Um fator importante para definir a qualidade do ovo é a qualidade de casca. Considerada como uma primeira barreira de proteção física do ovo, ela deva ser:
Íntegra,
Limpa e
Sem deformidades.
Cascas finas trincam com mais facilidade durante o manejo de coleta e transporte, aumentando a contaminação e perda de umidade, que afetará diretamente a qualidade do pinto.
Existem várias maneiras de se medir a qualidade da casca do ovo, e dentre as mais simples e largamente utilizada, temos a gravidade específica.
Através desse método é possível analisar de forma indireta a espessura da casca. Nos casos em que o indicador fogem ao padrão, é possível investigar as possíveis causas e tomar a melhor decisão para correção do problema – e ao mesmo tempo mitigar os prejuízos causados pela casca mais fina.
O método mais tradicional para determinação da gravidade específica é o de sal, em que os ovos são colocados em uma solução com a concentração de sal específica para cada balde:
1070,
1075,
1080 e
1085 g/cm³.
Os ovos são colocados primeiramente no recipiente com menor concentração salina; e os que afundam são sempre repassados para o próximo recipiente com maior concentração. Os ovos que flutuam correspondem à solução em que foram colocados.
O valor de referência para a mensuração de uma boa qualidade de casca é entre 1075 a 1085 g/cm³ – com esta gravidade específica conseguimos a melhor eclodibilidade e aproveitamento de pintos no incubatório.
É muito importante checar o procedimento para determinação da gravidade específica. Os fatores que podem afetam os resultados da medição são:
Temperatura da solução salina: deve-se manter constante a 20ºC, pois quanto maior a temperatura, maior a gravidade específica;
Tempo de estocagem: a gravidade específica diminui conforme a idade do ovo, portanto o teste deve ser feito em no máximo 48 horas após a postura;
Horário da postura: ovos produzidos à tarde têm maior gravidade específica quando comparados com os da manhã em granjas climatizadas. Para o teste, certificar-se de as amostras foram produzidas no mesmo período (preferencialmente na segunda coleta da manhã);
Aproveitar somente ovos incubáveis limpos para realização da medição, ovos trincados, lixados, defeituosos etc não devem ser utilizados na avaliação.rio da postura: ovos produzidos à tarde têm maior gravidade específica quando comparados com os da manhã em granjas climatizadas. Para o teste, certificar-se de as amostras foram produzidas no mesmo período (pr...
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