Produção de ovos férteis e a qualidade da casca no desempenho de frangos
No setor de produção de ovos incubáveis, é fundamental para o desempenho econômico da atividade uma boa qualidade da casca, que determina o desenvolvimento adequado ao embrião e manutenção de bons índices de eclosão e eclodibilidade.
São inúmeros e constantes os desafios do segmento de produção de aves,devido à crescente demanda pelos produtos avícolas e as exigências dos mercados. Este fato têm levado a uma intensa pressão em todos os setores da cadeia avícola a fim de aumentar a taxa de crescimento, a eficiência alimentar e o status sanitário (BASSI et al., 2013).
No setor de produção de ovos incubáveis, é fundamental para o desempenho econômico da atividade uma boa qualidade de casca, que determina o desenvolvimento adequado ao embrião e manutenção de bons índices de eclosão e eclodibilidade.
A qualidade da casca é um importante fator para o bom rendimento na incubaçãoe a qualidade do pinto. A porosidade e a espessura da casca são fatores de maior influência sobre o desenvolvimento embrionário.
As características externas que definem a qualidade dos ovos são:
Tamanho,
Forma,
Limpeza,
Cor,
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Integridade da casca e
Ausência de deformidade.
A espessura da casca dos ovos não está diretamente relacionada à sua resistência,pois ovos com maior percentual de casca ou espessura não demonstram maior resistência frente a agressões mecânicas sujeitos durante sua coleta, processamento e distribuição destes ovos.
O prejuízo dos produtores em relação à perda de ovos está intimamente relacionado com a qualidade da casca dos ovos,visto que há uma grande dificuldade e diversidade de medidas para avaliar essas características.
Existem vários fatores que interferem na qualidade da casca do ovo:
Genética,
Idade da ave,
Nutrição,
Manejo em geral,
Estresse e medicamentos,
Sanidade.
Em relação à sanidade, a patologia mais conhecida por causar deformidade na casca dos ovos é a Bronquite Infecciosa das Galinhas (BIG) é uma doença viral aguda e altamente contagiosa que provoca grandes perdas econômicas à indústria avícola em todo o mundo. Quando a infecção pela BIG ocorre durante a postura, pode haver alteração da qualidade da casca dos ovos.
FORMAÇÃO DA CASCA DOS OVOS
A formação da casca do ovo ocorre no útero ou glândula da casca das galinhas,onde fica por um período de 18 horas, recebendo fluido uterino que contém todos os minerais necessários à formação do ovo.
A quantidade de casca depositada depende do tempo de permanência do ovo no interior do útero,por outro lado, quanto maior o intervalo entre ovos postos maior será a quantidade de casca depositada.
O tempo de oviposição possui um papel essencial na determinação da qualidade da casca,já que a quantidade de casca depositada tem relação direta com o tempo de permanência no interior do útero, influenciando, portanto, na sua espessura.
A casca do ovo forma uma câmara embrionária para o pintinho em desenvolvimento, fornecendo proteção mecânica e um meio de troca gasosa controlada.
O principal componente da casca dos ovos é o carbonato de cálcio. A casca apresenta pequenos poros para troca de gases e proteção contra danos físicos e contaminantes.
A quantidade de cálcio encontrado na casca de ovo normal é de 1,6 e 2,4 gramas, abaixo dessa gramatura o ovo é considerado ovo casca fina.
A casca do ovo é composta principalmente por carbonato de cálcio (CaCO3), associado a magnésio, fósforo e cloro que compõem a casca do ovo normal, a casca ainda é constituída de 4% de proteína, 1% de água e 95% dos elementos inorgânicos.
DENSIDADE DA CASCA DOS OVOS
A densidade do ovo é um dos fatores mais críticos para a produção de pintinhos, a forma e a integridade da estrutura da casca refletem a resistência e a espessura da casca, que alteram diretamente a condutância da casca do ovo.
Quando a condutância é alterada de maneira equivocada, influência negativamente o desenvolvimento embrionário e, portanto, a produção de pintinhos.
Para avaliar a qualidade e espessura da casca dos ovos, a determinação da gravidade específica é um método muito eficaz.
A qualidade da casca e sua aferição, vem sendo utilizada para determinar sua relação com fatores produtivos, como:
Taxa de fertilidade,
Eclosão total,
Percentagem de perda de peso dos ovos durante o período de incubação,
Qualidade dos pintos de um dia.
As matrizes jovens, de até 40 semanas de idade, em média, apresentam ovos com densidades médias maiores (≥1080) necessitando de menor umidade para uma perda de peso padrão adequada do que matrizes mais velhas, acima de 55 semanas, com postura de ovos com densidades médias menores (=1070). As matrizes de idade intermediária (40 a 55 semanas) apresentam uma proporção maior de ovos com densidade entre 1070 e 1080 (ROSA et al., 2000).
A densidade próxima a 1080 está relacionada à melhor qualidade da casca do ovo. Ovos com densidade de 1070 possuem espessura mais fina e maior porosidade, alterando a condutância da casca.
Isso explica o maior grau de contaminação dos embriões e a maiores perdas de peso no período de incubação.
FORMATO DO OVO INFLUENCIA NA RESISTÊNCIA DA CASCA
O formato do ovo tem grande influência sobre a resistência da casca. As variações no formato do ovo o tornam mais frágil ou resistente à perfuração pelo pinto ao nascimento.
Os ovos com formatos compridos ou excessivamente redondos possuem tendência de quebrar durante o processo de viragem nas incubadoras.Contudo, o ovo considerado ideal para incubação é o de formato ovalado.
Os ovos trincados, com casca deformada, mole, enrugada ou achatados nos polos, não devem ser incubados, pois todos esses fatores proporcionaram baixo rendimento de incubação.
CLASSIFICAÇÃO DOS OVOS
A classificação de ovos consiste em selecionar manualmente – ou mecanicamente – os ovos considerados incubáveis,buscando com isso manter a uniformidade dos lotes. Logo, os critérios básicos para proceder à classificação dos ovos são:
Idade das matrizes,
Integridade,
Forma,
Sujidade da casca,
Tamanho do ovo.
QUALIDADE DA CASCA E O DESEMPENHO DO FRANGO
O sucesso para pintinhos de qualidade depende, em primeiro lugar da qualidade dos ovos férteis, fornecida pelas granjas de matrizes, que devem garantir a qualidade física e química dos ovos a serem incubados.
A prática de manejo como seleção, classificação e desinfecção de ovos deve ser realizada, pois estes métodos melhoram os índices de eclosão, eclodibilidade e o desempenho pós-nascimento.
A qualidade do pintinho está relacionada com as características do ovo incubado, portanto é fundamental a manutenção das propriedades reprodutivas das matrizes pesadas para a produção viável de pintinhos com alta qualidade.
Categorias de ovos férteis selecionados para a incubação.
(a) Ovos Não Incubáveis, destacando ovo casca fina em vermelho;
REIS, T. L.; MORAES, J.M.; CALIXTO, L. F. L.; PIZZOLANTE, C. C. Accuracy of specific gravity assessment days as a measure of layer egg shell quality Exactitud de los días de evaluación de la gravedad específica como medida de la calidad de la cáscara del huevo de gallina, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2021.
ROSA, P. S.; AVILA, V. S. Variáveis relacionadas ao rendimento da incubação de ovos em matrizes de frangos de corte. Comunicado Técnico EMBRAPA, n. 246, p. 1-3, 2000.
SILVA, da W. C.; ARAÚJO, L. N.; SILVA da E. B. R.; SOUSA de E.D.V.; GATO, A P. da C.; SILVA da J.A.R.; Revisão sistemática e cienciométria da produção de ovos comerciais no Brasil. Pesquisa, Sociedade e Desenvolvimento, Sessão I, v. 9, n. 10, p. 7, 2020.
