A atividade das enzimas digestivas e a população microbiana são influenciadas pelo pH intestinal e quaisquer alterações, portanto, impactarão na capacidade digestiva. O ácido clorídrico é necessário para manter o pH baixo no digesta para a conversão de pepsinogênio em pepsina, a enzima que inicia a digestão de proteínas.Mahagna e Nir descobriram que o pH aferido no papo, moela e intestino delgado declinou do dia da eclosão para seu valor mais baixo no dia 7, antes de aumentar para um pico no dia 14. Nenhuma alteração subsequente foi observada no pH do papo ou do intestino delgado.
A digestão e absorção de nutrientes no TGI é um processo de duas etapas, envolvendo a quebra enzimática e o transporte de produtos através do epitélio intestinal. Os dados disponíveis sobre os mecanismos de transporte de diferentes nutrientes durante o início da vida, que não são exaustivos, oferecem especulações contraditórias quanto à suficiência dos sistemas de transporte durante o início da vida.
Portanto, a discussão a seguir concentra-se principalmente nos padrões de secreção enzimática com a idade. Do 17º ao 21º dia de incubação, a secreção intestinal de sacarose, isomaltase e aminopeptidase aumenta substancialmente. No entanto, ao eclodir, o pintinho ainda tem capacidade limitada de digerir proteínas e lipídios.
Secreções Biliares
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A digestão de lipídios é única e difere da de outros nutrientes importantes, pois precisa ser emulsificada antes de ser hidrolisada pela enzima lipase e absorvida. A etapa de emulsificação requer quantidades adequadas de bile.
A bile, produzida pelo fígado, é composta de ácidos e sais biliares, fosfolipídios, colesterol, pigmentos, água e eletrólitos.Noy e Sklan descobriram que a secreção de componentes biliares, incluindo sais biliares e ácidos graxos, no duodeno aumentou de 8 a 10 vezes entre os dias 4 e 21 após a eclosão. No entanto, acredita-se que a secreção de bile durante a semana 1 seja limitada e responsável pela má absorção de gordura.
Enzimas pancreáticas
A secreção de enzimas pancreáticas, nomeadamente, tripsina, quimiotripsina, amilase e lipase, é alterada em resposta ao consumo de ração e à composição da dieta. Por exemplo, é relatado que o pintinho neonato responde a ajustes na ingestão de amido aumentando a quantidade de amilase secretada. Noy e Sklan mediram a secreção de lipase, tripsina e amilase no duodeno de 4 a 21 dias de idade e também mediram a secreção total de nitrogênio como um indicador da secreção total de enzimas.
As secreções de lipase, tripsina e amilase aumentaram de 20 a 100 vezes durante este período.
A secreção de amilase foi relativamente baixa aos 4 dias de idade e aumentou rapidamente com a idade.
A secreção de nitrogênio aumentou 15 vezes entre 4 e 21 dias de idade.
Nitsan et al. mostraram que a atividade específica (unidades/g) de todas as enzimas pancreáticas diminuiu durante os primeiros 3 a 6 dias após a eclosão e então aumentou para 10% a 20% mais do que na eclosão nos dias 14, 11 e 21. A atividade da quimotripsina aumentou logo após a eclosão até o dia 14. Quando expressa como unidades de atividade por quilograma de peso corporal, a atividade de todas as enzimas aumentou com a idade, atingindo um máximo no dia 8 para amilase e lipase e no dia 11 para tripsina e quimotripsina.
Enzimas da Borda em Escova
A etapa final na digestão de carboidratos e proteínas da dieta ocorre na superfície dos enterócitos do intestino delgado, na vizinhança imediata dos transportadores que levarão os açúcares resultantes e AA para as células epiteliais. As enzimas responsáveis por esse estágio terminal da digestão (glicosidases, peptidases e fosfatases) não ocorrem livremente no lúmen intestinal, mas sim na membrana plasmática do enterócito, e essas enzimas incorporadas são chamadas de enzimas da borda em escova.
Um estudo de Uni et al. relatou que as atividades da sacarase e da maltase jejunais atingiram o máximo nos dias 1 e 2 após a eclosão e diminuíram posteriormente. Também foi relatado que as atividades da sacarase e da maltase da mucosa foram menores no duodeno do que no jejuno ou íleo.
Taxa de passagem e viscosidade da digesta
A taxa de passagem do digesta ou tempo de retenção tem uma grande influência na digestão e absorção de nutrientes. Quanto mais lenta a taxa de passagem, maior será a retenção do digesta no TGI, permitindo mais tempo para o contato entre enzimas digestivas e substratos, bem como produtos da digestão e mucosa intestinal. Noy e Sklan descobriram que o consumo de ração aumentou 3 vezes entre 4 e 10 dias de idade e que isso foi paralelo a um declínio de 30% no tempo de passagem.
A diminuição no tempo de passagem foi especialmente alta no duodeno, o principal local de secreção de enzimas digestivas, com um declínio de 10 min no dia 4 para 3 min no dia 7, após o qual não houve mudança significativa. O tempo de passagem pelo intestino delgado diminuiu de 161 min no dia 4 para 110 min no dia 14.
Estamos compreendendo a complexidade do desenvolvimento do trato gastrointestinal no frango de corte e como isso pode ser um desafio para o pinto neonato, necessitando assim a nutrição de ajustes finos, e cuidados de manejo para uqe não ajam perturbações. Na próxima edição, finalizaremos compreendendo o processo de digestão e o que envolve!
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