Vitaminas: consideraciones para generar un plus de ahorro

Las casas de genética establecen las necesidades que son inherentes a la producción de aves y cerdos en pos de expresar su potencial genético pero no toman en cuenta lo que aportan los restantes componentes de la dieta.

Tampoco consideran otros factores que influyen sobre su concentración y disponibilidad, como

• el tipo de materia prima,
• el proceso de elaboración del alimento y sus parámetros de calidad.

Solo hacen referencia a la biotina y algunas a la niacina, según incorporen maíz o trigo como cereal principal.

Por otro lado, la recomendación de las casas de genética, tal como se observa en la práctica de la industria, establece valores vitamínicos ampliamente superiores a los requerimientos establecidos por el National Research Council de los Estados Unidos (NRC) para aves (1994) y cerdos (2012).

Este advierte acerca de las pérdidas vitamínicas que pueden ocurrir en los núcleos, premix y alimentos completos, como consecuencia de reacciones entre vitaminas y del proceso de elaboración del balanceado, que pueden alterar su disponibilidad. Rostagno et. al, (2017) si bien recomienda niveles de uso ajustados al tipo de alimento balanceado, para optimizar la relación costo beneficio, no contempla el aporte natural

El contenido vitamínico de las materias primas varía considerablemente en función del clima, la variedad de cultivo, el sitio geográfico, el paquete tecnológico y sobre todo del tratamiento y de las condiciones de almacenamiento (Albers et al., 2002).

La mayoría de las vitaminas están acomplejadas (NRC, 2012), mayormente con fitatos (BASF, 1993) o en forma de precursores no activos (Mateos y García Jiménez, 1998).

En Argentina, las materias primas que componen la dieta típica en avicultura son: maíz (± 60 %), soja desactivada, expeler de soja y harina de soja (complejo soja) ±40); en menor proporción: sorgo, gluten de maíz, trigo y harina de carne bovina.

En la tabla N°1 se puede observar el contenido de vitaminas disponibles para cada ingrediente, estimado en base a datos personales, con criterio conservador y a las tablas de referencia de Whitehead y Portsmouth 1989, Larbier y Leclercq 1994, Mateos y García Jiménez (1998), BASF (2000), Albers et al. (2002), FEDNA (2003), Sauvant et al. 2004, Leeson y Summers 2005, NRC (2012) y FEDNA (2019).

Dada la complejidad y el alto grado de variabilidad que implica la determinación de la disponibilidad de vitaminas (Mateos y García Jiménez, 1998), se utilizaron los valores teóricos de referencia reportados por Mateos y García Jiménez (1998) y Basf (2002) (en torno al 25-30%), para harinas que no han sufrido proceso térmico de acondicionado y/o peletizado.

Si bien es muy probable que la concentración de vitamina disponible sea mayor para los cultivos de cosecha reciente y cuyos tratamientos poscosecha sean los adecuados, no hay registros disponibles para incluir sus valores como referencia

La vitamina A y D no están incluidas por carecer de datos, tampoco la vitamina K, dado el aporte prácticamente nulo por parte de las materias primas, para aves y cerdos.

En cuanto a la vitamina B4 (colina) del complejo soja, está presente en alta concentración y disponibilidad, alcanzando valores de hasta un 80% en soja extrusada (Mateos y García Jiménez, 1998).

Si el aporte de vitaminas disponibles en cada uno de los ingredientes es ponderado por su participación en la dieta, tal como se representa en la tabla N°2, se obtiene un nuevo margen de seguridad: un plus que nos brinda la dieta.

Con este nuevo margen se puede ajustar, eventualmente, el margen de seguridad calculado para el corrector vitamínico. En caso de utilizar sistemas más complejos de elaboración de balanceados (como retenedores y peletizadores) esta proporción de aportes debería ser más estudiada de acuerdo con los ingredientes que participan, el perfil de vitaminas que aporta, el grado de agresividad del proceso

El cloruro de colina es la forma habitual de suplementación de colina. Se obtiene a partir del metanol y del amoníaco con posterior reacción con óxido de etileno y ácido clorhídrico.

La calidad de una fuente de cloruro de colina se evalúa por la concentración del principio activo (colina) y del metabolito secundario que deriva del proceso productivo (trimetil-amina). La trimetil-amina puede originarse, además, en el tubo digestivo de las aves a partir de cloruro de colina proveniente de la dieta debido a la fermentación bacteriana (Calderano et. Al., 2015). Este componente es el responsable de generar olor a pescado.

El cloruro de colina se vehiculiza en forma líquida o polvo adsorbida sobre excipientes vegetales o minerales con propiedades comunes como la higroscopicidad.

Es una sustancia estable pero muy reactiva (BASF, 2002) y con frecuencia es aportada por el cloruro de colina que se adiciona como un componente más dentro de los blends.

Su adición en altas cantidades puede reducir la estabilidad y la actividad de numerosas vitaminas (Basf, 2002; Calderano et. al, 2015; Yang et al, 2019).

Debido a esto, se aconseja su incorporación directa al mezclador; especialmente cuando los blends se almacenan por más de 14 días.

La forma líquida es muy corrosiva a altas temperaturas y alto contenido en oxígeno (Mateos y Garcia Giménez 1998), por lo que solo es recomendable para conductos y válvulas de acero inoxidable u otros materiales resistentes a la corrosión.

En el mercado existen alternativas al cloruro de colina, como los aditivos naturales poliherbales, cuya composición principal es colina conjugada de alta biodisponibilidad (Calderano et al, 2015).

No solo reemplazan al cloruro de colina (White et al, 2020) sino que además poseen otros fitoactivos (terpenoides, rutina y timol) que ejercen efectos antiinflamatorios, antioxidantes y mejoradores del metabolismo energético (Matheus et al, 2019; White et al, 2020).

Estos aditivos no son reactivos con el medio (blends y alimentos balanceados) por lo que no reaccionan con otras vitaminas, no poseen actividad corrosiva y en adición soportan la temperatura de peleteado y extrusado.

También existen otras alternativas herbales que por sus propiedades pueden reemplazar totalmente a la vitamina C y parcialmente a la E, con alto poder antioxidante; cualidades a considerar al momento de seleccionar los ingredientes que componen la dieta.

Valorar las fuentes de vitaminas no solo implica contribuir con una nutrición de precisión, sino que además puede redundar en un ahorro en los costos de la alimentación.

En otras palabras, el objetivo no debe ser ofrecer menor cantidad de vitaminas, sino valorar lo que se ofrece.

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