Um fator importante paradefinir a qualidade do ovo é a qualidade de casca. Considerada como uma primeira barreira de proteção física do ovo, ela deva ser:
Íntegra,
Limpa e
Sem deformidades.
Cascas finas trincam com mais facilidade durante o manejo de coleta e transporte, aumentando a contaminação e perda de umidade, que afetará diretamente a qualidade do pinto.
Existem várias maneiras de se medir a qualidade da casca do ovo, e dentre as mais simples e largamente utilizada, temos a gravidade específica.Através desse método é possível analisar de forma indireta a espessura da casca. Nos casos em que o indicador fogem ao padrão, é possível investigar as possíveis causas e tomar a melhor decisão para correção do problema – e ao mesmo tempo mitigar os prejuízos causados pela casca mais fina.
O método mais tradicional para determinação da gravidade específica é o de sal, em que os ovos são colocados em uma solução com a concentração de sal específica para cada balde:
1075,
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1080 e
1085 g/cm³.
Os ovos são colocados primeiramente no recipiente com menor concentração salina; e os que afundam são sempre repassados para o próximo recipiente com maior concentração. Os ovos que flutuam correspondem à solução em que foram colocados.
O valor de referência para a mensuração de uma boa qualidade de casca é entre 1075 a 1085 g/cm³ – com esta gravidade específica conseguimos a melhor eclodibilidade e aproveitamento de pintos no incubatório.
É muito importante checar o procedimento para determinação da gravidade específica. Os fatores que podem afetam os resultados da medição são:
Temperatura da solução salina: deve-se manter constante a 20ºC, pois quanto maior a temperatura, maior a gravidade específica;
Tempo de estocagem:a gravidade específica diminui conforme a idade do ovo, portanto o teste deve ser feito em no máximo 48 horas após a postura;
Horário da postura: ovos produzidos à tarde têm maior gravidade específica quando comparados com os da manhã em granjas climatizadas. Para o teste, certificar-se de as amostras foram produzidas no mesmo período (preferencialmente na segunda coleta da manhã);
Aproveitar somente ovos incubáveis limpos para realização da medição, ovos trincados, lixados, defeituosos etc não devem ser utilizados na avaliação.
Os principais fatores que interferem na qualidade da casca do ovo são:
Horário da postura;
Horário do fornecimento de ração;
Idade e tamanho da galinha, e consequentemente tamanho e uniformidade do ovo;
Agentes infecciosos, como por exemplo bronquite infecciosa, síndrome da queda de postura, doença de Newcastle;
Intoxicação por inseticidas organoclorados;
Qualidade da água;
Condições ambientais (aves que sofrem estresse térmico produzem ovos com casca fina – ingerem mais água e as fezes se tornam liquefeitas com maior motilidade intestinal, com passagem do calcário grosso da ração);
Ocasionalmente temos situações em que não conseguimos identificar a(s) causa(s) possível(is) que está(ão) interferindo na gravidade específica.
Temos então ações no efeito, em que tratamos principalmente o manejo para qualidade do ovo:
Cuidar com o manejo dos ovos, da postura até a bandeja de incubação. Regular a velocidade e pontos de transição das esteiras transportadoras de ovos, evitar acúmulo de ovos nos ninhos e mesas de coleta, averiguar todos os encontros de esteiras para identificar e evitar trincas;
Aumentar a limpeza e desinfecção de ninhos e esteiras, quantidade de coletas recomendadas pela equipe técnica bem como sua desinfecção logo após cada coleta (inclusive de ovos sujos e de cama após serem higienizados e que possuem maior potencial de contaminação no incubatório);
Utilizar circuladores de ar na sala de ovos da granja para uniformizar a temperatura ambiente da mesma – que deve estar cerca de 1 a 2ºC acima da temperatura do caminhão e da sala de ovos do incubatório para evitar condensação nos ovos na parte inferior dos carrinhos e potencializar ainda mais a contaminação;
Em casos de desinfecção seca, checar a quantidade de paraformoldeído utilizado (que pode ser aumentado de acordo com o nível de contaminação), vedação dos fumigadores (utilização de dumper para evitar a saída do gás durante o processo), tempo de exposição;
Cuidar com o acesso à granja –que deve ter boas condições de tráfego, bem como o motorista ser treinado para que sua direção tenha o menor impacto possível na ocorrência de ovos trincados;
Realizar manutenção apropriada das rodas e rodízios dos carrinhos e das bandejas de ovos;
Gerenciar o estoque dos ovos dos lotes acometidos – já que tendem a perder maior umidade para o ambiente. A gestão desse estoque é bastante importante para minimizar os problemas que afetarão a qualidade do pinto de 1 dia;
Manejar as incubadoras com maior umidade para evitar a desidratação excessiva desses embriões. O parâmetro meio que devemos utilizar é a perda de umidade do ovo, que deve estar entre 12 e 13%;
Aumentar a limpeza e desinfecção de ambientes, máquinas e vacinadoras no incubatório, como já mencionado esses ovos possuem maior potencial de contaminação;
Cuidar com o manuseio dos ovos na transferência da incubadora, vacinação e acomodação dos ovos nas caixas do nascedouro. Operadores mal treinados podem aumentar as perdas por trincar os ovos nesse momento.
O método da gravidade específica é bastante simples para ser realizado e conhecermos a qualidade da casca dos ovos que temos. Ele permite que possamos tomar ações para adequar e mitigar os problemas de má qualidade de casca, que vão influenciar diretamente a eclosão e a qualidade do pinto de 1 dia.
Intoxicação por inseticidas organoclorados;
