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Este artigo tem por objetivo contribuir para melhor entendimento, alertando quando o caso, quanto aos riscos efetivos à Saúde Pública por causa de dedos depenadores mal construídos e, portanto, responsáveis por contaminação cruzada com origem em túneis de depenação.
A Salmonella tem sido combatida com sucesso, mas quando chega na área de depenagem tudo se complica por culpa de dedos construídos de forma duvidosa e sobre os quais os usuários não detêm nenhum controle.
Dedos depenadores podem proteger até 99,99% contra bactérias. Ou ajudar para sua disseminação, segundo estudos científicos. Por isso são elementos críticos.
Caso 1:segurança
No caso N°1 –onde há segurança– estão os dedos produzidos com:
Proteção bactericida
Carcaças protegidas
Livres da contaminação cruzada
São obrigatoriamente construídos com material nobre e virgem e proteção antimicrobiana até mesmo nas suas partes mais interiores. Portanto, possuem imunidade ao longo de toda vida útil. Se fazem acompanhar sempre de laudos oficiais emitidos por entidades reconhecidas.
Caso 2: em risco
No caso N°2 estão os dedos feitos com:
Matéria-prima de origem duvidosa
Sem comprovação de procedência rastreável
Materiais reciclados ou regenerados
São ofertados sem nenhuma garantia real, com agravante que não possuem nenhuma proteção bactericida. É natural que potencializem a infecção das carcaças. Para confundir usuários, tais peças até se fazem, às vezes, acompanhar de “laudos” não reconhecidos por órgãos oficiais, antigos ou que versam sobre resultados diversos do fim proposto.
Com pouco tempo de uso dedos de qualidade duvidosa se apresentam desgastados, acentuando a fixação de bactérias em toda sua superfície, especialmente na região que tem contato direto com as penas –Figura 2.
Diferença entre dedos em função do material
A diferença entre dedos de material nobre e os de material duvidoso já é visível antes mesmo de serem postos em operação. Lembram pneus na cor, no odor e no visual –Figura 3. São feitos buscando baratear custos, para competição entre fabricantes preocupados em ganhar mercado e não com excelência. É natural que sejam potencialmente perigosos, abrindo flanco para as bactérias se alojarem fortemente em suas partes corroídas, onde hajam desgastes, quebras, rachaduras, ranhuras, fendas, reentrâncias, até em locais imperceptíveis a olho nu.
Consequências da escolha de um material de fabricação de baixa qualidade
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