Chile actualiza su consumo de huevos: La nueva estimación apunta a 320 unidades por persona en 2026
La revisión de Chilehuevos incorpora información de cerca de 50.000 pequeños productores y nuevos actores del mercado de incubación. En el Primer Encuentro Chileno del Huevo, el gremio también abordó la calidad, la sostenibilidad y los desafíos para fortalecer la producción nacional.
Chile podría alcanzar un consumo de 320 huevos por persona durante 2026, según las nuevas estimaciones de Chilehuevos, que incorporan información de un universo más amplio de productores. La cifra se dio a conocer durante el primer Encuentro Chileno del Huevo, realizado el 15 de octubre en Espacio Riesco, que reunió a cerca de 400 asistentes para abordar los desafíos y las oportunidades de la industria.
El presidente de Chilehuevos, José Luis Moure, explicó que la actualización responde a la necesidad de representar de forma más precisa la realidad productiva del país. “Esta actualización nos permite tener una fotografía mucho más completa del mercado del huevo en Chile”, señaló.
De acuerdo con las nuevas proyecciones, el consumo nacional podría llegar a 6.450 millones de huevos al año, equivalentes a unos 27 huevos mensuales por persona. Esta cifra supera la estimación anterior de 251 unidades per cápita para 2025 y refleja la importancia de contar con información que considere tanto a la producción industrial como a los pequeños productores.
En el contexto latinoamericano, las cifras presentadas por Chilehuevos sitúan a Argentina en torno a los 430 huevos por persona, México en 410 y Colombia en 370. Chile, con una proyección de 320 unidades, se ubicaría por encima de Brasil, cuyo consumo se estima en 301 huevos por persona.
CHILEHUEVOS ACTUALIZA SU METODOLOGÍA DE CONSUMO
La revisión de las estimaciones considera cambios en la estructura del mercado que no estaban suficientemente representados en los cálculos anteriores. Entre ellos, destaca la incorporación de un tercer actor en el segmento de incubación y el crecimiento de la producción a pequeña escala.
Patricio Kurte, gerente general de Chilehuevos, explicó que la metodología previa se apoyaba principalmente en información de dos incubadoras. Sin embargo, la entrada de nuevos participantes y la evolución de la producción hicieron necesario ampliar las fuentes consideradas.
En este sentido, Kurte indicó que el sector enfrentaba cambios que debían incorporarse en los cálculos para obtener una visión más completa del consumo nacional.
La actualización también contempla información relacionada con cerca de 50.000 pequeños productores, a partir de antecedentes vinculados con acuerdos con el Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) y el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG). A ello se suma la actividad de nuevos actores del mercado de incubación, especialmente en el sur del país.
A partir de esta revisión, Chilehuevos estima que el consumo nacional supera los 300 huevos por persona y proyecta que alcanzará las 320 unidades per cápita al cierre de 2026. De esta manera, el gremio busca reflejar mejor la magnitud del mercado y la contribución de los distintos segmentos productivos.
CHILEHUEVOS BUSCA FORTALECER LA ORGANIZACIÓN DE LOS PRODUCTORES
Además de actualizar las cifras de consumo, Chilehuevos plantea la necesidad de fortalecer la articulación entre los distintos actores de la industria. Actualmente, la asociación reúne a 30 empresas que representan cerca del 60% de la producción nacional, mientras que el resto se distribuye entre más de 200 productores de escala industrial y decenas de miles de pequeños productores.
Para José Luis Moure, esta diversidad constituye una característica relevante del sector. “Esa diversidad no es un problema que haya que ordenar: es nuestra mayor fortaleza”, afirmó.
Sin embargo, la amplitud del mercado también plantea el desafío de generar mayores espacios de colaboración y representación. Por ello, Kurte destacó la importancia de promover la organización de los pequeños productores y fomentar su participación en instancias regionales.
Como referencia, mencionó experiencias de otros países latinoamericanos, como Colombia y Perú, donde existen organizaciones que contribuyen a representar los intereses de distintos segmentos de la producción.
En esa línea, el gerente general de Chilehuevos enfatizó la importancia de avanzar de manera conjunta: “Sólo podemos ser fuertes si es que somos muchos”.
La coordinación entre productores también resulta relevante para abordar los desafíos sanitarios, regulatorios y comerciales que enfrenta la industria. En Chile, la Mesa del Huevo, coordinada por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), constituye una de las instancias de diálogo entre el sector público y los actores vinculados con esta actividad.
Durante el encuentro también participó el ministro de Agricultura, Jaime Campos, quien destacó el papel del huevo en la alimentación de las familias chilenas y la importancia de la actividad productiva para el país.
EL SELLO DE CALIDAD CHILEHUEVOS PROMUEVE LAS BUENAS PRÁCTICAS
Junto con fortalecer la organización del sector, Chilehuevos impulsa su Programa de Calidad, orientado a promover buenas prácticas productivas y reforzar la confianza de los consumidores.
El Sello de Calidad Chilehuevos es el distintivo oficial del programa y permite identificar los huevos de origen 100% nacional, producidos y clasificados en Chile por empresas que cumplen los requisitos establecidos, bajo estándares de inocuidad y sostenibilidad. De esta manera, busca ofrecer una referencia para que consumidores, industrias y establecimientos gastronómicos puedan reconocer los productos de empresas que cumplen las condiciones de la iniciativa.
El programa se estructura en tres pilares fundamentales: protección del medio ambiente, inocuidad alimentaria y bienestar animal. Según explicó Patricio Kurte, gerente general de Chilehuevos, su desarrollo recoge el trabajo realizado durante varios años, incluidos acuerdos de producción limpia, una guía de bienestar animal elaborada con el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) en 2018 y criterios relacionados con la inocuidad alimentaria.
“Nosotros demostramos a través de este programa que es posible proteger el medio ambiente, cuidar el bienestar animal y tener inocuidad”, afirmó Kurte.
Para verificar el cumplimiento de las condiciones establecidas, el programa contempla auditorías que evalúan las prácticas implementadas por los productores. De acuerdo con el gerente general, las empresas que superan estas evaluaciones pueden acceder al uso del sello en función de las metas correspondientes a cada etapa del programa, con una autorización de carácter anual.
El objetivo es que el distintivo permita identificar a los productores que cumplen los requisitos y aporte mayor confianza en la compra de huevos. En palabras de Kurte, la iniciativa busca que tanto los consumidores domésticos como los compradores de mayor volumen dispongan de una referencia confiable para abastecerse.
EL DESAFÍO DE LLEGAR AL COMERCIO TRADICIONAL
Uno de los desafíos que identifica Chilehuevos es ampliar el reconocimiento del sello más allá de los supermercados. Kurte explicó que una parte importante de la comercialización se realiza a través del canal tradicional, incluidos los almacenes, donde los huevos suelen venderse a granel.
En este contexto, el gremio busca promover la preferencia por productos de empresas que cumplen los requisitos del programa, tanto entre los consumidores como en el mercado industrial.
El gerente general también advirtió sobre las dificultades que puede presentar la diversidad del sector, en el que conviven productores de distintas escalas y condiciones de operación. En particular, señaló la importancia de fortalecer el cumplimiento de los requisitos sanitarios y la trazabilidad para ofrecer mayores garantías en la comercialización.
Para facilitar la incorporación al programa, Chilehuevos contempla asesoramiento a los productores interesados en avanzar hacia el cumplimiento de las condiciones requeridas. Así, la iniciativa apunta a fomentar mejores prácticas productivas y ampliar el acceso a herramientas que contribuyan a reforzar la confianza en los huevos comercializados.
AUDITORÍAS Y NUEVAS ACCIONES DURANTE 2026
Durante 2026, Chilehuevos ha reforzado las acciones de capacitación, seguimiento y difusión de su Programa de Calidad. Las auditorías realizadas a finales de 2025 permitieron evaluar las prácticas implementadas por las empresas y determinar cuáles cumplían las condiciones para utilizar el sello durante 2026.
Posteriormente, el 4 de junio de 2026, el gremio organizó un taller en línea que reunió a cerca de 50 representantes de empresas asociadas. Durante la actividad, se revisaron los manuales y las acciones consideradas críticas para avanzar en el cumplimiento de los requisitos del programa.
Además, Chilehuevos contempla nuevas verificaciones hacia finales de 2026 para evaluar el cumplimiento de las metas y determinar la continuidad del uso del distintivo durante 2027. El programa también ofrece asesoría a los productores interesados en implementar las prácticas requeridas, con el propósito de facilitar su incorporación y promover la mejora continua.
A estas medidas se suma una campaña de difusión iniciada el 15 de junio, con presencia en televisión, radio, pantallas digitales, estaciones de metro, buses y redes sociales. La iniciativa busca dar mayor visibilidad al sello y fomentar la preferencia por los productos de las empresas que cumplen los requisitos del Programa de Calidad Chilehuevos.
NUTRICIÓN, BIOSEGURIDAD Y DESAFÍOS PARA LA INDUSTRIA DEL HUEVO
El primer Encuentro Chileno del Huevo también contempló espacios dirigidos a públicos externos a la producción, entre ellos profesionales de la salud, representantes del canal HORECA —hoteles, restaurantes y cafeterías— y actores de la industria alimentaria.
El propósito es ampliar el conocimiento sobre el valor nutricional del huevo, su versatilidad gastronómica y su aporte a la alimentación, además de abordar mitos y percepciones que pueden influir en su consumo.
Por otra parte, el sector enfrenta desafíos vinculados con la sanidad animal y las condiciones necesarias para sostener el crecimiento de la producción.Entre los temas planteados durante el encuentro se encuentran la Influenza Aviar, la posibilidad de utilizar la vacunación como herramienta de emergencia cuando corresponda y el contrabando de huevos en el norte de Chile.
También preocupan las regulaciones y las condiciones territoriales que, según el gremio, pueden dificultar las inversiones y la expansión de la actividad productiva. En este escenario, la coordinación entre productores y autoridades adquiere especial importancia para fortalecer la bioseguridad y mantener los estándares sanitarios.
Moure destacó que el aumento del consumo representa una oportunidad para la industria, pero también exige capacidad de respuesta. “El crecimiento del consumo demuestra que el huevo se ha consolidado como una proteína relevante para las familias chilenas. Ahora tenemos que ser capaces de responder a esa demanda con una industria que pueda crecer, invertir y mantener los estándares de sanidad y bioseguridad que requiere el país”.
Con la revisión de sus estimaciones de consumo, el impulso a la organización de los productores y el desarrollo de su Programa de Calidad, Chilehuevos busca acompañar la evolución del mercado. La proyección de 320 huevos por persona para 2026 sitúa el crecimiento del consumo en el centro de la agenda del sector, junto con la necesidad de fortalecer la producción nacional, la confianza de los consumidores y la sostenibilidad de la actividad.
