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Existem diferentes classificações de causas de perdas em plantas de processamento de frangos de corte. Nos Estados Unidos, as perdas são classificadas em:
Perdas por causas do processo
Perdas por causas do campo
CAUSAS DE PERDAS EM ABATEDOUROS
Entre as causas de perdas atribuíveis às plantas de processamento estão
Ausência de vísceras
Cadáver (quando as aves chegam mortas ao abatedouro e, por acidente, são colocadas na linha de processamento; estas aves são facilmente identificáveis por sua coloração escura e porque fica obvio que não foram sangradas como o restante das aves)
Contaminação (se refere a contaminação fecal por ruptura de órgãos do trato intestinal, ainda que na realidade isto tende a ocorrer com maior frequência quando as aves não são submetidas a um período de jejum suficiente antes de serem processadas)
Super escaldagem (carcaças que foram submetidos a uma temperatura excessiva no tanque escaldador pré-depenação e/ou a um escaldamento muito prolongado
“Outros”, abrange qualquer outra causa atribuível à planta de processamento, porém não às 4 classificações prévias.
PERDAS POR PROBLEMAS DO CAMPO
As causas de perdas atribuíveis a problemas do campo são classificadas como:
Carcaça completa (as razões são muito diversas)
Septicemia/toxemia (geralmente inclui carcaças muito pequenas, com evidência de septicemia, ou muito congestionadas)
Aerosaculite (mais comumente associada a bronquite infecciosa e/ou Micoplasma e/ou desafios ambientais causados por má ventilação, pó amoníaco etc.)
“Processo infeccioso” ou celulite (que consiste em lesões inflamatórias da pele e ou espaço subcutâneo, também conhecidas como “celulite”)
“Leucose” (“leucose” pode ser um termo que causa confusão, porém não é incorreto, pois as leucoses são problemas neoplásicos causados por leucócitos de diversos tipos e no caso das leucoses em carcaças condenadas, a causa mais comum é a doença de Marek, que causa linfomas ou linfossarcomas de células T, de maneira que as perdas por “leucose” não necessariamente refletem “leucose linfoide”, causada por outros vírus)
Hematomas (resultado de golpes ou traumatismos que induzem mudanças de cor na pele)
“Outros” (que inclui qualquer outra causa de perdas atribuíveis a problemas gerados no campo, porém não necessariamente relacionados às outras causas do campo aqui descritas
Miopatias ou alterações na qualidade da carne (peito amadeirado, estrias brancas, miopatia dorsal superficia...
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