10 Jul 2017

Avicultura mexicana pilar pecuario: Mas genéticamente supeditado

La avicultura mexicana participa con 63% de la producción pecuaria, sin embargo, este país está supeditado genéticamente: importando progenitores y reproductores.

En una publicación de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la investigadora de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ) de la UNAM, María del Pilar Castañeda Serrano, informó que México es el séptimo productor de pollo de engorde en el mundo y que la avicultura es un gran aporte al sector pecuario de este país. Sin embargo, México es dependiente genéticamente ya que no posee pies de cría e importa progenitores y reproductores.

México es el séptimo productor de pollo de engorde, pero es un país supeditado genéticamente, importando progenitores y reproductores.

También, la coordinadora académica del Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Avícola (CEIEPAv) de la FMVZ en Tláhuac, Ciudad de México, señaló que en este país se consumen 27 kilos de carne de pollo per cápita anualmente. Debido a su precio, la carne de pollo es más consumida que la porcina y bovina. Es más, resaltó que la avicultura es muy importante para la economía mexicana, ya que de 10 kilos de productos pecuarios, 6,3 son de carne de pollo y huevo, así como de sus derivados.

La carne de pollo es la preferida por los mexicanos con un consumo de 27 kilos per cápita anualmente. Señala en la publicación UNAM que cada 10 kilos de productos pecuarios, 6,3 corresponden a carne de pollo y huevos, y subproductos de estos.

La investigadora advirtió que “La dependencia genética es tal que, si empresas de EE.UU., Francia e Inglaterra decidieran no vendernos reproductores y progenitores, quebraríamos como productores”.

Además, enfatizó que el pollo de engorde y la gallina de postura no son especies o razas, sino estirpes o líneas genéticas generadas mediante un mestizaje, y crear una estirpe del primero (Ross, Cobb o Hybro) o de la segunda (Hy-line, Babcock o Hisex Brown), implicando una elevada inversión de tiempo y dinero. Las empresas extranjeras que crearon estas estirpes venden a los avicultores mexicanos parvadas de progenitoras, que cuando se cruzan generan reproductoras, que son los padres del pollo y gallinas que conocemos.

En México, hay grandes empresas que controlan la integración vertical de la avicultura, pero éstas sólo poseen progenitores. Hasta ese punto llega la avicultura mexicana, porque las empresas extranjeras son las dueñas de las estirpes genéticas, de los pies de cría – padres de los progenitores.

Continua después de la publicidad.

En la publicación la investigadora Castañeda describe que, para tener pies de cría, una estirpe aviar mexicana, requiere de mucho tiempo de mestizaje y una gran inversión económica. Para lograr un ejemplar redondeado y que produzca rápidamente carne, hay que hacer cruzas durante al menos 10 años para fijar esas características y lograr que las transmitan. Igualmente, explicó “En la avicultura industrial se debe asegurar que toda la descendencia tenga la misma carga genética, y eso se logra con programas intensivos de mejoramiento genético”.

En la misma línea, la profesional de la UNAM continúa profundizando que después del manejo del mestizaje por más de una década, se podría tener un pie de cría, pero también se debe invertir en infraestructura y tecnología para “apapacharlos” y analizarlos. Asimismo, se debe tener todo su genoma, hacerles cierto tipo de estudios (rayos X para determinar densidad de huesos, por ejemplo) y probar si transmiten a su descendencia las características.

Para concluir, la investigadora Castañeda propuso que en la granja de la FMVZ se podría trabajar una línea de investigación para dejar de ser dependientes genéticamente en esta área de la avicultura, pero se requiere de una inversión fuerte para sostener el proyecto por más de 10 años y lograr una estirpe hecha en la UNAM.

México, séptimo productor de pollo de engorda en el mundo. Sin embargo, carece de pies de cría, pues originar una estirpe aviar requiere una fuerte inversión económica, sin ganancias por más de 10 años.

Relacionado con Mercados

REVISTA AVINEWS LATAM

Suscribete ahora a la revista técnica de avicultura

AUTORES

EDICIÓN Avinews América Latina Diciembre 2023
Iamgen Revista Control de proceso: 30 aspectos puntuales a evaluarse durante la prefaena hasta el sacrificio

Control de proceso: 30 aspectos puntuales a evaluarse durante la prefaena hasta el sacrificio

Eduardo Cervantes López
Iamgen Revista Superpoderes Multicelulares: Cómo un Postbiótico Fúngico está Revolucionando la Industria Avícola

Superpoderes Multicelulares: Cómo un Postbiótico Fúngico está Revolucionando la Industria Avícola

Equipo Técnico Biozyme
Iamgen Revista Programas de vacunación para prevenir la influenza aviar de alta patogenicidad causada por el subtipo H5 en la avicultura comercial

Programas de vacunación para prevenir la influenza aviar de alta patogenicidad causada por el subtipo H5 en la avicultura comercial

Luiz Sesti
Iamgen Revista Cobb-Vantress resalta las estrategias de gestión invernal para mejorar el rendimiento de los pollos de engorde: Parte I

Cobb-Vantress resalta las estrategias de gestión invernal para mejorar el rendimiento de los pollos de engorde: Parte I

Jose Luis Januário - Especialista en pollos de engorde y ambientes para Sudamérica
Iamgen Revista Fundamentos e importancia de la nutrición temprana en la avicultura

Fundamentos e importancia de la nutrición temprana en la avicultura

Octavio Antonio Rech
Iamgen Revista Prácticas de Bioseguridad para proteger su granja contra Influenza Aviar

Prácticas de Bioseguridad para proteger su granja contra Influenza Aviar

Dr. Algis-Martinez
Iamgen Revista Historia del origen y desarrollo del Pavo-Guajolote-Turkey

Historia del origen y desarrollo del Pavo-Guajolote-Turkey

José Antonio Quintana López
Iamgen Revista Residuos de la planta de incubación: ¿Qué sucede después de la eclosión?

Residuos de la planta de incubación: ¿Qué sucede después de la eclosión?

Jumara Coelho Tiziano
Iamgen Revista La Patología Aviar en el Desarrollo de las Ciencias Biomédicas. Parte I

La Patología Aviar en el Desarrollo de las Ciencias Biomédicas. Parte I

MVZ. Leopoldo Paasch
Iamgen Revista Mezcla de aceites esenciales en la alimentación de ponedoras mejora el peso del huevo

Mezcla de aceites esenciales en la alimentación de ponedoras mejora el peso del huevo

Simara Márcia Marcato
Iamgen Revista Cinco diferencias significativas entre paneles evaporativos de plástico y de cartón

Cinco diferencias significativas entre paneles evaporativos de plástico y de cartón

Michael Czarick
Iamgen Revista Uso de un acidificante de agua ( Pectriacid ® H2O) como sanitizante y aditivo para el aprovechamiento nutritivo en pollos de engorde: Una Revisión actualizada

Uso de un acidificante de agua ( Pectriacid ® H2O) como sanitizante y aditivo para el aprovechamiento nutritivo en pollos de engorde: Una Revisión actualizada

MVZ. Gabriel Pantoja Nuñez
Iamgen Revista Factores que afectan el confort y la viabilidad de los pollitos desde la nacedora hasta el galpón de crianza – Parte III

Factores que afectan el confort y la viabilidad de los pollitos desde la nacedora hasta el galpón de crianza – Parte III

Equipo Técnico Aviagen

ÚNETE A NUESTRA COMUNIDAD AVÍCOLA

Acceso a los artículos en PDF
Mantente al día con nuestros boletines
Reciba gratuitamente la revista en versión digital

DESCUBRA
AgriFM - Los podcast del sector ganadero en español
agriCalendar - El calendario de eventos del mundo agroganaderoagriCalendar
agrinewsCampus - Cursos de formación para el sector de la ganadería