Carne de ave mantiene sus cotizaciones y acumula un alza interanual del 9,5%

La FAO informó que los precios internacionales de la carne de ave permanecieron prácticamente estables durante octubre de 2026, aunque acumularon un incremento del 9,5% respecto del mismo mes de 2025. Mientras tanto, los cereales registraron una caída mensual del 4,5%, lo que podría aliviar parte de la presión sobre los costos de alimentación avícola.

El mercado mundial de alimentos registró un comportamiento desigual durante octubre de 2026, según el último informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Mientras los precios de la carne, los cereales y los productos lácteos disminuyeron, los aceites vegetales experimentaron un ligero incremento y el azúcar registró un aumento considerable.

Para la industria avícola, uno de los aspectos más relevantes fue la estabilidad de las cotizaciones internacionales de la carne de ave, en un contexto de abundante disponibilidad mundial de producto y una demanda internacional sostenida.

Al mismo tiempo, el retroceso de los precios de los cereales ofrece una señal favorable para los costos de alimentación, aunque la evolución de los distintos aceites vegetales y de otros insumos seguirá siendo un factor importante para la rentabilidad del sector.

Según la FAO, el Índice de precios de los alimentos alcanzó 133,9 puntos en octubre, disminuyendo 1,6 puntos, equivalentes a un 1,2%, respecto del nivel revisado de septiembre. No obstante, el indicador permaneció un 5,9% por encima de su valor de octubre de 2025 y un 16,4% por debajo del máximo registrado en marzo de 2022.

CARNE DE AVE MANTIENE SUS PRECIOS EN UN MERCADO DE OFERTA ABUNDANTE

El mercado internacional de las carnes registró un retroceso durante octubre. El Índice de precios de la carne de la FAO promedió 125,5 puntos, disminuyendo 1,6 puntos, equivalentes a un 1,2%, respecto de septiembre. A pesar de esta caída, el indicador se mantuvo ligeramente por encima de su nivel de hace un año.

El descenso estuvo relacionado con las menores cotizaciones de las carnes de cerdo, ovino y bovino. En contraste, los precios internacionales de la carne de ave permanecieron prácticamente estables.

Figura 1: Índice de precios de la carne de la FAO. En octubre de 2026, el indicador alcanzó 125,5 puntos, registrando una disminución del 1,2% respecto de septiembre. Este retroceso estuvo impulsado por las menores cotizaciones de las carnes de cerdo, ovino y bovino, mientras que los precios de la carne de ave permanecieron prácticamente estables. Elaboración propia con datos de la FAO.

De acuerdo con la FAO, este comportamiento respondió al equilibrio entre una demanda internacional sostenida y una abundante disponibilidad de suministros a escala mundial. Esta combinación permitió mantener las cotizaciones sin variaciones significativas durante el mes.

• A diferencia de otros períodos en los que los cambios en los precios de exportación de Brasil impulsaron movimientos más pronunciados en el mercado internacional, octubre mostró una mayor estabilidad para el sector avícola.
• Este resultado adquiere especial relevancia considerando que Brasil, uno de los principales protagonistas del comercio mundial de carne de pollo, enfrentó restricciones a las importaciones impuestas por algunos socios comerciales tras la detección de brotes de enfermedad de Newcastle.

Los primeros focos mencionados por la FAO fueron detectados en el estado de Santa Catarina el 18 de octubre. Sin embargo, los acuerdos de regionalización establecidos con importantes socios comerciales contribuyeron a limitar las interrupciones del comercio, evitando que las restricciones tuvieran un impacto más amplio sobre los flujos internacionales.

De esta manera, la estabilidad de las cotizaciones de la carne de ave refleja la capacidad del mercado para mantener su equilibrio frente a una combinación de abundante oferta, demanda sostenida y condicionantes sanitarios que afectan el comercio.

LA CARNE DE AVE ACUMULA UN AUMENTO INTERANUAL DEL 9,5%

La evolución de los índices de precios de la FAO durante los últimos 12 meses permite observar que la carne de ave mantuvo una trayectoria más favorable que otras proteínas animales.

En octubre de 2026, el índice de precios de la carne de ave alcanzó 121,0 puntos, frente a los 110,5 puntos registrados en el mismo mes de 2025. Esto representa un incremento interanual del 9,5%, equivalente a 10,5 puntos.

• Sin embargo, en la comparación mensual se observa una ligera corrección. Después de alcanzar 125,2 puntos en agosto, el indicador descendió a 121,4 puntos en septiembre y a 121,0 puntos en octubre. De esta manera, las cotizaciones acumularon una reducción del 3,4% respecto de su máximo de agosto.

A pesar de este retroceso reciente, la carne de ave presentó el mayor crecimiento interanual entre las categorías analizadas. La carne ovina también registró un avance significativo, del 9,0%, seguida por la carne bovina, con un 1,6%.

En contraste, el índice de precios de la carne porcina disminuyó un 11,5% respecto de octubre de 2025, reflejando un comportamiento menos favorable para esta proteína.

Figura 2: Evolución de los precios internacionales de las principales categorías de carne durante los últimos 12 meses. En octubre de 2026, la carne de ave alcanzó 121,0 puntos, manteniéndose prácticamente estable respecto de septiembre, aunque registró un incremento interanual del 9,5% frente a octubre de 2025. Elaboración propia con datos de la FAO.

Estos resultados muestran que, aunque el índice general de precios de la carne experimentó una disminución mensual del 1,2% en octubre, la carne de ave conserva una posición relativamente favorable en la evolución interanual de las cotizaciones internacionales.

LOS CEREALES REGISTRAN UNA CAÍDA DEL 4,5% Y ALIVIAN LA PRESIÓN SOBRE LOS COSTOS

Uno de los datos más relevantes para la industria avícola durante octubre fue el descenso de los precios internacionales de los cereales.

El Índice de precios de los cereales de la FAO promedió 116,8 puntos, disminuyendo 5,5 puntos, equivalentes a un 4,5%, respecto de septiembre. En comparación con octubre de 2025, el indicador se situó un 12,6% por debajo.

• Esta evolución representa un cambio importante frente a los incrementos registrados durante los meses anteriores y constituye una señal favorable para los sectores ganaderos que dependen de los cereales como principales materias primas para la alimentación animal.

El trigo registró una disminución de sus precios internacionales después de cuatro meses consecutivos de aumentos. Entre los factores que explicaron este comportamiento se encontraron la débil demanda internacional y unas perspectivas de producción más favorables, especialmente en Argentina.

Asimismo, las expectativas de una flexibilización de las restricciones a los flujos de exportación del mar Negro contribuyeron a ejercer presión a la baja sobre las cotizaciones, aunque las continuas dificultades logísticas limitaron el descenso.

El maíz también registró una reducción de sus precios internacionales después de alcanzar en septiembre su nivel más elevado en tres años.

• Esta disminución estuvo relacionada con la presión derivada de las cosechas en Estados Unidos, las expectativas de una oferta abundante en los principales países exportadores de Sudamérica y las perspectivas de una reducción de las tensiones en la región del mar Negro.

Entre los demás cereales secundarios, la cebada y el sorgo también registraron menores cotizaciones, siguiendo la tendencia del trigo y el maíz.

Para la producción avícola, la disminución de los precios internacionales del maíz representa un factor especialmente relevante, debido a la participación de este cereal en las formulaciones de alimentos para pollos de engorde y gallinas ponedoras.

Si esta tendencia se mantiene y se traslada a los mercados locales de materias primas, podría contribuir a moderar los costos de alimentación y favorecer los márgenes productivos.

En contraste, el índice de precios de todo tipo de arroz de la FAO aumentó un 1,6% durante octubre de 2026, debido a los retrasos en las cosechas de algunos países exportadores y a las condiciones meteorológicas adversas.

ACEITES VEGETALES AUMENTAN LIGERAMENTE POR EL ENCARECIMIENTO DE LA SOJA Y EL GIRASOL

A diferencia de los cereales, los aceites vegetales mantuvieron una evolución ligeramente alcista durante octubre.

El Índice de precios de los aceites vegetales de la FAO alcanzó 199,2 puntos, aumentando 0,6 puntos, equivalentes a un 0,3%, respecto de septiembre.

El incremento estuvo impulsado principalmente por las mayores cotizaciones de los aceites de soja y girasol, que compensaron la disminución de los precios del aceite de colza. Mientras tanto, el aceite de palma permaneció prácticamente sin variaciones.

El aceite de soja alcanzó sus precios internacionales más elevados desde finales de 2022, respaldado por la sólida demanda del sector de los biocombustibles y la disminución estacional de los suministros procedentes de Sudamérica.

Por su parte, el aceite de girasol recuperó valor después de alcanzar mínimos de varios meses. Esta evolución estuvo relacionada con la persistente escasez de disponibilidad para exportación en la región del mar Negro, en medio de continuas dificultades logísticas.

En cuanto al aceite de palma, sus cotizaciones internacionales experimentaron fluctuaciones leves, aunque permanecieron muy por encima de los niveles registrados un año antes.

La sólida demanda mundial de importaciones, su mayor competitividad frente a otros aceites vegetales y las expectativas de una menor producción durante la campaña 2026/27 en los principales países productores del sudeste asiático contribuyeron a sostener sus precios.

En contraste, el aceite de colza registró una disminución de sus cotizaciones debido al aumento estacional de la oferta y a una demanda de materias primas para la producción de biodiésel inferior a la esperada, especialmente en la Unión Europea.

• Para la industria avícola, el comportamiento de estos mercados también merece atención, ya que los aceites vegetales forman parte de las materias primas utilizadas en determinadas formulaciones de alimentos para aves.

Por ello, aunque el descenso de los cereales representa una señal favorable, el incremento de los aceites de soja y girasol introduce un comportamiento menos homogéneo en el mercado de materias primas.

ESTABILIDAD DE LA CARNE DE AVE FRENTE A UN ESCENARIO MÁS FAVORABLE PARA LOS CEREALES

Los resultados de octubre muestran un escenario diferente al observado durante los meses anteriores. La carne de ave mantuvo sus precios internacionales prácticamente estables, mientras que el índice de los cereales registró una disminución mensual del 4,5%.

Este cambio resulta relevante para la industria avícola, ya que los costos de alimentación representan uno de los componentes más importantes de la estructura de producción.

• La caída de las cotizaciones internacionales del trigo y el maíz podría contribuir a reducir la presión sobre los costos de las dietas, siempre que esta tendencia se refleje en los mercados locales y en los precios efectivamente pagados por los productores.

• Sin embargo, el comportamiento de los aceites vegetales demuestra que no todas las materias primas evolucionaron en la misma dirección. El aumento de los precios de la soja y el girasol, junto con la estabilidad del aceite de palma, mantiene algunos componentes de la alimentación bajo presión.

UN MERCADO AVÍCOLA MARCADO POR LA ESTABILIDAD Y LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN

Octubre dejó un balance de relativa estabilidad para el mercado internacional de la carne de ave. La abundante oferta mundial fue compensada por una demanda sostenida, mientras que las restricciones comerciales relacionadas con los brotes de Newcastle en Brasil tuvieron un alcance limitado gracias a los acuerdos de regionalización.

Al mismo tiempo, el incremento interanual del 9,5% en el índice de precios de la carne de ave confirma un desempeño favorable de esta proteína frente a otras categorías, aunque sus cotizaciones hayan retrocedido ligeramente desde agosto.

Por otra parte, el descenso de los precios internacionales de los cereales introduce una perspectiva más favorable para los costos de alimentación, especialmente por la disminución de las cotizaciones del maíz y el trigo.

No obstante, la evolución de los aceites vegetales y las diferencias entre los mercados regionales obligan a mantener una visión integral de los costos de producción.

En este contexto, la estabilidad de los precios de la carne de ave, su crecimiento interanual y la reducción de las cotizaciones de los cereales ofrecen un escenario potencialmente más favorable para la actividad avícola. Sin embargo, su impacto sobre la rentabilidad dependerá de la evolución de los mercados locales, la disponibilidad de materias primas y la eficiencia productiva de cada empresa.

Así, el comportamiento de octubre confirma que la competitividad del sector no depende únicamente de las cotizaciones internacionales de la carne, sino también de la capacidad de gestionar los costos de alimentación y responder a los cambios en la oferta, la demanda y las condiciones del comercio mundial.