เนื้อหาดูได้ที่:
English (อังกฤษ) Indonesia (อินโดนีเซีย) Melayu (Malay) Tiếng Việt (เวียดนาม) Philipino (ฟิลิปปินส์)
สารต้านอนุมูลอิสระในอาหารแม่ไก่
การเติมแหล่งไขมันในอาหารแม่ไก่เป็นวิธีการที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย เนื่องจากสามารถเพิ่มความหนาแน่นของพลังงานในอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงอัตราการใช้ประโยชน์จากอาหารและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารอีกด้วย อีกทั้งไขมันยังมีส่วนช่วยในการดูดซึมและย่อยสลายสารอาหารที่ไม่ใช่ไขมัน รวมถึงเป็นแหล่งของกรดไขมันที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและสุขภาพของแม่ไก่ด้วย
นอกเหนือจากหน้าที่ที่ได้กล่าวมาแล้ว ไขมันยังมีบทบาทเฉพาะที่ส่งผลต่อร่างกาย ซึ่งไม่สามารถแทนที่ได้ด้วยสารอาหารอื่นๆ เช่น:
การสร้างไขมันในสัตว์ปีกส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นที่ตับ เนื่องจากกระบวนการสร้างไขมันเกือบทั้งหมดเกิดขึ้นในบริเวณนี้ ทำให้ไก่มีแนวโน้มที่จะประสบกับปัญหาทางเมตาบอลิซึม เช่น ภาวะไขมันสะสมในตับ (Bertechini, 2012)
การเติมน้ำมันหรือไขมันลงในอาหารเป็นการเสริมกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญต่อการได้รับสารอาหารที่เหมาะสมและผลผลิตที่ดีจากสัตว์ (Nogueira et al., 2014)
ในช่วงก่อนการเริ่มวางไข่ ไก่รุ่นมักจะมีการบริโภคอาหารลดลง เนื่องจากการผลิตพลังงานที่เกิดจากการเผาผลาญในช่วงที่มีความเครียด ข้อเท็จจริงนี้ชี้ให้เห็นถึงความจำเป็นในการเพิ่มระดับพลังงานในอาหาร เพื่อให้ไก่สามารถสะสมพลังงานสำรองสำหรับการผลิตในอนาคตได้อย่างเพียงพอ
ความเครียดมีผลกระทบต่อสรีรวิทยาของสัตว์ปีกในทุกช่วงของการเลี้ยงดู มันทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันในกระบวนการเมตาบอลิซึม ซึ่งหากระดับออกซิเดชันสูงเกินไป จะส่งผลให้ประสิทธิภาพการผลิตลดลงและเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรค เนื่องจากความเครียดที่เกิดจากออกซิเดชันส่งผลต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน (Souza, 2022)
หนึ่งในข้อควรระวังที่สำคัญซึ่งพบได้บ่อยในสัตว์ที่ไม่ใช่สัตว์เคี้ยวเอื้อง คือ โปรไฟล์กรดไขมันในอาหารนั้นมีผลโดยตรงต่อโปรไฟล์ไขมันที่สะสมในซากสัตว์และไข่
ไข่ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่สมบูรณ์แบบที่สุด เนื่องจากนอกจากจะเป็นอาหารธรรมชาติและแหล่งโปรตีนที่มีต้นทุนต่ำแล้ว ยังมีไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุ พร้อมทั้งมีแคลอรีต่ำ
นอกจากนี้ ไข่ยังเป็นแหล่งสำรองสารอาหารที่สำคัญที่สนับสนุนสุขภาพและช่วยป้องกันโรค โดยมีบทบาทในการต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านไวรัส และช่วยในการปรับสมดุลของระบบภูมิคุ้มกัน (Amaral et al., 2016)
ไข่เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยกรดไขมันที่จำเป็น ซึ่งทำให้มีแนวโน้มที่จะเกิดการออกซิเดชันได้ง่ายเมื่อถูกวางทิ้งไว้
ตามที่ได้กล่าวไว้โดย Amensour et al. (2010) แม้ว่าการออกซิเดชันนี้จะไม่ถือว่าเป็นปัญหาสำคัญ แต่เมื่อมีการเพิ่มส่วนผสมที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากขึ้นในอาหาร ก็อาจส่งผลให้ผลิตไข่ที่มีกรดไขมันสายยาวมากขึ้น ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสื่อมสภาพจากการออกซิเดชันได้ โดยอาจส่งผลกระทบต่อคุณภาพของไข่และก่อให้เกิด...
