เนื้อหาดูได้ที่:
English (อังกฤษ) Indonesia (อินโดนีเซีย) Melayu (Malay) Tiếng Việt (เวียดนาม) Philipino (ฟิลิปปินส์)
ถั่วเหลืองในสัตว์ปีก
ประชากรโลกกำลังเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ซึ่งส่งผลให้ความต้องการอาหารและอาหารสัตว์ทั่วโลกเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (Parrini et al., 2023)
คาดการณ์ว่าในปี 2050 ประชากรโลกจะมีจำนวนมากกว่า 9 พันล้านคน และการผลิตทางการเกษตรจะเพิ่มขึ้นร้อยละ 50 (Lombardi et al., 2021)
ในการให้อาหารสัตว์ปีก อาหารโปรตีนถือเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่มีค่าใช้จ่ายสูงและยังมีข้อจำกัดในสูตรอาหาร (Parisi et al., 2020) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถั่วเหลืองถือเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญที่สุดสำหรับสัตว์ปีก
ด้วยเหตุนี้ ความต้องการถั่วเหลืองจึงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และการผลิตถั่วเหลืองจึงกลายเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง โดยเฉพาะในการผลิตอาหารสัตว์ ซึ่งมีการใช้ถั่วเหลืองถึง 67% ของตลาดอาหารสัตว์ (Pettigrew et al., 2002)
สถิติการผลิตถั่วเหลือง
จากข้อมูลที่นำเสนอในรูปที่ 1 จะเห็นได้ว่าการผลิตถั่วเหลืองทั่วโลกมีแนวโน้มเพิ่มสูงขึ้นอย่างชัดเจน ตามข้อมูลจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา ในปี 2023 การผลิตถั่วเหลืองทั่วโลกอยู่ที่ประมาณ 398.210 ล้านเมตริกตัน เนื่องจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง คาดว่าการผลิตถั่วเหลืองจะเพิ่มขึ้นอีกในทุกๆ ปี ส่วนใหญ่ของกำลังการผลิตที่สูงในถั่วเหลืองมาจากสามประเทศที่มีบทบาทในการผลิตอย่างแข็งขัน
รูปที่ 1. การผลิตถั่วเหลืองรวมประจำปีทั่วโลก (เป็นล้านเมตริกตัน, FAOStat, 2023)
จากภาพที่ปรากฏอย่างชัดเจนในรูปที่ 2 จะเห็นได้ว่าประเทศสหรัฐอเมริกาและบราซิลรวมกันแล้วมีสัดส่วนการผลิตถั่วเหลืองมากกว่าครึ่งหนึ่งของการผลิตทั่วโลก โดยผู้ผลิตรายที่สามคืออาร์เจนตินา และตามมาด้วยจีน ในขณะที่ประเทศอื่นๆ มีส่วนแบ่งการผลิตที่น้อยกว่ามาก สำหรับผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดในอุตสาหกรรมนี้ ได้แก่ บราซิล สหรัฐอเมริกา และอาร์เจนตินา ซึ่งรวมกันแล้วมีสัดส่วนการผลิตถึงประมาณ 70% ของการผลิตทั้งหมด
รูปที่ 2. ประเทศที่ผลิตถั่วเหลืองชั้นนำทั่วโลก (เป็นล้านเมตริกตัน, Statista, 2024)
สารอาหารในถั่วเหลืองและการใช้ในอาหารสัตว์ปีก
ถั่วเหลือง (Glycine max L.) ถือเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพสูง ซึ่งได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายเนื่องจากคุณสมบัติที่โดดเด่นหลายประการ โดยเฉพาะปริมาณโปรตีนที่สูงและโปรไฟล์กรดอะมิโนที่เหมาะสม แม้จะมีการขาดแคลนเมไธโอนีน นอกจากนี้ ถั่วเหลืองยังมีความผันผวนของสารอาหารต่ำ สามารถเข้าถึงได้ตลอดทั้งปี และเมื่อได้รับการแปรรูปอย่างเหมาะสม จะไม่มีปัจจัยที่ขัดขวางสารอาหารให้ยุ่งยากต่อการจัดการ
ในการประเมินคุณภาพของถั่วเหลืองนั้น ปัจจัยที่สำคัญที่สุด ได้แก่ ปริมาณโปรตีนรวม ความชื้น ปริมาณ KOH และปริมาณน้ำมันดิบ
โดยเกณฑ์เหล่านี้มีความแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของถั่วเหลือง
นอกเหนือจากการวิเคราะห์ทางเคมีแล้ว การวิเคราะห์ทางกายภาพ เช่น ขนาด สี และรูปทรงของเมล็ด ...
