Impactos do manejo pré-abate, carregamento e transporte sobre a qualidade de carcaças de aves
A qualidade é um pré-requisito básico para a apresentação de um produto ao consumidor, e na produção de frango, isso não é diferente. O Brasil é um dos maiores exportadores mundiais de carne de frango, e para a consolidação desse lugar de destaque, o constante aperfeiçoamento de boas práticas de criação e processamento das aves é fator importante que agrega valor ao produto acabado entregue ao consumidor.
O emprego de processos padronizados em todas as fases de produção, do campo à mesa do consumidor, revela a busca pela melhoria contínua, que traz como benefícios a obtenção de um produto de qualidade, obtido a partir de práticas controladas e sustentáveis.
Nesse sentido, a etapa final de criação das aves e o transporte para o frigorífico têm aspectos relevantes na garantia do produto final. Não basta produzir uma ave que atenda aos requisitos de ganho de peso e conversão alimentar, se ela não for adequadamente coletada e transportada, gerando perdas relacionadas a condenações e depreciação do produto acabado.
De fundamental importância também é a garantia de que o processo atenda aos requisitos de bem estar animal, pelos quais estejam garantidas as cinco liberdades, quais sejam, que o animal esteja livre de fome e sede, desconforto, dor, ferimentos e doenças, que tenha liberdade para expressar comportamento normal, e finalmente, que esteja livre de medo e angústia.
A etapa de coleta e transporte das aves requer o atendimento de determinados requisitos para que o impacto em condenações e perda de qualidade de carcaça sejam os mínimos possíveis.
É necessário que a frota de veículos esteja em boas condições. De acordo com o Conselho Nacional de Trânsito (Contran), através da Resolução nº 791, de 18 de junho de 2020, em seu Artigo 3º, o veículo de transporte de animais vivos (Figura 1), deve ser construído ou adaptado e mantido de forma a evitar sofrimento desnecessário e ferimentos, bem como minimizar a agitação dos animais, a fim de garantir a manutenção da vida e bem-estar animal. Para tanto, deve ser dotado de mecanismos para proteção da radiação solar (tela sombrite) e também proteção frontal com lona, para condições de transporte em baixas temperaturas.
Impactos do manejo pré-abate, carregamento e transporte sobre a qualidade de carcaças de aves
A construção da carroceria deve permitir ampla ventilação e fácil acesso para ...
