No hay términos de la taxonomía "paises" asociados a este post.
19 Sep 2019

Salmonelosis, una Intoxicación Alimentaria que se puede Prevenir

La conocida salmonelosis es una intoxicación alimentaria que, a pesar de su gravedad, se puede prevenir. Es una bacteria de […]

La conocida salmonelosis es una intoxicación alimentaria que, a pesar de su gravedad, se puede prevenir.

Es una bacteria de muy rápida acción, su período de incubación es de 6 a 72h, aunque la media es de unas 12-36 horas. Existen diferentes síntomas que indican una intoxicación por Salmonella. Éstos suelen empezar con diarrea acompañada de fiebre y en ocasiones, náuseas, vómitos, cefaleas…

En personas con un sistema inmune en correcto estado, el cuadro es leve y se puede resolver en 3-7 días. Pero en personas inmunodeprimidas (enfermos, tercera edad, niños…) se puede ocasionar una septicemia localizada y dar lugar a diferentes cuadros clínicos, según los órganos afectados por la infección.  En ocasiones se requiere ingreso hospitalario.

El pasado mes de agosto tuvo lugar un brote en Mallorca, el cual fue confirmado por la Dirección General de Salud Pública del Gobierno Balear. Algunos de los afectados tuvieron que ser atendidos en centros de salud y hospitales de Mallorca con síntomas de gastroenteritis.

La consejera de Salud y Consumo reconoció que el restaurante que originó el brote no había sido objeto de inspección desde hacía cuatro años, cosa que la normativa permite.

Seguridad Alimentaria tomó muestras en el local y entrevistó a los manipuladores de alimentos del resturante para  poder aclarar las circunstancias de lo ocurrido. Posteriormente se acordó el cierre cautelar del establecimiento para evitar nuevos afectados.

Aún está por confirmar el alimento que causó el brote de la intoxicación. Uno de los posibles “culpables” es el huevo, por lo que existe un programa Nacional de Control de Salmonella que las granjas avícolas deben cumplir al pie de la letra.

Continua después de la publicidad.

La salmonelosis es una intoxicación alimentaria que se puede prevenir, por eso durante toda la cadena alimentaria se debe cumplir con la normativa establecida.

Relacionado con Otros

REVISTA AVINEWS

Suscribete ahora a la revista técnica de avicultura

EDICIÓN aviNews España Abril 2025
Imagen Revista Desplumado inteligente: minimizando la carne de espagueti y la rotura de alas mediante un mejoramiento del desplumado

Desplumado inteligente: minimizando la carne de espagueti y la rotura de alas mediante un mejoramiento del desplumado

Prof. Avigdor Cahaner
Imagen Revista Programa Layer Longevity, ¿cómo conseguir que de forma recurrente tus lotes alcancen las máximas producciones?

Programa Layer Longevity, ¿cómo conseguir que de forma recurrente tus lotes alcancen las máximas producciones?

Jon de los Mozos
Imagen Revista Avicultura inteligente: maximiza tu eficiencia salvaguardando el mejor bienestar en tus gallinas

Avicultura inteligente: maximiza tu eficiencia salvaguardando el mejor bienestar en tus gallinas

Imagen Revista Y… ¿Si las tengo que encerrar?

Y… ¿Si las tengo que encerrar?

Alberto Picchi Carmona
Imagen Revista Los camaleones de las enfermedades aviares: Mycoplasma Synoviae y Mycoplasma Gallisepticum

Los camaleones de las enfermedades aviares: Mycoplasma Synoviae y Mycoplasma Gallisepticum

Ellis Draaijer
Imagen Revista Granja llave en mano: el impulso que necesitaba una historia con raíces

Granja llave en mano: el impulso que necesitaba una historia con raíces

Imagen Revista Gallibacterium Anatis, ¿secundario o emergente?

Gallibacterium Anatis, ¿secundario o emergente?

Alfredo Benito Zuñiga Lorena Redrado Gomez Silvia Anía Bartolomé Silvia del Caso Yagüe
Imagen Revista Resumen reunión 49a del grupo de investigación en incubación y fertilidad

Resumen reunión 49a del grupo de investigación en incubación y fertilidad

Edgar O. Oviedo-Rondón
Imagen Revista Análisis de la evolución de las recomendaciones nutricionales para reproductoras pesadas

Análisis de la evolución de las recomendaciones nutricionales para reproductoras pesadas

Dr. Luis Tavares
Imagen Revista La evolución de una granja avícola familiar en el corazón de Lleida

La evolución de una granja avícola familiar en el corazón de Lleida

Imagen Revista Ampliamos horizontes con Juanfra Agropecuaria en Huércal-Overa

Ampliamos horizontes con Juanfra Agropecuaria en Huércal-Overa

Imagen Revista Notas sobre el estudio de opinión sobre la importancia del sector cárnico en españa

Notas sobre el estudio de opinión sobre la importancia del sector cárnico en españa

Avianza
Imagen Revista Manteniendo Salmonella bajo control: un enfoque integral para la seguridad alimentaria en la producción avícola

Manteniendo Salmonella bajo control: un enfoque integral para la seguridad alimentaria en la producción avícola

Raquel Konrad Burin
Imagen Revista Efecto de la higiene de la nave y del agua en el control de salmonella en reproductoras y canales de pollos de engorde

Efecto de la higiene de la nave y del agua en el control de salmonella en reproductoras y canales de pollos de engorde

Imagen Revista La mosca, un vector infravalorado en la granja avícola

La mosca, un vector infravalorado en la granja avícola

Imagen Revista Bioseguridad: El guardián de nuestras fronteras invisibles

Bioseguridad: El guardián de nuestras fronteras invisibles

Gonzalo Abad Juan Carlos Abad
Imagen Revista Masterfly® Bait: Control eficaz de moscas hasta 8 meses

Masterfly® Bait: Control eficaz de moscas hasta 8 meses

Imagen Revista “La estadística es la herramienta que nos va a permitir utilizar todos los datos recopilados para la toma de decisiones”

“La estadística es la herramienta que nos va a permitir utilizar todos los datos recopilados para la toma de decisiones”

Imagen Revista Granjas avícolas con historia Granja Vella

Granjas avícolas con historia Granja Vella

José Antonio Mendizabal Aizpuru
DESCUBRA
AgriFM - Los podcast del sector ganadero en español
agriCalendar - El calendario de eventos del mundo agroganaderoagriCalendar
agrinewsCampus - Cursos de formación para el sector de la ganadería