Demanda por cortes de frango mais valorizados cresce

Martins: O primeiro semestre foi tumultuado. Houve o caso da (Operação) Carne Fraca, greve no porto. Houve também muitos feriados e os portos nos feriados não trabalham a todo vapor como trabalham nos outros dias. Nos volumes, não alcançamos os nossos objetivos, mas graças a Deus, economicamente o resultado foi representativo. Isso se deve a dois fatores importantes. Primeiro, houve uma valorização cambial do dólar frente ao real e isto trouxe um valor por tonelada maior. E também houve a valorização do produto em si, dos itens vendidos. Houve uma priorização de itens de maior valor agregado. Quando se exporta muito griller, por exemplo, acaba caindo a base (do valor) por tonelada porque este é um dos itens mais baratos que existe por tonelada… Então, há uma diminuição na exportação de griller, o que talvez tenha dado essa diferença nas quantidades. Mas em compensação, outros cortes mais valorizados foram mais exportados.

O que levou ao aumento da demanda por cortes mais valorizados?

Martins: O frango está muito acessível. Até no mercado interno, estamos vendendo cada vez mais cortes elitizados. Por exemplo, hoje o mercado interno consome muito o meio da asa, que é um produto mais nobre… Também exportamos muitos cortes desossados, que têm um valor maior, para o Japão e para a Europa, por exemplo. Está havendo a valorização do preço em dólares por tonelada, consequentemente tem-se uma remuneração melhor para a indústria…

Como as famílias estão menores, é feito um porcionamento menor, embalagens de 500 gramas, 700 gramas, de 1 quilo, para atender a este mercado. Apesar de todo o trabalho que se faz de porcionamento e de elitização dos cortes, o frango ainda é a proteína animal mais barata no Brasil.  Houve um crescimento no consumo e na média de peso do frango… O sassami, por exemplo, de um frango de 3 a 3,2 quilos, é um bifinho sensacional e passa a ganhar mercado quando ele é bem trabalhado na bandejinha, você é seduzido a comprá-lo exatamente pela exposição que ele tem. E é um produto que você tende a vendê-lo melhor que o filé. E ele é um filé.

Qual a expectativa para a exportação de carne de frango paranaense no ano?

Martins: Volto a insistir que vamos ter uma recuperação também nas quantidades exportadas. O mercado árabe começa a comprar mais daqui pra frente também. Talvez no preço por tonelada, a gente possa perder a partir de setembro: a quantidade tende a aumentar e o preço por tonelada ficar estável. Mas a quantidade irá aumentar e a exportação vai crescer com certeza, a menos que aconteça mais algum desses problemas (como as notícias da Operação Carne Fraca e outras negativas para o setor como ocorreram no primeiro semestre). Continuamos trabalhando com a possibilidade de atingir 6% de crescimento nos volumes de produção e exportações em 2017.

E qual a expectativa para o consumo de carne de frango no mercado interno?

Martins: No mercado interno, nós temos tudo pra crescer, embora a competição que a gente sofre hoje com a carne vermelha é bem séria porque ela também depreciou muito no que diz respeito ao preço. Mas mesmo assim, ainda vai crescer a quantificação de frango porque ele já ganhou o hábito do consumidor… Eu acredito que deva continuar essa briga de uma proteína com a outra até o final do ano, a menos que melhore muito a exportação da carne vermelha. Se melhorar bastante a exportação da carne vermelha, talvez ela sofra um aumento de preço sensível no mercado interno.