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Las gallinas ponedoras modernas están siendo seleccionadas genéticamente para ciclos productivos largos, con la promesa de ser longevas y productivas, tienen mayor habilidad para el consumo de alimento en las etapas tempranas y una mejor persistencia en la producción de huevos
Sin embargo, los manejos nutricionales y de alimentación tradicionales deben revisarse para que la operación sea económicamente viable y uno de los temas a revisar es el del manejo nutricional del calcio y el fósforo.
Tabla 1. Composición del Huevo de Gallina %
Es normal en las etapas tardías la mortalidad de las aves se incremente y empiecen a presentarse eventos como:
prolapsos,
ovo-peritonitis,
postura intraabdominal,
fatiga de jaula,
infarto,
quillas torcidas,
huesos descalcificados,
engrasamiento,
huevos con cáscara delgada o en fárfara
lo que sería un claro indicador de que uno de los factores que debe revisarse es el metabolismo del calcio y el fósforo como responsables de una gran cantidad de funciones de las cuales depende su vida y los rendimientos productivos.
Figura 1. Evidencias de campo en ponedoras después de las 50 semanas
LA IMPORTANCIA DEL CALCIO
El Calcio es el elemento mineral más abundante en el cuerpo animal, el 99% está en los huesos como fosfatos de calcio y el restante 1% distribuido en forma iónica.
Tabla 2. Influencia del peso del huevo sobre el peso de la cáscara y su contenido de calcio.
Es el principal constituyente del cascarón en forma de cristales de carbonato de calcio. Además, participa en algunas funciones metabólicas como:
la formación y mantenimiento de los huesos;
la contracción de los músculos esqueléticos, cardiacos y lisos,
coagulación de la sangre,
regulación del ritmo cardíaco,
ganancia de peso y utilización de los alimentos,
producción de huevos y calidad de la cáscara,
transmisión de impulsos nerviosos y en la excitabilidad neuromuscular,
catalizador de enzimas, secreción de hormonas y de factores liberadores de hormonas;
La deficiencia en calcio genera:
retardo en el crecimiento,
bajo consumo alimenticio,
baja producción de huevos,
osteoporosis, raquitismo, postración,
hemorragias internas,
incremento en los volúmenes de orina,
tetania e
incremento de cáscaras delgadas
Figura 2. ¿Dónde interviene el calcio?
LA IMPORTANCIA DEL FÓSFORO
Además de ser parte del hueso el fósforo, interviene en la movilidad muscular, metabolismo energético, de los carbohidratos, gras...
