Relevancia del hueso de la gallina ponedora sobre la formación de la cáscara

Encargado de dirigir las operaciones hormonales, tiene como ayudante a la adenohipófisis

Ovario

Motor inicial de la formación del huevo -ya que allí se desarrollan los folículos que serán las yemas- requiere del suministro constante de ácidos grasos desde el hígado

Oviducto & Hueso medular

Se forma la cáscara y, por lo tanto, requiere de un gran colaborador: el hueso medular. Y es así de específico porque, si a las células del útero encargadas de mineralizar la cáscara llegan minerales del hueso cortical, el ave está perdiendo la lucha en el juego de la remodelación ósea: osteoblastos frente a osteoclastos.

Es importante planear juiciosamente:

• Las actividades a realizar
• Prácticas de manejo y de nutrición para garantizar el desarrollo, crecimiento y mantenimiento del hueso en la gallina, especialmente si se buscan más de 380 huevos o llegar a las cien semanas en un ciclo productivo, sin replume o pelecha

Las dos primeras actividades de esta propuesta no son simples de ejecutar en una granja comercial ya que están relacionadas con centros de investigación.

Sin embargo, lo que se puede hacer es construir una curva estándar de crecimiento y desarrollo del hueso para evaluar el comportamiento óseo de las aves. Esta es una variable adicional a las que se utilizan normalmente como peso corporal, consumo, etc.

La importancia de la medición del hueso es que nos indica:

En la Tabla 1 se detalla el efecto de tres mediciones en fémur y su correlación con dos variables en huevo, la producción y el peso corporal.

El área cortical tiene efecto significativo e inverso sobre:

• Gravedad específica
• Peso del huevo
• Producción

El área medular presenta relación directa y altamente significativa sobre la gravedad específica y el peso del huevo.

Más área significa más espacio para la fijación de calcio en el hueso medular, y desde allí el ave lo movilizará para mineralizar la cáscara.

Para lograr un efecto positivo sobre las variables del huevo, el trabajo se realiza en la tercera onda de crecimiento y desarrollo del ave: semanas 14 a 24.

Más área significa afectación negativa de esas tres variables

Se tiene actividad importante a implementar durante las 13 primeras semanas de vida en donde se desarrolla el hueso cortical. Como es de esperar, favorece directamente –pero no significativo- al peso corporal; concepto fundamental para la etapa de levante, ya que habla de la relación entre el desarrollo esquelético y la ganancia de peso corporal.

La Tabla 2 enumera diferentes conceptos sobre las tres etapas de desarrollo del hueso; lo que conlleva a objetivos durante cada una de ellas relacionadas con el crecimiento y desarrollo óseo.

Un principio básico en biología del crecimiento: los animales, para ganar peso, primero deben desarrollar el esqueleto para que soporte la masa del organismo

Etapa 1: Desarrollo cortical

Para el hueso cortical y la estructura de soporte del ave

Etapa 2: Desarrollo medular

Para el hueso medular y la construcción de la reserva de nutrientes –especialmente calcio– para mineralización de la cáscara

Etapa 3: Mantenimiento del hueso

Se busca retrasar la aparición de los síntomas de deterioro óseo como debilidad y rotura de cáscara, prolapsos y fatiga de jaula.

Lograr que el hueso de las aves de una granja comercial soporte la formación de las cáscaras es un reto fuerte, porque el esqueleto de la gallina actual es más pequeño que la que estaba en galpones cuando Van Sickle propuso los 3 aspectos a tener en cuenta en el desarrollo óseo. Una propuesta inicial es volver a mediciones de longitud de hueso y la construcción de la curva estándar en cada granja. El plan de trabajo presenta muchas variaciones debido a las diferentes formas de producir huevos:

• Genética –huevo blanco o colorado–
• Alojamiento en la etapa de cría y levante –piso o jaulón– y en la etapa de producción –piso, jaula tradicional, jaula automática–
• Implementación de programas de madurez sexual forzada –oscurecimiento, pardeamiento, black-out durante el levante–
• Granulometría del alimento
• Facilidades para suplementación de carbonato de calcio en grit.

Continué revisando este artículo completo sobre la “Importancia del hueso de la gallina en los ciclos productivos largos” aquí.