SALMONELLA INFANTIS, PATÓGENO EMERGENTE RESISTENTE A MÚLTIPLES FÁRMACOS
Salmonella enterica serovar infantis plantea una amenaza cada vez mayor para la salud pública debido a su presencia generalizada en muchos países y su asociación con altos niveles de resistencia a los antimicrobianos (RAM).
Se observó un aumento del 167 % en las infecciones humanas en los Estados Unidos entre 2001 y 2016. En los estados miembros de la Unión Europea, es el serovar predominante aislado de lotes y carne de pollos de engorde. representando el 56,7 % de los aislamientos de Salmonella de la carne de pollos en 2018.
Un estudio reciente analizó las secuencias del genoma completo de 5.284 cepas de Salmonella infantis de 74 países, que fueron aisladas durante el período 1989-2020 de una amplia gama de fuentes humanas, animales y alimentarias. El estudio tuvo como objetivo comparar la filogenia genética, los determinantes de la RAM y la presencia de plásmidos.
La estructura de la población global se dividió en tres grupos: un grupo norteamericano, un grupo europeo y un grupo global. Los niveles de RAM variaron entre los grupos y según la fuente de aislamiento. En particular, el 73% de los aislados de aves de corral exhibieron resistencia a múltiples fármacos, mientras que esto se observó en sólo el 35% de los aislados humanos. Se encontró que esta discrepancia se correlacionaba con la presencia del megaplásmido pESI. El 71% de los aislados de aves de corral contenían pESI, en comparación con el 32% de los aislados humanos.
DESCENSO EN EL NÚMERO DE BROTES DE GRIPE AVIAR EN EUROPA, DEBIDO A LA INMUNIDAD EN LAS AVES SILVESTRES.
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El Centro Europeo para la Prevención y el Control Enfermedades (ECDC) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) han publicado su informe científico sobre los factores de riesgo de una posible pandemia de gripe y han desarrollado medidas de mitigación.
En cuanto a la incidencia de Influenza aviar entre el 2 de diciembre de 2023 y el 15 de marzo de 2024, se notificaron de gripe aviar altamente patógena (IAAP) (H5) 227 brotes en aves domésticas y 414 en aves salvajes en 26 países de Europa.
Aunque todavía está muy extendida, en este período el número de casos de virus IAAP en aves fue significativamente menor, entre otras razones, posiblemente debido a cierto nivel de inmunidad en aves silvestres previamente afectadas, lo que resultó en una menor contaminación del medio ambiente.
La mayoría de los brotes notificados en aves domésticas fueron brotes primarios posteriores a la introducción del virus por aves silvestres. Fuera de Europa, la mayoría de los brotes en aves de corral todavía se concentraban en América del Norte, mientras que la propagación del H5 a poblaciones de aves silvestres más remotas, como en la Antártida, es motivo de especial preocupación.
Los expertos han identificado ciertas especies de mamíferos de granjas peleteras (por ejemplo, visones o zorros), que son muy susceptibles a los virus de la Influenza, como posibles factores de propagación.
No se ha confirmado la transmisión de mamífero a mamífero, aunque los mamíferos salvajes podrían actuar como huéspedes puente entre las aves silvestres, los animales domésticos y los humanos.
Las infecciones humanas por influenza aviar siguen siendo raras y no se ha observado ninguna infección sostenida de persona a persona. El riesgo de infección por los virus de la gripe aviar H5 del clado 2.3.4.4b que circulan actualmente en Europa sigue siendo bajo para la población general de la UE y de EEUU.
Concluye el informe que la producción de animales en zonas ricas en aves acuáticas con producción al aire libre y/o bioseguridad deficiente puede facilitar la introducción del virus en las granjas y aumentar su propagación. Señalando como muy interesante el espaciamiento entre la cría de aves y los animales de peletería, especialmente en áreas con alta densidad de aves acuáticas, para una reducción efectiva del riesgo.
Los expertos apuntan a que los fenómenos meteorológicos extremos y el cambio climático desempeñan un papel adicional en la evolución de la situación porque pueden afectar a la ecología y la demografía de las aves silvestres y, por tanto, influir en la forma en que se desarrolla la enfermedad con el tiempo.
Para mejorar la situación, en el informe se considera que las autoridades de los diferentes campos deberían trabajar juntas con la perspectiva “One Health” para limitar la exposición de mamíferos, incluidos los humanos, a los virus de la Influenza aviar.
Otras medidas clave incluyen garantizar el acceso a diagnósticos rápidos, enfatizar la comunicación efectiva, fortalecer la infraestructura veterinaria, hacer cumplir las medidas de bioseguridad en las granjas y reducir el contacto de la vida silvestre con humanos y animales domésticos.
LA GENERALITAT DE CATALUÑA INVIERTE EN UNA PLANTA DE PROTEINA ALTERNATIVA
Una planta de producción de proteína alternativa y no para la investigación sobre el tema entrará en funcionamiento a finales de 2025 en Alcarrás ( Lérida ).
El complejo con una instalación de 5.500 m2 en una primera fase, contará con una línea de producción de proteína vegetal aislada, una línea de extrusión por vía húmeda (proceso industrial que sirve para moldear producto), una línea de elaboración de producto final, una instalación dedicada a la fermentación de precisión, la planta piloto y un laboratorio de análisis.
La iniciativa prevé la construcción de una instalación modular preindustrial abierta a startups y empresas que podrán validar en ella los procesos para pasar a una escala significativa de producción, una vez superada la fase piloto de desarrollo de su nuevo producto. La planta estará preparada para producir análogos cárnicos, entre otras aplicaciones.
El “biohub” está promovido por la Generalitat y cuenta con apoyo de fondos de la UE para el desarrollo de objetivos de un modelo industrial sostenible. Se prevé un modelo público-privado, con una inversión prevista de 12 millones de euros. El objetivo de la Generalitat es que el centro se gestione públicamente en un 49% y de forma privada en un 51%.
Indudablemente es una forma de favorecer económicamente a las empresas que se dedican a la producción de proteínas alternativas en detrimento de las empresas cárnicas que trabajan como sector primario.
INFORME EFSA SOBRE VACUNACIÓN IAPP PUBLICADO EN ABRIL 2024
Referido a las medidas de vigilancia y mitigación tras la vacunación de aves de corral contra la Influenza aviar altamente patógena, pues la selección de métodos de diagnóstico apropiados que tengan en cuenta el tipo de vacuna utilizada es importante al instaurar un programa de vacunación contra la influenza aviar altamente patógena (IAAP).
Si la vacunación es efectiva, se espera una disminución de la carga viral en las muestras utilizadas para el diagnóstico, lo que convierte a los métodos moleculares con alta sensibilidad en la mejor opción. Aunque los métodos serológicos pueden ser razonablemente sensibles, pueden producir resultados difíciles de interpretar.
Además del monitoreo molecular de rutina, se recomienda realizar aislamiento viral, secuenciación genética y caracterización fenotípica de cualquier virus HPAI detectado en parvadas vacunadas para detectar tempranamente mutantes de escape.
Tras la vacunación de emergencia, se ha evaluado que varias opciones de vigilancia basadas en pruebas virológicas de aves muertas a intervalos definidos eran efectivas para la detección temprana del HPAIV y demostraban la ausencia de la enfermedad en poblaciones vacunadas. En el caso de los patos, se consideró que las pruebas virológicas o serológicas de aves vivas eran una estrategia eficaz.
Esta vigilancia también podría aplicarse en la zona de perivacunación en establecimientos vacunados, manteniendo al mismo tiempo la vigilancia pasiva en gallinas ponedoras y pavos no vacunados, así como el muestreo semanal en patos no vacunados.
Para demostrar la ausencia de la enfermedad con > 99% de confianza y detectar el virus de la IAAP lo suficientemente temprano después de la vacunación preventiva, se recomiendan pruebas virológicas mensuales de todas las aves muertas, hasta 15 por parvada, junto con vigilancia pasiva en parvadas tanto vacunadas como no vacunadas. La reducción de los intervalos de muestreo aumenta la sensibilidad de la detección temprana hasta en un 100%.
Para permitir el movimiento seguro de aves de corral vacunadas durante la vacunación de emergencia, los exámenes de laboratorio realizados en las 72 horas anteriores al movimiento pueden considerarse como una medida de mitigación del riesgo, además de la inspección clínica.
CONTINUA LA LUCHA CONTRA EL ETIQUETADO FRAUDULENTO
Han pasado casi siete años desde que el Tribunal de Justicia de la UE sentenciara que las etiquetas de mantequilla de tofu, leche de avena o el queso vegetal no son válidas. Enjunio de 2017, estableció que los productos vegetales no podían comercializarse con denominaciones como “leche”, “nata”, “mantequilla”, “queso” o “yogur”, puesto que son conceptos reservados por derecho comunitario a los productos de origen animal.
Hace un año, un debate similar se activó en la industria de la alimentación tras la proliferación de imitaciones de atún, pollo o ternera, que en realidad son derivados de proteínas vegetales ultra procesadas. En esta ocasión varias Asociaciones Nacionales, incluida AVIANZA lanzaron una iniciativa común a nivel nacional en defensa de los productos del mar, cárnicos y avícolas, ante la creciente presencia de alimentos veganos de imitación cuyo objetivo es aprovechar la reputación de los productos de origen animal, pretendiendo inducir a error al consumidor a través de su publicidad y etiquetado. Incluso se ha llegado a denunciar a empresas por competencia desleal por ciertas actuaciones publicitarias y comerciales.
Estas Asociaciones reclaman legislación al respecto en nuestro país, como se ha hecho ya en países de nuestro entorno como Italia y Francia.
En esta línea el Partido Popular acaba de presentar una Proposición no de Ley relativa a la adopción de medidas para exigir un etiquetado adecuado a los productos veganos de sustitución que vienen utilizando denominaciones de productos de origen animal. Además, a principios del mes pasado presentaron otra Proposición en defensa de la producción, promoción y consumo de los alimentos naturales frente a los procesados.
Proposiciones no de Ley que pretenden defender las explotaciones ganaderas, diferenciando la alimentación tradicional de la elaborada en un laboratorio.
Pero hay empresas como FOODS FOR TOMORROW S.L. con su marca HEÜRA que atraviesan todas las líneas éticas y que además de intentar aprovecharse de la reputación de los productos cárnicos para vender los suyos, pretenden proporcionar a estos una mala imagen.
