Salud intestinal y necrosis de la cabeza femoral en pollos

Extracto de la participación en la mesa redonda de LLUIS M. MANTECA durante el aviFORUM-CARNE 2017

LLUIS M. MANTECA

Responsable. Avicultura TROUW NUTRITION FORMACIÓN ACADEMICA 1991. Licenciado en la Facultad de Veterinaria de Zaragoza. EXPERIENCIA PROFESIONAL 1992-1994. Veterinario responsable de la producción avícola en PIENSOS EQUILIBRADOS MALLORCA (Palma de Mallorca). 1995-2001. Responsable de avicultura en la empresa de correctores y servicios TECNA (grupo AGROVIC). 2001- 2017. Responsable de avicultura en TROUW NUTRITION SPAIN.

• La incidencia en la mortalidad de las aves que tiene los problemas de cojeras se ha reducido significativamente estos últimos años tomando una mayor relevancia las consecuencias en la calidad de la canal
• La necrosis de cabeza de fémur, una de las causas más comunes de cojeras en la producción de pollos.
• Mientras el sistema de carga en España siga siendo de una pata, esta lesión seguirá siendo sin duda una causa importante en la generación de canales de segunda en matadero.
• La salud intestinal y el control de las disbiosis intestinales jugarán un papel importante en la mejora en los parámetros de calidad de la canal.

Históricamente los problemas de cojeras en pollos han sido uno de las causas principales de pérdidas económicas en la producción de carne. Si bien es verdad que el proceso de selección genética ha realizado importantes avances en este campo sigue siendo un problema relevante en granjas de pollos con pesos muy elevados a sacrificio. Pero, seguimos pensando que el peso a sacrificio no es el factor más relevante sino la velocidad de crecimiento a la que alcanza estos pesos.