Es fundamental minimizar la huella de carbono y mejorar la sostenibilidad de la producción avícola. Estos objetivos pueden alcanzarse de manera eficaz mediante la reformulación de las dietas y el uso de aditivos avanzados, como los complejos multienzimáticos.
El sector avícola ha mostrado un crecimiento acelerado y un gran dinamismo en las últimas décadas, consolidándose como una pieza clave en la producción de proteína animal de alta calidad para satisfacer las necesidades de una población mundial en constante aumento. El consumo de carne de pollo ha crecido considerablemente en los últimos años, impulsado por factores como su precio accesible, valor nutricional y versatilidad en la preparación.
Avanzando en Sostenibilidad
El sector avícola también se distingue por su resiliencia. A pesar de los desafíos enfrentados en los últimos años, como la gripe aviar, el aumento de los costos de producción y los cambios regulatorios, el sector ha demostrado una notable recuperación y continúa innovando y mejorando.
Las inversiones en bienestar ambiental, con una mayor adopción de tecnologías de producción y análisis de datos, junto con avances en innovaciones nutricionales, han sido fundamentales para este progreso. Estas iniciativas no solo buscan beneficios económicos, pero también mejoras significativas en sostenibilidad, ya que, con frecuencia, ambos objetivos van de la mano.
Ser sostenible implica mejorar el bienestar animal, promover la salud de las aves, reducir el impacto ambiental y optimizar el uso de los recursos. A pesar de los importantes avances en la eficiencia de la producción de pollos de engorde a lo largo de los años, todavía existe un gran potencial de mejora. Esto es especialmente relevante en un contexto donde las normativas exigen mayor transparencia y reportes obligatorios sobre la huella de carbono de las granjas, mientras que los consumidores demandan cada vez más información sobre cómo se producen los alimentos. La adopción de prácticas sostenibles es esencial y requiere acciones concretas y estratégicas.
La alimentación como eslabón fundamental
Existen diversas estrategias para reducir el impacto ambiental de los sistemas avícolas, como mejoras en la salud y eficiencia de los animales, reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos, avances en reproducción y genética, entre otras.
En este contexto, el alimento balanceado para aves se destaca como un eslabón crucial, capaz de influir significativamente en las emisiones totales de la producción de carne de pollo. Esto se debe a que la fabricación de ingredientes y alimentos completos implica factores como el uso de la tierra, el transporte y el procesamiento con un alto consumo de energía y otros recursos. Según la FAO, la alimentación animal es responsable del 75% del impacto ambiental total de la granja.
¿Qué podemos y debemos cambiar al formular dietas para aves con el objetivo de hacerlas más sostenibles?
La clave está en la optimización y la eficiencia alimenticia. Cuando un pollo de engorde logra producir más con menos, se reduce directamente el impacto ambiental por kilogramo de carne producida, además de mejorar la rentabilidad del sector. Otra estrategia es sustituir ingredientes con una alta huella de carbono por otros con menor impacto ambiental, o incluso utilizar materias primas alternativas más sostenibles. Sin embargo, estos cambios en la formulación de alimentos —especialmente al introducir nuevos tipos de ingredientes— deben realizarse con precaución para evitar afectaciones en el desempeño o la salud de los animales.
La visión de sostenibilidad de Adisseo
La sostenibilidad está en el centro de la visión, misión y estrategia de Adisseo, una empresa dedicada a la nutrición y salud animal. Comprometida con el desarrollo de productos y servicios que fomentan prácticas sostenibles a lo largo de toda la cadena de nutrición animal, Adisseo puede contribuir con las siguientes estrategias:
Reformulación de dietas
A través del conocimiento de las materias primas y el uso de análisis NIR, es posible reformular dietas con mayor frecuencia, precisión y menor margen de seguridad, optimizando así el uso de los ingredientes. Este enfoque permite maximizar el aprovechamiento de los nutrientes, reduciendo tanto los residuos como la huella de carbono.
Mejora en la eficiencia alimenticia
Aumentar la eficiencia alimenticia — producir más con menos — es una estrategia clave para reducir la presión sobre el medio ambiente. Esto puede lograrse mediante el uso de aminoácidos sintéticos para disminuir la proteína cruda en la dieta, así como con la incorporación de un complejo de multicarbohidrasas con 1000 FTU de fitasa, que mejora la digestibilidad del alimento (efecto FEEDASE), reduciendo la emisión de CO₂-eq por kg de alimento y por kg de ganancia de peso (Tabla 1). Además, el uso de emulsificantes optimiza la digestibilidad de las grasas en la dieta, disminuyendo la necesidad de aceites y grasas, lo que impacta positivamente en la sostenibilidad.
El poder de un complejo multienzimático
Las enzimas son herramientas poderosas en la formulación de dietas más sostenibles. El uso de un complejo de multicarbohidrasas y 1000 FTU de fitasa, compuesto por diversas carbohidrasas (MCPC, Rovabio® Advance Phy), producido por un único organismo y con una alta concentración de fitasa, ha demostrado un impacto positivo en la reducción de la huella de carbono en dietas avícolas.
Este efecto fue comprobado en un estudio realizado en Brasil por Adisseo, en el que participaron 1.200 pollos machos Cobb 500 de un día de edad. Durante 43 días, las aves fueron divididas en cuatro grupos experimentales que recibieron:
una dieta estándar a base de maíz y harina de soya sin enzimas (CP); una dieta control negativo (CN) con niveles reducidos de energía, aminoácidos, calcio, fósforo disponible y sodio, también sin enzimas; una dieta CP con MCPC; o una dieta CN con MCPC. La huella de carbono (CFP), medida en kg CO₂-eq por kg de alimento, se calculó utilizando la base de datos GFLI 2.0.
Los resultados, presentados en la Tabla 1, revelaron una reducción del 11% en la huella de carbono de las dietas CN (con y sin MCPC) en comparación con las dietas CP y CP+MCPC. Tras ajustar la CFP de acuerdo con la conversión alimenticia, se confirmó que la dieta CN+MCPC fue la opción más eficiente y sostenible.
Esta dieta generó un impacto equivalente a 3,73 kg de CO₂-eq por kg de ganancia de peso (GP), lo que representa una reducción del 9% en comparación con la dieta CP (4,10 kg de CO₂-eq por kg de GP). Desde el punto de vista económico, la dieta CN+MCPC resultó ser USD 80 por tonelada de alimento más económica que la dieta CP. Al considerar el costo por kg de GP, el ahorro fue de USD 0,11/kg de GP.
Tabla 1 – Reducción de la huella de carbono por kg de alimento y por kg de GP.
Reducción de la excreción de fósforo (P) y nitrógeno (N)
La excreción de P y N provenientes de la cama de las aves hacia el medio ambiente puede provocar acidificación y eutrofización, generando impactos negativos en la biodiversidad y la productividad agrícola. Sin embargo, al mejorar la eficiencia alimenticia y el aprovechamiento de los nutrientes — mediante el uso de enzimas, emulsificantes, sulfato de sodio y otros aditivos — es posible reducir la excreción de estos elementos en la cama de las aves, minimizando así sus efectos adversos sobre el medio ambiente.
Efecto de las enzimas en la excreción de P y N
Otro estudio, realizado con 280 pollos Cobb 500 de un día de edad, investigó la eficacia del MCPC en la reducción de la excreción de N y P en pollos de engorde. Hasta los 43 días de edad, las aves fueron alimentadas con una de las cuatro dietas experimentales (las mismas utilizadas en el estudio anterior). Los resultados indicaron que la reducción en la densidad de nutrientes (dieta CN) llevó a una mayor excreción de N, pero resultó en una leve disminución en la excreción de P en comparación con la dieta CP.
Cuando las dietas fueron optimizadas con el uso de MCPC, se registró una reducción considerable en la excreción de N y P en ambas dietas, CP y CN (Tabla 2). La dieta CN+MCPC se destacó como la más eficaz, mostrando una reducción del 23,8% en la excreción de N y del 67,3% en la excreción de P en comparación con la dieta CP.
Tabla 2 – Efecto de la adición de enzimas en la excreción de N y P por kg de GP.
Mejora en la salud y el bienestar animal
La nutrición está estrechamente vinculada a la salud animal. La formulación adecuada de las dietas, la definición de cronogramas de alimentación eficaces y el uso de aditivos específicos, como los inactivadores de micotoxinas, contribuyen a reducir las tasas de mortalidad, la incidencia de enfermedades y las condiciones que afectan el bienestar animal, minimizando los impactos negativos de la presencia de micotoxinas en el alimento sobre el desempeño y la salud de las aves.
CONCLUSIÓN
Las enzimas son herramientas estratégicas y poderosas para reducir costos, disminuir la huella de carbono y mantener el desempeño animal. No obstante, sabemos que el concepto de sostenibilidad es esencialmente multidisciplinario y debe abarcar la promoción de la salud animal, el bienestar animal y las implicaciones sociales y ecológicas.
Por eso, un abordaje multidisciplinario enfocado en la sustentabilidad es fundamental, con la nutrición y salud animal, como elementos principales. Las soluciones nutricionales y de salud animal de Adisseo contribuyen de forma activa para la reducción del impacto ambiental en la producción de carne de pollo, alineando nuestros compromisos con la responsabilidad ambiental en toda la cadena de valor.
