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Para el monitoreo y control de desperdicios en las plantas de procesamiento, algunas empresas tienen instalado un sistema de cámaras en puntos estratégicos de sus instalaciones exteriores a la planta y dentro de ella.
Para tal efecto, ubican estos vigilantes tecnológicos entre otras áreas, los siguientes:
Báscula camionera
Galpón de espera
Colgado de aves vivas en el transportador aéreo de matanza
Entrada a las Escaldadora
Salida de la última desplumadora
Colgado en el transportador aéreo de evisceración
Descolgado en el Prechiller
Salida del Chiller
Colgado en el transportador aéreo de escurrido
Empaque de pollos enteros
Despresado y Deshuesado
Control de producción
Ingreso a las cámaras frigoríficas
Despachos de pedidos
Estas cámaras de video se hallan conectadas a unas pantallas grandes, que se encuentran generalmente en las oficinas del Gerente de la planta y la Dirección General de la empresa. Dichos funcionarios, periódicamente chequean estos monitores para constatar que todas las actividades diarias se desarrollan normalmente durante el procesamiento de las aves. Es una forma muy sencilla y práctica, que les permite tener una visión directa en tiempo real.
Tomando con referencia los efectivos resultados logrados sobre la dinámica operacional, se pone a consideración de los lectores, la siguiente infraestructura de observación que cada planta puede instalar de acuerdo con sus necesidades.
En estos momentos, muchas plantas tienen en operación, un conjunto de cámaras localizadas en distintas secciones de la planta, cuartos fríos y despachos, con el fin de evaluar el desarrollo normal de todas las actividades. Para esta propuesta los elementos a usarse son:
Cámaras estratégicamente colocadas con el fin de estar vigilando los lugares donde se caen los pollos.
Pantalla Grande donde se pueden evaluar mínimo 12 situaciones. Una persona debe estar revisándola continuamente, como lo hacen los controladores aéreos.
Se sugiere que las cámaras estén direccionadas hacia:
Entrada al Aturdidor – Confirmar que todos los ganchos tienen pollos.
Salida del Aturdidor – Constatar que no se ha caído ningún pollo.
Túnel de Desangre – Todos los ganchos van llenos.
Salida de la Escaldadora – Cada gancho debe tener un pollo
Desplumadoras parte inferior y salida de la última – En cada gancho debe estar colgado un pollo. (foto 1)
Evisceración Automática – Cortadora de Cloacas hasta Extractora del paquete intestinal. Después...
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