegurar que todos los equipos e infraestructura tecnológica funcionen con el menor traumatismo posible.
El presente artículo tiene como propósito mostrar algunas situaciones que ya están siendo Gerenciadas Digitalmente en otros sectores de la industria de alimento. Su puesta en marcha durante el procesamiento de los pollos permitiría a quienes administran las plantas, no desgastarse físicamente al recorrer permanentemente cada espacio de estas instalaciones, con el fin de tener una percepción directa del desarrollo de esta actividad. Para mayor ilustración se presentan algunos casos que representan Grandes Retos.
Efectividad de las Condiciones Sanitarias de las manos o guantes antes de entrar a la sección que le corresponde
El personal cumple estrictamente con el procedimiento para el lavado y desinfección de las manos. Sin embargo, durante el recorrido luego de pasar por la estación donde se cepillan y limpian las botas, se le puede caer algo al piso. Habitualmente qué hace?. Lo recoge, pero no se vuelve a desinfectar las manos y/o guantes. El uso de un Brazalete Especial le impide acceder a su área de labores por estar contaminado una parte de su cuerpo.
Cumplimiento de las Normas de Bioseguridad, para evitar problemas por contaminación cruzada
El uso de Brazaletes Especiales, similares operacionalmente a las Tarjetas Electrónicas que suministran en muchos hoteles. En nuestras plantas debemos garantizar que el personal una vez haya pasado los filtros de seguridad, solo pueda ingresar a su sala de trabajo.
Descanso Adaptativo NUEVO CONCEPTO GERENCIAL
Por las Características de las actividades repetitivas que se realizan, muchas de las personas permanecen de pie. En las plantas se tienen programados recesos cortos para que el personal repose. Está comprobado que, por diversas razones, los humanos no nos cansamos todos al mismo tiempo. En consecuencia, para asegur...
