En este análisis se muestra el desempeño de la carne aviar y el sector aviar argentino durante el período enero–agosto de 2025, tomando como base la información del último informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR).
Durante los primeros ocho meses de 2025, el sector aviar argentino mantuvo un desempeño sólido, caracterizado por un crecimiento estable de la producción.
Este desempeño confirma la madurez productiva del sector, que continúa operando cerca de los máximos históricos alcanzados en 2022, año del récord absoluto. A pesar de las variaciones macroeconómicas y de los costos de insumos, la actividad avícola ha demostrado resiliencia, eficiencia y adaptación tecnológica, consolidándose como uno de los motores del complejo agroindustrial argentino.
En paralelo, el consumo aparente de carne de pollo registró un comportamiento notable. Entre enero y agosto de 2025, los argentinos consumieron 1,4 millones de toneladas, lo que representa un aumento interanual del 2% y una mejora del 3% respecto del promedio de los últimos cinco años.
Este fenómeno obedece a factores como la competitividad de precios de la carne aviar frente a otras carnes, la alta disponibilidad en los puntos de venta y la preferencia del consumidor argentino por fuentes proteicas más accesibles y saludables. En consecuencia, la carne aviar continúa ganando terreno en la canasta alimentaria nacional.
Figura 1: Consumo aparente de carne aviar en Argentina durante el período enero a agosto, desde el año 2016-2025.
El buen desempeño de la industria se explica por una combinación de innovaciones tecnológicas, mejoras genéticas, automatización de procesos y eficiencia logística. A esto se suma la capacidad del sector para sostener la producción frente a desafíos como la inflación, la volatilidad cambiaria y las presiones de costos.
Gracias a estas condiciones, la Argentina se posiciona como un referente regional en calidad y sanidad aviar, con un entramado productivo que integra desde grandes empresas exportadoras hasta productores medianos con fuerte presencia en el mercado interno.
El comercio exterior de carne aviar argentina experimentó transformaciones profundas durante los primeros ocho meses de 2025. Uno de los hechos más relevantes fue el crecimiento exponencial de las importaciones, particularmente desde Brasil, que se consolidó como el principal proveedor.
Brasil, primer exportador mundial de carne aviar y tercer productor global, alcanzaría en 2025 una producción de 15,2 millones de toneladas y exportaciones de 5,1 millones, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Su escala industrial, costos competitivos y cercanía geográfica explican su posición dominante en el mercado argentino.
En contrapartida, las exportaciones argentinas de carne aviar mostraron una recuperación significativa luego de la caída registrada en 2023, cuando se interrumpieron temporalmente los envíos hacia China, el principal destino del producto nacional.
El mercado chino volvió a ocupar el primer lugar como destino, concentrando cerca del 28% de las exportaciones, de acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC). Esta tendencia confirma el potencial de la relación comercial bilateral y la importancia estratégica del gigante asiático en la proyección internacional del sector.
A pesar del repunte exportador, el desequilibrio generado por el fuerte aumento de las importaciones de carne aviar provocó un deterioro en la balanza comercial. Si bien el saldo del sector aviar se mantuvo superavitario con 110 millones de dólares, se observó una caída del 20% respecto al año anterior y un descenso del 37% frente al promedio de los últimos cinco años.
Este resultado refleja una tendencia que requiere atención: mientras las exportaciones avanzan gradualmente, las importaciones crecen a un ritmo mucho mayor, lo que presiona sobre la rentabilidad y la posición externa de la industria.
Figura 2: Saldo comercial de comestibles aviares en los primeros ocho meses de cada año. Fuente: Bolsa de Cereales de Rosario.
El Decreto 685/2025 impactó directamente en la competitividad de la carne aviar Argentina 2025, al establecer una alícuota cero en derechos de exportación para varios productos clave del sector.
El propósito de esta medida es estimular las exportaciones, mejorar la competitividad y aliviar la carga tributaria de las empresas exportadoras, en un escenario donde el comercio global enfrenta desaceleración y márgenes ajustados.
El decreto también dispone que los exportadores deberán liquidar al menos el 90% de las divisas en un plazo máximo de tres días hábiles posteriores a la oficialización del permiso de embarque, asegurando así un ingreso ágil de divisas al país.
En cuanto a las posiciones arancelarias (NCM) alcanzadas, se incluyen, para el complejo bovino, los códigos 0201, 0202, 0206, 0210, 0504, 1502, 1601, 1602 y 2301.
El anexo oficial del decreto detalla el conjunto completo de nomenclaturas beneficiadas por la medida.
La eliminación temporal de los DEX constituye una herramienta estratégica para mejorar los márgenes de rentabilidad y estimular el flujo exportador. Al reducir los costos fiscales de exportación, se espera que las empresas puedan ampliar mercados, fortalecer su competitividad internacional y consolidar su posición frente a competidores globales.
El desempeño del sector aviar argentino durante los primeros ocho meses del año combina fortaleza productiva, demanda interna en expansión y desafíos en el ámbito comercial externo.
El principal desafío radica en revertir la pérdida de competitividad externa mediante estrategias de diversificación de mercados, mejora de la eficiencia productiva y reducción de costos logísticos.
En este escenario, el Decreto 685/2025 representa una oportunidad coyuntural para reimpulsar las exportaciones y mejorar la rentabilidad del sector. No obstante, su efecto será limitado en el tiempo.
A largo plazo, el éxito del sector dependerá de su capacidad para sostener la productividad, aumentar la competitividad y consolidar un crecimiento equilibrado que articule la demanda interna con una mayor presencia internacional.
En síntesis, el complejo aviar argentino se encuentra ante un punto de inflexión: sólido en su base productiva, pero desafiado por un entorno comercial global más competitivo. Mantener el equilibrio entre producción, consumo y exportación será la clave para garantizar su expansión sostenible en los próximos años.
Fuente: Con información de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), Argentina.
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