Hablar de costes de producción en el sector avícola de puesta, como en cualquier otro, es parecido a la búsqueda del “santo Grial”. Todo el mundo habla de ello, pero no existe un “cáliz sagrado”, (concreto y universal), que proporcione la eterna “juventud” (solución o equilibrio).
De todas maneras, si estaremos de acuerdo en que hay varias premisas claras:
1. Dado que el precio de venta está muy controlado por la Gran Distribución, actualmente no nos queda otro remedio que trabajar “hacia dentro”, es decir, “optimizar” nuestros costes.
Acción que debería ir acompañada, de una vez por todas, por el compromiso del sector en alinearse y hacer frente común.
2. Conocemos que entre un tipo de cría y otro existe un diferencial de coste, difícil de estandarizar, ya que depende de:
tipo de alojamiento, tipo de alimentación,
fases propias o externalizadas,
tipo de cliente,
antigüedad de la granja, etc,…
pero aún así sabemos que la producción alternativa está muy sujeta al comportamiento “explorador” de las aves y en consecuencia a su mayor necesidad de asegurar la alimentación (cuando, como y con qué), el ambiente, la ventilación, la gestión de la gallinaza, etc …
Según algunos estudios, la producción de huevos en sistemas de suelo puede suponer un 17% más de coste y el sistema campero puede alcanzar un 30% de diferencial sobre el de jaula.
3. Existen unos costes “estandarizados”, que son bien conocidos por todos los avicultores. Estos los podemos dividir en:
Conversión: Alimentación y medicamentos en la fase de puesta sobre docena producida.
Costes directos: Personal, servicios externos tales como: técnicos, mantenimiento, limpieza y desinfección, suministros, amortización instalaciones, etc …
Costes indirectos: Impuestos, seguros, reparaciones generales, etc.
Amortización aves puesta: el coste de recría y hasta llegar al arranque de puesta, deben amortizarse, en función de su producción, como si de una máquina se tratase.
Dejaremos para otra ocasión los costes de clasificación, expedición y comercialización, que tienen lugar en las fases posteriores a la producción.
Sobre todos estos puntos existe mucha información disponible y son de sobra conocidos y tratados por los diferentes compañeros del sector.
Hoy en día existen herramientas de consulta e información, con las que podemos comparar nuestros costes económicos con los de otros productores del sector, de forma anónima.
Un ejemplo es la presentación que se realizó en el último Aviforum Puesta aviNews de...
