المراجع موجودة عند الطلب.
عند تحضير الدجاج، يتوجّه العديد من الأشخاص مباشرةً إلى صنبورة المياه لغسل الدجاج تحت المياه الجارية. ولكنّ هذه الممارسة التي تظهر على أنّها غير مؤذية قد تشكّل خطراً على الصحّة. لنكتشف سويّاً لماذا يعدّ غسل الدجاج خطأً ويحذّر الخبراء منه.
معضلة البكتيريا
يُعرف الدجاج النيّء بحمل عددٍ كبيرٍ من البكتيريا التي ممكن أن تكون ضارّة. وتعدّ العطيفة (Campylobacter) والسالمونيلّا أكثر البكتيريا وجوداً؛ ويسبّب اثنيهما تسمّماً غذائيّاً. عند غسل الدجاج، تقوم بنشر البكتيريا في جميع أنحاء المطبخ دون أن تشعر. إليك كيف يحصل ذلك:
الخبراء يزِنون
تتّفق مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها والخبراء الطبّيّون على وجوب عدم غسل الدجاج النيّء. وإليكم لماذا:
لِمَ يغسل بعض الأشخاص الدجاج النيّء؟
يتّفق خبراء وزارة الزراعة الأميركيّة على أنّها مشكلة ثقافة. يوازي الأشخاص، إلى حدٍّ كبيرٍ، بين الغسل والتنظيف. فبالنهاية، الغسل هو الطريقة التي تضمن نظافة الثياب، وشراشف السرير، والمنزل، والصحون، وحتّى جسد الإنسان.
طُرُق التعامل السليمة
للتخفيف من الأخطار المتعلّقة بالدجاج النّيّء، عليك باتّباع هذه الإرشادات:
تذكّر دائماً أنّ غسل الدجاج لا يجعله أكثر سلامةً – ولكنّ الطهو يقوم بذلك. لذلك، عليك بمقاومة الاحساس بأنّه يجب أن تغسل الدجاج، وركّز على طُرُق الطهو الملائمة. سيشكركَ المطبخ وصحّتك!
المراجع موجودة عند الطلب.
ما هو اللحم المصنّع؟
اشترك الآن في المجلة الفنية للدواجن
