No segundo vídeo da série técnica "Ciência Extraordinária Trazida à Vida", Dr. Mike Bedford, da AB VISTA, fala sobre a liberação de inositol no animal.
Na primeira parte discutimos o valor do uso de uma fitase não só para destruir o IP6, mas também para fraturar o IP4 e o IP3, que também são, em sua medida, anti-nutrientes, e só através da remoção IP4 IP3, da mesma maneira que IP6, maiores benefícios da sobredosagem podem ser observados.
Agora, na parte 2, vamos discutir o que ocorre para fraturar o ácido fítico com o inositol.
O ponto é, o inositol, por si mesmo, parece ter um papel valioso em termos de nutriente animal.
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Originalmente pensamos que as fitases somente são usadas para liberar fósforo, que é um nutriente que tem valor econômico. No entanto, tal como discutido na Parte 1, agora também queremos considerar as fitases como meios para fraturar o ácido fítico (IP6) e liberar fósforo, e depois fraturar o IP5 e IP4 e IP3, que foram identificados na parte um como anti-nutrientes significativos.
Nesta parte veremos o que acontece quando fraturamos o IP3 para IP2 e depois, IP2 para IP1. Em função de o IP1 ser um substrato para as fosfatases alcalinas endógenas próprias do animal, com estas enzimas o animal pode liberar o último fósforo do IP1, produzindo inositol.
Por que estamos interessados no inositol?
Em 1941 foi demonstrado que o inositol é um nutriente que promoveu o crescimento de frangos. Esta foi uma dieta que supostamente tinha todas as necessidades nutricionais do animal.
Como pode ser visto nos dados apresentados por Hegsted, na verdade, a contribuição de apenas uma pequena quantidade de inositol melhorou o ganho de peso corporal dos frangos. Isto sugere que o inositol tem valor enquanto um nutriente necessário.
Nova pesquisa feita por Zyla em 2004, mostrou que alimentar as galinhas com apenas 1 kg de inositol melhorou o ritmo de crescimento e o ICA, simplesmente adicionando 1kg do produto às dietas.
Isto sugere que inositol desempenha um papel como um nutriente que melhora o desempenho ea eficiência do animal através da adição de 1 kg por tonelada.
Trabalho desenvolvidos em nossos laboratórios têm mostrado que quando se utiliza fitase em níveis mais elevados, começamos a gerar uma grande quantidade de inositol na moela de frango.
Estes dados mostram 4 tratamentos: controle negativo, Quantum azul 500 FTU, FTU e 1500 FTU 1000. As barras azuis-escuras são uma medida da quantidade de inositol encontrado na moela, alimentando os diferentes níveis de fitase.
É possível ver que quanto mais fitase, maior o nível de inositol gerado na moela, então é claro que existe fornecimento de inositol ao utilizar uma fitase.
Se formos ver o gráfico associado a esta tabela, podemos ver uma correlação muito positiva entre a concentração de inositol encontrada na moela e o desempenho do animal medido pelo ganho ou ICA. Isto sugere que quanto mais inositol geramos, melhor o ICA e melhor o ganho do animal.
Isso não prova que o inositol seja necessário ou que estimule verdadeiramente o crescimento. Então, como sabermos se o inositol está envolvido no efeito de sobredoses do Quantum Blue?
Neste gráfico você pode ver que as duas barras da esquerda estão relacionadas com aves que receberam overdose. Dessas barras, a da esquerda envolve não fitase, bem como à direita pode-se ver a inclusão de 1.500 FTU. Com isso, podemos ver uma melhoria significativa no ICA.
Se agora mover-nos para as barras 3 e 4, o que podemos ver é o efeito da sobredose na presença de 3 kg de inositol adicionados. Escolhemos três quilos porque essa é a quantidade de inositol que seria gerada si quiséssemos desfosforilar todo o ácido fítico numa dieta típica de milho.
Assim, podemos ver ao comparar as barras 1 e 3, que para alimentar 3 kg de inositol resulta numa melhoria significativa na ICA. Isto simplesmente confirma o que havia sido demonstrado anteriormente por Zyla e Hegsted.
Ao aplicar sobredoses aos animales que receberão 3kg de inositol, ainda se obtém uma resposta significativa no ICA, porém não tão grande como a que se vê ao não incluir inositol. Assim, a conclusão deste trabalho é que
o inositol é parte da resposta da sobredose, porém, não é a história completa. Acreditamos que a provisão de inositol corresponde a, provavelmente, 30% da resposta total observada da sobredose
Como sabemos quando o inositol, produzido e absorvido nos intestinos, é utilizado pelo animal?
Dados de crescimento analisados anteriormente sugerem que sim, quando usamos uma fitase, porém, como sabemos que o inositol está sendo absorvido?
Este trabalho mostra que quando se usa 500FTU ou 2500FTU de fitase, há um aumento significativo e dependente das doses dos niveles de inositol no plasma dos leitões.
Isto mostra claramente que ao usar sobredoses vemos o inositol entrando no fluxo sanguíneo. O que há realmente não se sabe – há muitos papéis desempenhados por inositol; qual o papel que é responsável pela resposta de crescimento que vemos quando usada overdose, ninguém tem certeza. O inositol está envolvido em tantas partes do metabolismo, que sugere que as dietas atuais são deficientes de inositol e a sobredose é um meio de suprir essa deficiência no nutriente.
Assim, parte da resposta de overdose pode estar associada com o fornecimento de inositol. Isso, combinado com a destruição de fitato e destruição de IP4 e IP3.
A sobredose elimina anti-nutrientes, mas também fornece um nutriente – inositol.
Nem todas as fitases são capazes de fazer isso da mesma maneira.
Especificamente, a fitase tem de sobreviver ao processamento dos alimentos, onde as altas temperaturas podem fraturar a maioria das proteínas. Como fitase, tem de ser inerentemente termoestável.
Também tem que sobreviver às condições do estômago, onde a fitase faz o seu trabalho. Isto significa que tem que sobreviver em pH baixo e na presença de pepsina.
Mais importante ainda, a fitase tem que ser capaz de fraturar o IP6, IP5, IP4, IP3 e IP2 IP1 até muito rapidamente. E isso deve ser feito quantitativamente; devemos nos livrar da maior parte de IP6, IP4 e IP3, uma vez que estes são anti-nutrientes. Mas também devemos fornecer todas IP1 possível, de modo que o animal possa produzir e fraturar inositol.
Assim, sobredosagem não é simplesmente fraturar o IP6, não é simplesmente fracturar o IP5 e IP4 e IP3, todos anti-nutrientes, também é produzir inositol, que é um nutriente que parece ser requerido pelos pintos e leitões nas dietas atuais.
Nem todas as fitases podem fazer isso simplesmente porque não são igualmente eficientes para fraturar o IP6, IP4 e IP3 suficientemente rápido para fornecer IP1 e o inositol pode ser produzido no intestino animal.
O novo vídeo protagonizado pelo Dr. Mike Bedford, entitulado “Sobredoses, de onde vêm os benefíios? Parte dois: liberação de inositol no animal”, é a segunda parte de una serie técnica de vídeos da AB Vista, entitulada “Ciência Extraordinária Trazida à Vida”, que se encontram disponíveis na página da empresa.
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